Thông tin về trang web

Tìm Nhà Hàng

Đặt Chỗ trực tuyến

Chỉ hiển thị đặt chỗ ngay lập tức

Ngôn ngữ

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Hướng dẫn làm Monjayaki: Từ công thức và nguyên liệu đến các nhà hàng hàng đầu!

Update-Date: Dec 25, 2024

Người viết:SAVOR JAPAN

Categories: Bánh xèo Nhật Bản (Okonomiyaki)

Hướng dẫn làm Monjayaki: Từ công thức và nguyên liệu đến các nhà hàng hàng đầu!

"Monjayaki" là một món ăn đặc sản được người dân lao động ở Tokyo yêu thích từ xa xưa. Thoạt nhìn, bạn sẽ ngạc nhiên bởi vẻ ngoài độc đáo của nó, nhưng sau khi cắn một miếng, bạn sẽ ngay lập tức yêu thích hương vị của nó! Đây là hướng dẫn đầy đủ về monjayaki, giải thích nó là gì, được làm từ những nguyên liệu gì và cách chế biến như thế nào! Ngoài ra còn có danh sách các nhà hàng monjayaki được đề xuất ở Tokyo, vì vậy hãy nhớ xem qua nhé!

Monjayaki là gì?

Hướng dẫn về Monjayaki: Từ công thức và nguyên liệu đến những nhà hàng được đề xuất nhiều nhất!

Người ta nói rằng món monjayaki ra đời ở khu "shitamachi" của Tokyo. Từ "shitamachi" dùng để chỉ khu công nghiệp hoặc thương mại—khác với khu giải trí hoặc kinh doanh—thường nằm ven sông, với mật độ dân cư tập trung cao. Chúng thường được biết đến là khu vực lao động với các tòa nhà dân cư san sát nhau. Phần đế của monjayaki gồm một hỗn hợp bột, nước sốt và nước dùng dashi. Sau đó, người ta thêm bắp cải, hải sản hoặc thịt, rồi nướng trên chảo teppan (chảo gang). Điều hấp dẫn nhất của monjayaki nằm ở chỗ bạn có thể dùng bất cứ thứ gì làm nhân, bao gồm phô mai, bánh mochi, hoặc thậm chí cả các loại đồ ăn vặt. Các sự kết hợp là vô số và khác nhau tùy từng nơi, vì vậy việc thử và so sánh các loại khác nhau là một phần thú vị!

Monjayaki so với Bánh xèo Nhật Bản (Okonomiyaki)

Bánh xèo Nhật Bản (Okonomiyaki) là món đặc sản của Osaka hoặc Hiroshima. Nguyên liệu dùng cho monjayaki gần như giống hệt nhau, vì vậy nhiều nhà hàng phục vụ cả hai món. Người Nhật cho rằng hai món này khá giống nhau, nhưng có một điểm khác biệt lớn: độ đặc của bột. Bánh xèo Nhật Bản (Okonomiyaki) có hình dạng giống bánh kếp dày và thậm chí có thể cắt thành từng lát. Ngược lại, monjayaki có đặc điểm là bột gần như lỏng, cần phải dùng thìa nhỏ để xúc khi ăn. Điều này liên quan đến lượng nước được trộn vào bột mì. So với okonomiyaki, monjayaki sử dụng nhiều nước hơn, khiến bột khó đông lại.

Cách làm Monjayaki

Để làm món monjayaki cần một vài mẹo đặc biệt. Hãy bắt đầu với khâu chuẩn bị. Trước tiên, hãy làm nóng chảo và thoa một lớp dầu mỏng lên chảo. Trộn đều nước dùng dashi và các nguyên liệu khác trong tô monjayaki. Khi chảo đủ nóng, đến lúc nấu! Múc các nguyên liệu không phải dạng lỏng lên chảo và nấu cho đến khi bắp cải mềm. Nếu bạn thái nhỏ các nguyên liệu bằng thìa nhỏ trong khi nấu, sẽ dễ ăn hơn sau này! Khi mọi thứ đã chín đều, hãy tạo hình thành hình bánh donut. Điều này rất quan trọng! Nếu bạn không đảm bảo không có khe hở, phần nước sẽ chảy ra ngoài, vì vậy hãy ấn chặt mọi thứ lại với nhau khi tạo hình đế. Khi xong, đổ phần bột lỏng còn lại trong tô vào giữa bánh donut.

