Thông tin về trang web

Tìm Nhà Hàng

Đặt Chỗ trực tuyến

Chỉ hiển thị đặt chỗ ngay lập tức

Ngôn ngữ

English
繁體中文
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Ánh sáng thật rực rỡ! Trải nghiệm nghi lễ trà chiều do trường phái Matsuo tổ chức tại Rokkaen | Kuwana, Mie với ánh sáng lung linh tuyệt đẹp.

Update-Date: Feb 18, 2025

Người viết:SAVOR JAPAN

Ánh sáng thật rực rỡ! Trải nghiệm nghi lễ trà chiều do trường phái Matsuo tổ chức tại Rokkaen | Kuwana, Mie với ánh sáng lung linh tuyệt đẹp.

Rokkaen, một Di sản Văn hóa Quan trọng Quốc gia và là báu vật kiến trúc hiếm có từ thời Minh Trị và Taisho, sẽ được chiếu sáng đặc biệt cho sự kiện này. Khách mời sẽ có cơ hội độc đáo trải nghiệm nghi lễ trà đạo ban đêm của trường phái trà Matsuo, có nguồn gốc từ người sáng lập, Tsuji Gensai (không rõ năm sinh – 1576). Buổi tối bắt đầu với bữa ăn kaiseki tại Kaiseki Ichino, nơi giới thiệu những món ăn tinh túy nhất và lòng hiếu khách chân thành của Kuwana, được thiết kế để làm nổi bật hương vị của một chén trà duy nhất. Sau đó, khách mời sẽ học nghệ thuật thưởng trà từ Sư phụ Myogensai Soten, người đứng đầu đời thứ 12 của trường phái Matsuo. Bản báo cáo sau đây ghi lại tinh túy của một buổi tối thực sự đặc biệt.

- Ẩm thực Kaiseki trà đích thực: Được chế biến tỉ mỉ để tôn lên hương vị của trà và mang đến trải nghiệm ẩm thực thực sự khó quên.
- Bếp Giờ mở cửa với tầm nhìn ngoạn mục: Với cổng Torii Ichi mang tính biểu tượng làm nền, thực khách sẽ bị cuốn hút bởi không gian nơi đây.
- Nghi thức Chidori Sakazuki: Một nghi thức trao đổi chén tượng trưng giữa chủ nhà và khách, thấm đẫm truyền thống và ý nghĩa.
- Tiệc trà chiều tại Rokkaen lung linh ánh đèn: Trải nghiệm vẻ đẹp thanh bình của Rokkaen dưới ánh đèn đêm.
- Buổi thưởng thức trà Koicha-seki tại Ichinoma: Tận hưởng sự yên tĩnh và hương vị đậm đà của trà Koicha trong một không gian thanh bình.
- Khoảng nghỉ ngơi trong vườn và tiệc trà nhẹ ở Ninoma: Hãy thư giãn trong vườn trước khi chuyển sang buổi tiệc trà nhẹ nhàng, nơi cuộc trò chuyện diễn ra thoải mái.

Tiệc trà Kaiseki đích thực: Được tạo ra để nâng cao trải nghiệm thưởng thức trà.

Đứng tại bến phà Shichiri-no-Watashi là cổng torii Ise no Kuni Ichi Torii, cổng torii đầu tiên ở tỉnh Ise. Trước đây, du khách từ các tỉnh phía đông thường đi đường biển – tuyến đường duy nhất trên tuyến Tokaido – từ Miya-no-Watashi (huyện Atsuta, thành phố Nagoya, tỉnh Aichi) đến Kuwana-no-Watashi (thành phố Kuwana, tỉnh Mie) bằng thuyền. Việc đi qua cổng torii này đánh dấu sự gia nhập của họ vào tỉnh Ise, biến nó thành biểu tượng của cửa ngõ phía đông vào Ise.

Xuất phát từ mong muốn làm cho việc uống trà trở nên thú vị hơn, cha-kaiseki phát triển như một cách để chiêu đãi khách bằng những món ăn nhẹ và rượu sake trong khi chờ nước sôi để pha trà.

