Đầu bếp
Mr. Shigeji Niiyama is evolving Chinese cuisine by pursuing innovation and creativity based on Shanghai cuisine.
Mr. Shigeji Niiyama was born in 1957 in Aomori prefecture. At the age of 16, he started his career as a chef and worked at Tojo Kaikan and Capitol Tokyu Hotel. He became the master chef at Chinese Restaurant Turandot Yusenkyo in 1997, and the master chef at the main branch of Sharks Fin Chinese Restaurant Tsukushiro in Ebisu in 1998. In 2004, he went independent and opened RAIKA in Shinjuku-gyoen. He also opened RAIKA Seirankyo in 2009, RAIKA Shi kun shi so in 2018, and SHINKA in Nogizaka in 2021.
新山 重治
Shigeji Niiyama
Đề xuất đặc biệt nhà hàng của đầu bếp
Đánh giá nhà hàng từ các đầu bếp giới thiệu.
được cung cấp bởi
Văn bản này được dịch tự động thông qua Google Translation API.
Shushanshan
Yotsuya, Tokyo
Chinese / Szechuan
Lý do tại sao tôi giới thiệu.
If you want to taste authentic Sichuan cuisine, Yotsuya 3-chome 【蜀】 is recommended. The chef is trained at a well-known Chinese restaurant, 【趙 楊】. The usage of seasonings and spices is very good, and how to put out the flavor of pepper is very studied. "Mao tofu" is also delicious, and I like "Sushi-no-Mushinmen". The taste of the real taste is excellent. The shop is run by a couple, so you can enjoy a drink and food slowly in a warm atmosphere.
Chef Shigeji Niiyama’s Recommendation
2022-02-08
RAIKA Shinjuku-gyoen
礼華 新宿御苑
Đặt chỗ trực tuyến
Số điện thoại Cửa hàng
03-5367-8355Mọi đặt chỗ sẽ được chấp nhận thông qua biểu mẫu trên web để đảm bảo quá trình đặt chỗ diễn ra suôn sẻ.
050-2030-4678Chi tiết
-
Thẻ tín dụng được chấp nhận
Visa / JCB / Diners Club / American Express / Master Card / UnionPay
English menu / English-speaking staff / Free Wi-Fi / Lunch / No smoking / Smoking allowed / Reservations / Reserved rooms / Child friendly / course meals / All you can drink / Large wine selection
*Vui lòng ghi rõ yêu cầu đặc biệt về khu vực hút thuốc hoặc không hút thuốc khi gửi thắc mắc.