Sau khi cho hết nước dùng vào, đợi đến khi sôi. Khi sôi, bạn có thể bẻ phần đáy nồi và trộn đều mọi thứ cho đến khi hỗn hợp có độ sệt. Sau đó, dàn đều hỗn hợp thành một lớp mỏng và thế là xong! Dùng spatula gạt lớp bột ra khỏi chảo và thưởng thức. Tuy nhiên, nó rất nóng, vì vậy hãy cẩn thận!

Những địa điểm bán Monjayaki được đề xuất ở Tokyo

1. Chi nhánh suối Ganso Ebidashi Monja no Ebisen Shibuya

Nhà hàng Ganso Ebidashi Monja no Ebisen chuyên về món monja-yaki được chế biến với nước dùng tôm đậm đà, ninh trong 6 tiếng với tôm và rau củ. Món "Ganso Ebidashi Monja Special" là một món ăn nổi bật, với đầy đủ tôm, trứng cá trích, mực, sò điệp nhỏ, trứng cá hồi, bánh mochi và phô mai, mang đến trải nghiệm sang trọng và thỏa mãn. Với thực đơn đa dạng các món monja và okonomiyaki sử dụng nước sốt đặc trưng của nhà hàng, đây là địa điểm lý tưởng để thưởng thức các món ăn ngon cùng gia đình và bạn bè, được tăng thêm hương vị bởi mùi thơm quyến rũ của nước dùng tôm.

Chi nhánh suối Ganso Ebidashi Monja no Ebisen Shibuya

Giờ mở cửa:[Các ngày trong tuần] bữa trưa 11:30 - 14:30, Bữa tối: 17:00 - 23:00 / [Thứ bảy, Chủ nhật, ngày Lễ] 11:30 - 23:00
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình:[Dinner] 3,000 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Cách di chuyển:Cách ga JR Shibuya 1 phút đi bộ. Nằm ở tầng 2 của tòa nhà Shibuya Stream.
Địa chỉ:2F, Suối Shibuya, 3-21-3, Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

2. Shibuya Kotegaeshi

Shibuya Kotegaeshi mang đến trải nghiệm tự nấu ăn, nơi khách hàng tự nướng okonomiyaki và monjayaki của mình, với sự hỗ trợ của hướng dẫn nướng và video công thức. Nhà hàng này rất được khách nước ngoài ưa chuộng nhờ trải nghiệm độc đáo. Sử dụng bắp cải nội địa theo mùa và bột mì "hạng nhất" tinh khiết cao cấp, họ giúp bạn tạo ra những chiếc okonomiyaki mềm xốp, nóng hổi với nước sốt đặc trưng. Món Tsukiji Monjayaki sử dụng các nguyên liệu hảo hạng từ Maruju, một nhà bán buôn cá lâu đời 160 năm tuổi ở Tsukiji. Nước dùng dashi được pha trộn từ cá tráp biển, cá ngừ khô, sò điệp và nước dùng gà, tất cả đều có nguồn gốc từ Nhật Bản, tạo nên hương vị đậm đà.

Shibuya Kotegaeshi

Giờ mở cửa:12:00 trưa - 10:30 tối (last order 9:30 tối) Thức uống last order 9:30 tối *Vui lòng liên hệ nhà hàng để biết giờ mở cửa trong dịp Tết Nguyên Đán.
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình:[Dinner] 2,000 JPY
Cách di chuyển:Cách ga Shibuya 2 phút đi bộ / Tầng 5 của tòa nhà có Family Mart trên phố Shibuya Center-gai
Địa chỉ:Tầng 5, Tòa nhà Towa Shibuya, 25-4. Udagawa-cho, Shibuya-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

3. Monja Mugi (Tsukishima)

Monja Mugi là một nhà hàng lâu đời được nhiều người dân địa phương yêu thích. Tại đây, bạn có thể lựa chọn từ rất nhiều món ăn, từ món [Monja] cơ bản (750 JPY) đến [Monja đặc biệt của Mugi] (1.450 JPY) được làm từ rau và nấm. Tất cả các nguyên liệu đều được lựa chọn kỹ lưỡng: hải sản đến từ Tsukiji, trong khi rau và bột dùng để làm nước dùng đều vô cùng tươi ngon.