Vào ngày hôm đó, bữa tối sẽ được phục vụ sớm hơn một chút tại Kaiseki Ichino bắt đầu lúc 5:00 chiều, thời gian hoàn hảo để bổ sung cho nghi lễ trà chiều (goza) tại Rokkaen, bắt đầu lúc 7:30 tối và bao gồm cả các phần koicha (trà đặc) và usucha (trà loãng).

Ánh sáng càng rực rỡ hơn! Trải nghiệm nghi lễ trà đạo buổi tối do trường phái Matsuo tổ chức tại Rokkaen lung linh ánh sáng ở Kuwana, tỉnh Mie.

Bên trái: Khu vực quầy bar với tầm nhìn thoáng đãng ra cổng torii hùng vĩ và dòng sông Ibi thanh bình qua những ô cửa sổ lớn.

Bên phải: Okousen, một món ăn hảo hạng được tẩm ướp với muối rang và làm từ hỗn hợp vỏ quýt khô cùng nhiều loại thảo mộc khác nhau.

Nằm gần cổng Ise no Kuni Ichi Torii, nhà hàng Kaiseki Ichino chào đón khách bằng món okousen, một loại đồ uống giống như thức uống chào mừng. Loại trà thảo mộc này, với hương vị tinh tế gợi nhớ đến trà kombu nhẹ, giúp làm dịu cổ họng và chuẩn bị các giác quan.

Sau khi thưởng thức thức uống thư giãn này, khách mời ổn định chỗ ngồi tại quầy, sẵn sàng đắm mình vào trải nghiệm.

Không gian bếp mở với tầm nhìn ngoạn mục ra cổng Torii biểu tượng của Ichi.

Bên trái: Võ sư Myogensai Soten, người kế thừa đời thứ 12 của trường phái Matsuo.

Bên phải: Một suất ăn gồm cơm nấm maitake, canh khoai môn và cá kawahagi (cá filefish).

Bữa ăn theo kiểu Kaiseki bắt đầu với một suất ăn do bậc thầy Myogensai Soten, người đứng đầu đời thứ 12 của trường phái Matsuo, chuẩn bị.

Bên trái: Nấm Matsutake nướng trên than hoa cho hương thơm đặc trưng.
Bên phải: Món nimono-wan (món hầm) có chả cá hình sò (shinjyo) với nấm matsutake.

Món ăn này có những nguyên liệu theo mùa, chẳng hạn như súp với nghêu nổi tiếng của Kuwana kết hợp với nấm matsutake và cá ngừ vằn áp chảo, cho phép bạn thưởng thức hương vị bằng cả thị giác và vị giác.

Bên trái: Cá ngừ vằn nướng giòn lớp da.
Bên phải: Cá ngừ vằn áp chảo ăn kèm với thạch tương.

Điều thu hút du khách hơn nữa, ngoài những món ăn ngon, chính là khu bếp mở với tầm nhìn ra cổng torii đầu tiên. Các thành viên tham gia tour của chúng tôi, háo hức ghi lại những khoảnh khắc sống động, đã hào hứng chụp ảnh các món ăn.

Bên trái: Khách hàng đang thưởng thức niềm tự hào địa phương với nguồn hải sản dồi dào từ vùng nước lợ Kuwana, cùng với các nguyên liệu phong phú khác từ Mie, trong khi đắm mình trong khung cảnh tuyệt đẹp.
Bên phải: Món takiawase (rau ăn kèm với thịt, cá hoặc đậu phụ) gồm củ cải hình hoa cúc và thịt vịt.

Món chính, được phục vụ ở giữa bữa ăn, gồm có bào ngư đánh bắt ở vịnh Ise và thăn bò được chế biến từ thịt bò Mikumano nổi tiếng của tỉnh Mie.

Trái: Món yakimono (món nướng) có bào ngư tươi sống từ vịnh Ise, được đánh bắt khi vẫn còn sống. Phải: Bào ngư, với độ dai và độ tươi vừa phải, được ăn kèm với nước sốt gan đậm đà hương vị biển cả.

Bên trái: Thịt bò Mikumano quý hiếm được nuôi độc quyền tại trang trại Okada ở thành phố Mikuno, tỉnh Mie.

Bên phải: Thịt thăn bò Mikumano, được nấu trong một giờ, rất mềm và tràn đầy nước thịt trong veo.

Giới thiệu về chidori sakazuki, nghi thức trao đổi cốc giữa chủ nhà và khách.

Bếp trưởng của Kaiseki Ichino là một chuyên gia lành nghề, sau khi được đào tạo tại một nhà hàng Kyoto, đã trở về quê hương Kuwana với mong muốn góp phần vào nỗ lực hồi sinh địa phương.

Khác với tour thông thường, tour cao cấp có bữa ăn kaiseki đặc biệt được thiết kế để thưởng thức trong buổi trà chiều thư thái kéo dài từ bốn đến năm giờ. Khi bắt đầu tour, bầu trời vẫn còn sáng, nhưng dần dần chuyển sang màu sắc khác khi hoàng hôn buông xuống. Khoảnh khắc tuyệt đẹp giao thoa giữa ngày và đêm này là thời gian đặc biệt giúp ta quên đi sự hối hả, nhộn nhịp của cuộc sống thường nhật và mang lại cảm giác bình yên cho tâm hồn.

Bên trái: Hashi-arai (nước rửa đũa) là một loại súp được làm từ hạt mukago (hạt khoai mỡ dại), loại cây đang vào mùa vào mùa thu.

Bên phải: Món hassun (món khai vị thập cẩm) gồm cá ngọt hầm với trứng cá và hạt dẻ chiên giòn.

Trong ẩm thực kaiseki, hassun, món khai vị thường được dùng, là món ăn được phục vụ trong giai đoạn cuối của buổi trà đạo, khi chủ nhà và khách trao đổi chén trà. Trong suốt buổi trà đạo, bạn sẽ được trải nghiệm chidori sakazuki, nơi chủ nhà (trong trường hợp này là Sư phụ Myogensai Soten) và mỗi vị khách cùng chia sẻ chén trà.

Khi chủ nhà rót rượu sake cho khách, khách sẽ rót rượu cho chủ nhà. Được chủ nhà giúp đỡ, mọi người lần lượt trao đổi ly với nhau. Sau khi uống xong, chiếc ly đó được chuyền cho tất cả những người tham gia trong nghi thức chidori sakazuki. (Trong tour này, mỗi người tham gia sử dụng một ly riêng.) Khi chủ nhà uống cùng từng người, mọi người đều có cơ hội được chiêm ngưỡng khả năng uống rượu điêu luyện của bậc thầy.

Bên trái: Món chính (oshokuji) là cơm trộn trứng cá hồi. Bên phải: Súp miso đỏ và dưa muối. Cuối cùng, món tráng miệng (mizumono) kiểu Nhật với hồng và nho Shine Muscat được dọn ra, đánh dấu sự kết thúc của bữa ăn kaiseki.

Vào lúc 7 giờ tối, khi mọi thứ xung quanh đã hoàn toàn tối, bữa tiệc kaiseki kết thúc tại Kaiseki Ichino. Cả nhóm di chuyển đến Rokkaen, thắp sáng con đường bằng đèn lồng khi đi dọc theo bờ kè. Nơi đây được thắp sáng đặc biệt cho dịp này.

Với những chiếc đèn lồng trên tay, bạn có thể đi bộ khoảng 10 phút từ Kaiseki Ichino đến Rokkaen.

Trải nghiệm nghi lễ trà chiều tại Rokkaen lung linh huyền ảo.

Thông thường chỉ mở cửa vào ban ngày, Rokkaen được chiếu sáng đặc biệt cho tour tham quan cao cấp.

Điểm nhấn của tour cao cấp này là nghi lễ trà đạo buổi tối, yobanashi, được tổ chức tại sảnh sau (goza). Địa điểm là Rokkaen, một dinh thự được xây dựng cho doanh nhân đời thứ hai, Moroto Seiroku, người được biết đến với biệt danh "Vua của các khu rừng". Việc xây dựng bắt đầu vào năm 1911 và hoàn thành vào năm 1913. Khuôn viên rộng lớn 18.000㎡ là sự kết hợp giữa các công trình kiến trúc Món tây và Nhật Bản, bao gồm các nhà kho (được công nhận là Di sản Văn hóa Quan trọng) và một khu vườn kiểu Nhật Bản có ao (được công nhận là Danh lam thắng cảnh Đặc biệt).