Monja Mugi

Giờ mở cửa:[Thứ ba-Chủ nhật /Holidays/Day Before Holidays] Giờ làm việc bình thường: 11:30 sáng - 10:30 tối (last order 9:45 tối)
Ngày nghỉ:Chủ Nhật
Giá trung bình:[Dinner] 2,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ hai phút từ lối ra số 7 của ga Tsukishima.
Địa chỉ:1-23-10 Tsukishima , Chuo-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

4. Ocomo (Asakusa)

Nếu bạn muốn thử những loại monjayaki hơi khác lạ, hãy đến Ocomo ở Asakusa. Phần cơ bản [Monjayaki cơ bản + Nhân tùy chọn] (680 JPY (chưa bao gồm thuế)) khá phải chăng. Món ăn phổ biến nhất của họ là monjayaki kiểu Món tây [Monjayaki kiểu Món Ý (Pescatore)] (1.180 JPY (chưa bao gồm thuế)). Món monjayaki độc đáo này kết hợp hương vị cà chua với hải sản. Hãy chắc chắn thử phiên bản đặc biệt của nhà hàng này, vì bạn sẽ không hối hận. Thậm chí còn có gói ăn thỏa thích monjayaki dành cho những lúc bạn thực sự đói!

Ocomo

Giờ mở cửa:[Các ngày trong tuần] bữa trưa 11:30 - 15:00 Bữa tối 17:00 - 00:30 *Vào giờ ăn trưa các ngày trong tuần, chỉ nhận đặt chỗ theo nhóm.

[Thứ bảy, Chủ nhật và các ngày lễ quốc gia] bữa trưa 11:30 sáng - 5:00 chiều Bữa tối 5:00 chiều - 12:30 sáng *Chúng tôi mở cửa liên tục từ 11:30 sáng - 12:30 sáng
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình:[Dinner] 2,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 1 phút từ lối ra số 1 của ga Asakusa trên tuyến Toei Asakusa, lối ra A4 của ga Asakusa trên tuyến Ginza hoặc lối ra A1 của ga TX Asakusa.
Địa chỉ:Tòa nhà KN Asakusa. 2F , 1-10-5 Asakusa , Taito-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

5. Oshio Ataru (Tsukishima)

Ngoài tất cả các loại món ăn monjayaki, Oshio Ataru còn phục vụ rượu vang, rượu sâm banh và các loại đồ uống có cồn khác. Bạn chắc chắn sẽ muốn kết hợp đồ uống của mình với [Ataru Original Monja Ăn kèm với Mentaiko, Mochi và phô mai] (1.250 JPY). "Mentaiko" là trứng cá minh thái walleye ngâm muối và nêm ớt và các loại gia vị khác. Vị mặn của mentaiko có vị tuyệt vời với hương vị nhẹ nhàng của phô mai. Mochi được thêm vào để tạo điểm nhấn cho mọi thứ với độ dính dễ chịu.

Oshio Ataru

Giờ mở cửa:Giờ làm việc bình thường: 12:00 trưa - 11:00 tối (last order 10:30 tối)
Ngày nghỉ:Không có
Cách di chuyển:Rời khỏi lối ra số 5 của ga Tsukishima và rẽ phải ở góc đầu tiên, nhà hàng nằm ở ngã rẽ thứ hai bên trái, tại góc đầu tiên.
Địa chỉ:1-10-4 Tsukishima , Chuo-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

6. Đặc sản Tsukishima Monja Daruma

Nhà hàng Tsukishima Meibutsu Monja Daruma phục vụ món monja hảo hạng, thường biến những thực khách lần đầu đến thành khách quen. Với hai loại nước dùng dashi hài hòa với các nguyên liệu, món ăn tạo nên hương vị umami độc đáo, đậm đà. Sử dụng hải sản và rau củ tươi ngon từ Toyosu cho cả món monja và okonomiyaki, nhà hàng cũng cung cấp bia "Sapporo Edelpils" độc quyền, chỉ có tại một số cửa hàng chọn lọc Tokyo. Không gian nội thất yên tĩnh, hoài cổ, được cải tạo từ một tòa nhà thời kỳ Showa đầu tiên, mang đến bầu không khí thư giãn cho khách hàng thưởng thức bữa ăn và đồ uống.

Đặc sản Tsukishima Monja Daruma

Giờ mở cửa:[Ngày thường, Ngày trước ngày lễ] 11:30 sáng - 11:00 tối (nhận đơn cuối lúc 10:00 tối) [Chủ nhật, Thứ bảy, Ngày lễ] 11:00 sáng - 11:00 tối (nhận đơn cuối lúc 10:00 tối)
Ngày nghỉ:Chúng tôi không nhận đặt chỗ vào các ngày thứ Bảy, Chủ Nhật hoặc ngày lễ. Vui lòng đến trực tiếp.
Giá trung bình:[Dinner] 2,000 JPY / [Lunch] 1,200 JPY
Chi TiếtĐặt Chỗ

7. Nakayoshitei

Nakayoshitei, một viên ngọc ẩn mình gần ga Chitose-Karasuyama, chào đón bạn với món okonomiyaki nóng hổi. Hiện tại, quán đang có chương trình ăn uống thỏa thích với giá 3938 yên/người trong 120 phút, bao gồm okonomiyaki, monjayaki, yakisoba, chijimi, cùng bia, cocktail và nước ngọt không giới hạn. Ưu đãi không thể bỏ lỡ này là chương trình khuyến mãi hấp dẫn nhất ở Karasuyama. Bạn cũng có thể gọi món riêng lẻ trong không gian ấm cúng, nội thất gỗ với những hương thơm quyến rũ.

Nakayoshitei

Giờ mở cửa:[Ngày thường] 16:00 - 24:00 (nhận đơn cuối lúc 23:00) [Chủ nhật, Thứ bảy, Ngày lễ] Ẩm thực khác 12:00 - 24:00 (nhận đơn cuối lúc 23:00)
Ngày nghỉ:Không cố định
Giá trung bình:[Dinner] 2,500 JPY / [Lunch] 2,500 JPY
Chi TiếtĐặt Chỗ

8. Hyotan

Chỉ cách ga Kachidoki một phút, Hyotan phục vụ Monjayaki chính gốc được làm từ những nguyên liệu chất lượng cao. Nhân viên sẽ hướng dẫn những người mới bắt đầu về kỹ thuật nấu nướng. Món Bánh xèo Nhật Bản (Okonomiyaki), với nhân khoai mỡ bào, kết hợp tuyệt vời với nước sốt ngọt cay, tạo nên kết cấu mềm xốp và vị ngọt dịu nhẹ. Thực đơn đồ uống phong phú, từ rượu shochu đến các loại cocktail tinh tế. Nhà hàng dễ tiếp cận này, được người dân địa phương ưa chuộng hơn khách du lịch, mang đến một trải nghiệm độc đáo ngay trung tâm Tokyo.

Hyotan

Giờ mở cửa:16:00 - 24:00 (nhận đơn cuối cùng lúc 23:30)
Ngày nghỉ:Đối với các ngày làm việc trong kỳ nghỉ cuối năm và năm mới, chúng tôi sẽ nghỉ một ngày từ 31/12 đến 02/01.
Giá trung bình:[Dinner] 2,500 JPY / [Lunch] 2,500 JPY
Chi TiếtĐặt Chỗ

Bạn nghĩ sao? Monjayaki có thể có nhiều hình dạng và hương vị khác nhau. Nguyên liệu cũng thay đổi tùy thuộc vào nhà hàng, và bạn thậm chí có thể tự tạo sự kết hợp riêng với các loại topping yêu thích của mình! Hãy thử một chiếc xem sao!

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

Các nhà hàng Bánh xèo Nhật Bản (Okonomiyaki) ở Tokyo và vùng lân cận đáp ứng nhu cầu của bạn.