Tòa nhà theo phong cách Món tây này được thiết kế bởi kiến trúc sư người Anh Josiah Conder, nổi tiếng với việc thiết kế Rokumeikan, một địa điểm xã hội được xây dựng vào năm 1883 để tiếp đãi các vị khách nhà nước và các nhà ngoại giao nước ngoài. Với hệ thống chiếu sáng đặc biệt này, những công trình lịch sử từ thời kỳ Minh Trị và Taisho được tắm mình trong ánh sáng, tạo nên một bầu không khí tuyệt vời.

Bên trái: Phòng khách ở tầng một của Rokkaen, một dinh thự được xây dựng cho doanh nhân đời thứ hai Moroto Seiroku, được biết đến với biệt danh "Vua của các khu rừng". Việc xây dựng bắt đầu vào năm 1911 và hoàn thành vào năm 1913.

Bên phải: Khách tham gia tour được cung cấp những vật dụng cần thiết cho buổi trà đạo, bao gồm giấy lau tay, quạt, tăm (để cắt bánh ngọt) và hộp đựng giấy.

Tại phòng khách ở tầng một, người tham gia được nghe bài giảng về cách vào khu vực chỗ ngồi đúng cách (seki-iri) và chuẩn bị bằng cách thay tất trắng.

Việc chuẩn bị cho nghi lễ trà đạo bao gồm tắt âm điện thoại, tháo các phụ kiện như đồng hồ, nhẫn, dây chuyền, khuyên tai và đồ trang sức để tránh làm hỏng dụng cụ pha trà, và buộc tóc dài gọn gàng. Đây đều là những bước cần thiết để bước vào không gian trà đạo.

Koicha-seki: Thưởng thức sự tĩnh lặng trong ichi no-ma với trà đặc.

Sau khi chuẩn bị cả về thể chất lẫn tinh thần, khách mời sẽ đến ichi no-ma trong tòa nhà kiểu Nhật để tham gia koicha-seki (lễ trà đặc). Loại trà đặc này, được làm từ matcha chất lượng cao và pha với một lượng nhỏ nước nóng, có hương vị đậm đà và mùi thơm nồng nàn.

Bên trái: Cửa sổ kiểu Nhật (ichi no-ma) trong tòa nhà theo phong cách Nhật Bản, được công nhận là Di sản Văn hóa Quan trọng.

Bên phải: Thưởng thức nghi lễ trà đạo buổi tối (yobanashi) dưới ánh nến.

Trà đạo chiều, hay yobanashi, diễn ra trong những đêm dài và tối tăm (từ mùa thu đến mùa đông). Buổi lễ được tổ chức sau khi hoàng hôn buông xuống, chỉ được thắp sáng bằng ánh nến. Theo truyền thống, đây là một nghi thức trà đạo được tổ chức để tận hưởng những đêm dài dường như vô tận này.

Những loại bánh ngọt Nhật Bản dùng kèm với trà đặc là bánh namagashi theo mùa từ Kashi-dokoro Kazu ở Kuwana.

Trà được phục vụ bởi bậc thầy Myogen Saimon, người đứng đầu đời thứ 12 của trường phái Matsuo, tiếp nối truyền thống của người sáng lập trường phái, Tsuji Gensai (không rõ năm sinh – 1576). Trong nghi thức koicha-seki, việc trò chuyện bị cấm cho đến khi uống trà. Trà koicha, được thưởng thức trong im lặng và dưới ánh nến dịu nhẹ, cho phép trải nghiệm thưởng thức sâu sắc, chú tâm, và khoảng thời gian không lời ấy mang lại cảm giác vô cùng thư thái.

Những kỹ thuật bậc thầy, thu hút người xem từng bước một, được trình diễn trong suốt buổi lễ. Các dụng cụ và đồ dùng pha trà được sử dụng trong nghi thức koicha-seki được cho là mang ý nghĩa lịch sử sâu sắc. Chiếc chén trà dùng cho loại trà đặc được chế tác bởi thế hệ thứ sáu của gia tộc “Rakuke”, Sanyu, và được khắc tên “Matsuno-yu”, do người đứng đầu trường phái Matsuo, tức là vị tiền bối thứ tám của bậc thầy Myogensai Soten, đặt cho.

Usucha-seki: Thưởng thức cuộc trò chuyện trong ni no-ma

Rokkaen nhìn từ khu vườn bên trong.

Sau khi nghi thức trà đạo trang trọng kết thúc, người tham gia sẽ bước vào thời gian nghỉ ngơi (nakadachi) và ra ngoài vườn để thư giãn. Sau đó, được dẫn dắt bởi âm thanh của các nhạc cụ, họ di chuyển đến phòng thứ hai (ni no-ma) để thực hiện nghi thức usucha-seki.

Trái ngược với koicha-seki, usucha-seki cho phép trò chuyện, tạo nên một bầu không khí thoải mái. Sau đó, người tham gia sẽ dành thời gian trò chuyện với Sư phụ Myogensai Soten.

Bên trái: Ni no-ma trong một tòa nhà theo phong cách Nhật Bản.

Bên phải: Những món bánh ngọt theo mùa dùng kèm với trà usucha là của Hanoya ở Kuwana. Chiếc chén trà là oinasu, lấy cảm hứng từ màu sắc của cà tím.

“Hãy thoải mái thả lỏng tư thế của bạn,” Sư phụ Myogensai Soten nói với chúng tôi bằng một giọng điệu ấm áp và thân thiện đến bất ngờ.

Vậy, những quy tắc cơ bản nào cần tuân theo khi thưởng thức trà đạo?

“Đối với tôi, dụng cụ và đồ dùng pha trà rất quan trọng. Chỉ cần bạn đối xử với chúng một cách cẩn thận, về cơ bản không có quy tắc nào quá phức tạp. Cầm dụng cụ pha trà quá cao hoặc dùng bằng một tay có thể khiến chủ nhà lo lắng vì sợ làm rơi. Nhẫn và dây chuyền cũng có thể gây hư hại bằng cách va vào chén trà. Chỉ cần bạn tuân thủ các quy tắc ứng xử cơ bản là không làm chủ nhà lo lắng, sẽ không có vấn đề gì.”

Chủ nhà thể hiện sự quan tâm đến khách, và ngược lại, khách cũng thể hiện sự quan tâm đến chủ nhà. Qua trải nghiệm này, chúng tôi đã có cơ hội được chiêm ngưỡng thế giới của các nghi lễ trà đạo, nơi cả hai bên đều dành sự quan tâm cho nhau.

Bộ dụng cụ pha trà usucha-seki. Hộp đựng trà natsume được trang trí bằng huy hiệu trường phái Matsuo, khảm vỏ sò màu xanh lam.

Trong không gian quý giá được công nhận là di sản văn hóa quan trọng quốc gia, tour cao cấp này mang đến trải nghiệm omotenashi trọn vẹn thông qua nghi lễ trà đạo buổi tối (yobanashi). Bắt đầu với ẩm thực kaiseki thịnh soạn, du khách sẽ được thưởng thức bờ kè được chiếu sáng và khu Rokkaen tuyệt đẹp, vốn thường không thể tiếp cận, tạo nên một bầu không khí phấn khởi như một lễ hội.

Không khí buổi lễ dần thay đổi, cho phép người tham dự cảm nhận được tinh thần trang trọng và bầu không khí sâu lắng của một tách trà, để lại một đêm khó quên, cùng với cảm giác viên mãn về mặt tinh thần.

Nhấp vào đây để xem thêm chi tiết và đặt chỗ:
https://www.pelago.com/en/activity/phc039cer-discover-the-beauty-of-kuwana-and-mie-prefecture-on-special-tours-nagoya/
Thao tác này sẽ đưa bạn đến trang web của Pelago thuộc hãng hàng không Singapore Airlines.

Nhiếp ảnh của Fumihiro Itabashi
Aki Fujii thực hiện phần tường thuật, biên tập và chỉnh sửa.

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại