Thông tin về trang web

Tìm Nhà Hàng

Đặt Chỗ trực tuyến

Chỉ hiển thị đặt chỗ ngay lập tức

Ngôn ngữ

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Cẩm nang dành cho người nước ngoài về những món ăn mùa đông hàng đầu ở Nhật Bản

Update-Date: May 15, 2023

Người viết:SAVOR JAPAN

Categories: Ẩm thực Nhật Bản

Cẩm nang dành cho người nước ngoài về những món ăn mùa đông hàng đầu ở Nhật Bản

Một phần quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực phong phú của Nhật Bản là tận dụng tối đa các nguyên liệu tươi ngon theo mùa, vì vậy việc nắm rõ những thực phẩm nào đang vào mùa khi bạn đến thăm là một ý tưởng tuyệt vời. Ăn uống theo mùa cũng là một cách để bạn hòa mình sâu sắc hơn vào thiên nhiên và văn hóa Nhật Bản trong chuyến du lịch. Từ những món ăn ấm cúng kiểu gia đình, thức ăn đường phố, đến trái cây và rau củ theo mùa, đây là những gợi ý của tôi về các món ăn nên thử trong mùa đông ở Nhật Bản.

Các Lẩu: Lẩu (Nabe), sukiyaki, shabu shabu

Những bát súp và món hầm nóng hổi là món ăn không thể thiếu trong mùa đông trên khắp thế giới. Tại Nhật Bản, nabemono, hay các món lẩu như nabe, sukiyaki và shabu-shabu là những lựa chọn phổ biến khi nhiệt độ giảm xuống.

Lẩu Lẩu (Nabe) thường được làm bằng cách tạo nước dùng cơ bản với các gia vị như tương miso, nước tương và nước dùng cá hoặc rong biển gọi là dashi. Các nguyên liệu của món ăn có thể bao gồm thịt hoặc hải sản, các loại rau củ như bắp cải, nấm và cà rốt, cũng như các nguyên liệu như chả cá, củ konjac hoặc đậu phụ. Khi nấu lẩu Nabe tại nhà, nhiều gia đình sử dụng bếp ga di động để giữ ấm món ăn trên bàn, nơi mọi người thường cùng nhau thưởng thức món ăn trực tiếp từ nồi.

Những món ăn mùa đông được ưa chuộng nhất ở Nhật Bản theo lời một người Úc sống ở nước ngoài.

Một số món nabemono phổ biến bao gồm sukiyaki, được làm từ thịt bò thái mỏng cùng các nguyên liệu như rau củ và đậu phụ, được nấu chung trong nước dùng hơi ngọt làm từ nước tương, đường và mirin (rượu gạo ngọt). Sau đó, các nguyên liệu được nhúng vào nước chấm làm từ trứng đánh tan trước khi ăn. Shabu-shabu là một món ăn phổ biến khác, bao gồm việc nấu nhanh các lát thịt mỏng như giấy trong nồi lẩu, sau đó ăn kèm với nước chấm như ponzu (nước tương và cam quýt) hoặc nước chấm mè.

Yakiimo: Khoai lang nướng

Ở nơi tôi sống, tiếng còi xe bán khoai lang báo hiệu mùa lạnh chính thức bắt đầu. Giống như xe bán kem ở những nơi khác trên thế giới, những người bán hàng rong ở Nhật Bản cũng phát một bài hát đặc trưng từ xe tải của họ khi lái xe quanh các khu phố để bán khoai lang nướng nóng hổi gọi là ishi yakiimo.

Loại khoai lang này hơi khác so với loại có ruột màu cam thường thấy ở những nơi khác trên thế giới. Với lớp vỏ màu tím và phần ruột màu vàng óng, hơi béo ngậy, khoai lang yakiimo của Nhật Bản có vị ngọt và ngon tuyệt khi ăn không kèm thêm bất kỳ món nào khác. Bạn sẽ thường thấy những chiếc xe bán khoai lang này đậu quanh các điểm tham quan ở Nhật Bản, vì vậy hãy để ý nhé. Chúng là một món ăn nhẹ bổ dưỡng, và khi được đựng trong túi giấy, chúng còn có thêm lợi ích là làm ấm tay bạn nữa. Bạn cũng có thể mua chúng đã được nấu chín sẵn ở nhiều siêu thị: hãy tìm những củ khoai đang được nướng trên đá trong lò nướng hoặc vỉ nướng ở khu vực bán rau củ quả.

Oden

Oden là một món ăn đặc trưng của mùa đông ở Nhật Bản. Món hầm này được chế biến bằng cách ninh nhỏ lửa các nguyên liệu như trứng, củ cải trắng, đậu phụ và chả cá trong nước dùng làm từ nước tương và nước dùng dashi. Một loại mù tạt Nhật Bản gọi là karashi thường được dùng kèm với oden: vị cay của loại gia vị này thực sự rất hợp với hương vị dịu nhẹ của nước dùng.

Oden thường được coi là món ăn mùa đông, nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy nó quanh năm tại một số quán rượu izakaya, xe đẩy bán đồ ăn và nhà hàng. Nếu bạn từng đến Nhật Bản vào những tháng lạnh hơn, bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp những khay oden tự phục vụ được bày bán tại quầy của hầu hết các cửa hàng tiện lợi.

Mochi

Mochi là một loại bánh gạo có vị trí đặc biệt trong văn hóa Nhật Bản vào dịp Tết Nguyên đán, nơi nó đã là một phần của các lễ hội đón năm mới ít nhất từ thời Heian (794 - 1192). Theo truyền thống, mochi được làm bằng cách giã gạo đồ bằng chày gỗ trong một cái cối lớn gọi là usu, có thể cao đến một mét và thường được làm từ thân cây rỗng hoặc đá. Các nhóm từ hai người trở lên sử dụng usu và chày để giã và nhào gạo cho đến khi tạo thành một khối bột bóng, đàn hồi.

Bánh mochi vốn đã ngon khi nướng và ăn kèm với nước tương, nhưng ngoài ra còn có nhiều cách chế biến khác như dùng trong các món mặn như món súp truyền thống ngày Tết gọi là zoni, hoặc dùng làm bánh ngọt nhân đậu đỏ gọi là daifuku. Mochi cũng thường được dùng làm vật trang trí ngày Tết Thần đạo gọi là kagami mochi, thường được trưng bày suốt mùa lễ hội và ăn vào cuối tuần thứ hai của ngày 11 tháng Giêng.

Hàu

Ở quê hương tôi, Úc, chúng tôi thường liên tưởng các loại hải sản như hàu với những tháng ấm áp, nhưng hàu Thái Bình Dương lại vào mùa đông ở Nhật Bản. Ở Nhật Bản, hàu có thể ăn sống với giấm hoặc các loại gia vị có tính chua khác, cũng như được thêm vào các món lẩu mùa đông, hấp hoặc chế biến thành món cơm thập cẩm gọi là takikomi gohan. Món hàu tẩm bột chiên giòn cũng rất phổ biến như một món ăn mùa đông trên khắp Nhật Bản.

Nếu bạn đến thăm vùng đánh bắt hàu nổi tiếng của Nhật Bản như Hiroshima hay Fukuoka, hãy cân nhắc ghé thăm một kakigoya, hay còn gọi là "quán hàu". Vào mùa hàu đông, bạn có thể mua hàu tươi theo cân, thường là trực tiếp từ ngư dân địa phương, sau đó tự nướng chúng trong vỏ trên bếp than. Mặc dù bạn có thể phải đi hơi xa khỏi những con đường chính để tìm thấy những quán hàu ven biển này, nhưng những người yêu thích hàu chắc chắn nên thử trải nghiệm này.

Các món ăn lễ hội: bánh ngọt Giáng sinh và Mì Soba đón năm mới

Mặc dù Giáng sinh ở Nhật Bản không phải là một ngày lễ quan trọng như ở phương Tây, nhưng không khí lễ hội vẫn rất đậm đà. Một phần không thể thiếu của Giáng sinh ở Nhật Bản chính là bánh Giáng sinh. Bánh Giáng sinh kiểu Nhật thường là bánh bông lan làm từ kem và dâu tây, một kiểu bánh được cho là lần đầu tiên được nhà làm bánh Fujiya của Nhật Bản phổ biến vào năm 1910. Ngày nay, những chiếc bánh này phổ biến đến mức tôi từng có những người bạn Nhật Bản ngạc nhiên khi biết rằng chúng không phải là món ăn truyền thống ở phương Tây.

Có nhiều loại bánh Giáng sinh với hương vị và kiểu dáng Ẩm thực khác, nhưng chúng đều mang không khí lễ hội và rất đẹp mắt. Trên thực tế, tôi nghĩ rằng có rất nhiều người ở phương Tây sẽ vui vẻ thay thế những chiếc bánh này cho bánh trái cây truyền thống. Các gia đình ở Nhật Bản thường đặt bánh Giáng sinh trước, nhưng nếu bạn đang ở Nhật Bản và muốn tự mình nếm thử, bạn thường có thể tìm thấy những lát bánh hoặc bánh nhỏ hơn ở các tiệm bánh và cửa hàng tiện lợi trong dịp lễ.

Một truyền thống ẩm thực ngày lễ khác dễ dàng thưởng thức khi bạn đi du lịch là mì soba đón năm mới. Loại mì làm từ bột kiều mạch này thường được ăn vào đêm giao thừa, và theo truyền thống được cho là tượng trưng cho sự khởi đầu mới và may mắn cho năm mới sắp tới. Mì Mì Soba có thể ăn nóng hoặc lạnh, nhưng vào mùa đông, tôi đặc biệt khuyên bạn nên thưởng thức một bát mì nóng hổi để đón chào năm mới!

Trái cây theo mùa

Trái cây Nhật Bản rất ngon quanh năm. Nhu cầu địa phương đối với trái cây nội địa chất lượng cao đồng nghĩa với việc, mặc dù giá cả đôi khi có thể khá cao, nhưng bạn hiếm khi thất vọng về hương vị. Một số loại trái cây yêu thích của tôi, như hồng, táo Fuji, lê Nashi và dâu tây, vào mùa vào cuối mùa thu và mùa đông. Các loại trái cây họ cam quýt địa phương như mikan và yuzu cũng rất ngon và được ưa chuộng suốt mùa đông.

Một truyền thống địa phương mà tôi đặc biệt yêu thích là tắm yuzu, trong đó người ta thả cả quả yuzu vào các nhà tắm công cộng và suối nước nóng vào ngày đông chí. Loại trái cây họ cam quýt có mùi thơm nồng này tỏa ra hương thơm tươi mát và các loại tinh dầu tự nhiên vào nước. Người ta cho rằng những bồn tắm này giúp thư giãn, tăng cường miễn dịch, làm mềm và dưỡng ẩm cho da. Nếu bạn đang ở Nhật Bản vào ngày đông chí, tôi thực sự khuyên bạn nên tìm một nơi để tắm yuzu! Bạn cũng có thể dễ dàng thử ngâm chân bằng yuzu hoặc tự làm tại nhà nếu không muốn tắm ở nơi công cộng.

Các nhà hàng được đề xuất phục vụ món ăn mùa đông tại khu Shinjuku, Tokyo

Robata và Oden Kyosuke

Nếu bạn muốn thử món oden ở Tokyo, Robata và Oden Kyosuke phục vụ món ăn này với chất lượng cao. Với hai loại nước dùng để lựa chọn, công thức ở đây được nghiên cứu kỹ lưỡng để đạt được thời gian, nhiệt độ và hương vị tối ưu. Sự chú trọng đến từng chi tiết này tạo nên món oden đậm đà hương vị, được nấu chậm mà cả người lần đầu tiên thử và những người sành ăn đều chắc chắn sẽ yêu thích. Không gian phòng riêng trang nhã tại Robata và Oden Kyosuke rất lý tưởng cho các buổi họp mặt gia đình trong dịp lễ.

Robata và Oden Kyosuke

Giờ mở cửa:[Thứ ba-Chủ nhật, Ngày lễ quốc gia, ngày trước ngày Lễ] Bữa tối 5:00 chiều - 0:00 sáng (last order 11:30 tối)
Ngày nghỉ:Thứ hai
Giá trung bình:[Dinner] 4,000 JPY
Cách di chuyển:Cách ga Shinjuku 6 phút đi bộ, cách ga Shinjuku-sanchome 1 phút đi bộ.
Địa chỉ:B1F, Tòa nhà Yamaguchi, 3-6-9 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo

Chi nhánh KINKAWOOKA Odakyu Shinjuku

Đây là một nhà hàng hải sản phong cách và thoải mái, là địa điểm lý tưởng để thưởng thức nhiều món hàu kiểu Nhật với giá cả phải chăng. Tại đây có rất nhiều lựa chọn, bao gồm món hàu chiên truyền thống, các món hầm hàu, hàu nướng và các đĩa hàu thập cẩm. Nếu bạn muốn lựa chọn, hãy thử các thực đơn với giá từ 2.500 JPY!

Chi nhánh KINKAWOOKA Odakyu Shinjuku

Giờ mở cửa:bữa trưa 11:00 sáng - 3:00 chiều / Bữa tối 3:00 chiều - 10:00 tối (last order 9:15 tối)
Ngày nghỉ:Không cố định
Giá trung bình:[Dinner] 4,000 JPY / [Lunch] 1,200 JPY
Cách di chuyển:Cách ga Shinjuku 5 phút đi bộ, nhà hàng nằm bên trong cửa hàng bách hóa Odakyu, chi nhánh Shinjuku.
Địa chỉ:Chi nhánh Shinjuku, cửa hàng bách hóa Odakyu, 1-1-3 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo

Khách sạn Fumotoya Keio Plaza

Mì Mì Soba là món ăn truyền thống trong đêm giao thừa. Nhiều nhà hàng đóng cửa trong kỳ nghỉ Tết Nguyên đán, vì vậy Fumotoya tại khách sạn Keio Plaza là một lựa chọn tốt để tham gia vào truyền thống này. Mì ở đây được làm tại chỗ từ kiều mạch trồng ở Togakushi, tỉnh Nagano. Đặc biệt nên thử món [Touji Mì Soba], một loại mì soba ăn kèm lẩu, trong đó mì được nấu trực tiếp trong nước dùng bằng một chiếc rổ nhỏ.

Khách sạn Fumotoya Keio Plaza

Giờ mở cửa:[Ngày thường] bữa trưa 11:30 sáng - 3:00 chiều [Thứ bảy, Chủ nhật, ngày Lễ] bữa trưa 11:30 sáng - 4:00 chiều [Ngày thường] Bữa tối 5:00 chiều - 11:00 tối (last order 10:00 tối) [Thứ bảy] Bữa tối 4:00 chiều - 11:00 tối (last order 10:00 tối) [Chủ nhật, ngày Lễ] Bữa tối 4:00 chiều - 10:00 tối (last order 9:00 tối)
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình:[Dinner] 5,000 JPY / [Lunch] 1,200 JPY
Cách di chuyển:Cách cửa ra phía tây ga Shinjuku trên ga JR 5 phút đi bộ / Cách cửa ra B1 ga Tochomae trên tuyến Toei Oedo 3 phút đi bộ
Địa chỉ:Khách sạn Keio Plaza, 2-2-1 Nishi Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo Bản đồ
Chi Tiết

Gợi ý nhà hàng phục vụ món ăn mùa đông tại khu Roppongi và Akasaka của Tokyo

Chi nhánh Shabuzen Roppongi

Nhà hàng Shabuzen Roppongi phục vụ tuyển chọn các món Bò Nhật cao cấp cũng như các món đặc sản theo mùa, bao gồm cả các suất ăn thỏa thích đã trở thành điểm nhấn của nhà hàng kể từ khi khai trương. Chỉ những loại thịt ngon nhất, bao gồm thịt bò Matsusaka và thịt bò Wagyu Bò đen Nhật Bản, được đầu bếp lựa chọn kỹ lưỡng mới được sử dụng trong nhà hàng. Để giữ được độ tươi ngon, nhà hàng cũng tự chế biến nước sốt mè và giấm ponzu bí truyền dùng để nêm gia vị cho món shabu-shabu mỗi ngày. Shabuzen Roppongi chắc chắn là địa điểm không thể bỏ qua để thưởng thức Shabu-shabu và Sukiyaki vào mùa đông.

Chi nhánh Shabuzen Roppongi

Giờ mở cửa:[Thứ hai-Thứ bảy] Bữa tối 4:00 chiều - 11:30 tối (last order 10:30 tối) [Chủ nhật] Bữa tối 4:00 chiều - 11:00 tối (last order 10:00 tối) / bữa trưa 12:00 trưa - 2:30 chiều (last order 2:00 chiều)
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình:[Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 5 phút từ Lối ra số 3 của ga Roppongi trên Tuyến Tokyo Metro Hibiya / Tuyến Toei Oedo, đi bộ 6 phút từ ga Roppongi-itchome trên Tuyến Namboku
Địa chỉ:Tầng B1, Tòa nhà Aoba Roppongi, 3-16-33, Roppongi, Minato-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

Azabu-juban Kanazawa

Azabu-juban Kanazawa là một lựa chọn tuyệt vời cho bất cứ ai muốn thưởng thức hải sản mùa đông chất lượng cao và các món lẩu của Nhật Bản. Một món ăn đặc biệt chỉ có vào mùa đông được đề xuất là món cua tuyết cái thượng hạng, chỉ có trong mùa cua từ đầu tháng 11. Món lẩu cua tuyết là cơ hội để thưởng thức lẩu kiểu Nhật được làm từ chân cua tuyết, các loại rau củ được chọn lọc kỹ lưỡng và nước dùng vàng đặc trưng của nhà hàng. Với quầy bar, bàn và phòng riêng, nhà hàng này mang đến cảm giác như một chốn nghỉ dưỡng sang trọng tránh xa những con phố nhộn nhịp Tokyo.

Azabu-juban Kanazawa

Giờ mở cửa:[Thứ ba-Chủ nhật ngày trước ngày Lễ] Bữa tối 6:00 chiều - 11:00 tối (last order 8:30 tối) *Thuế tiêu thụ và phí dịch vụ 10% sẽ được tính thêm.
Ngày nghỉ:Thứ hai Ngày lễ quốc gia
Giá trung bình:[Dinner] 15,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 1 phút sau khi băng qua đường từ lối ra số 7 của tuyến Oedo [ga Azabu-juban] / Đi bộ 3 phút về bên phải sau khi ra khỏi lối ra số 5B của tuyến Namboku [ga Azabu-juban].
Địa chỉ:Tầng B1, Tòa nhà Hasebeya, 1-7-7 Azabu-juban, Minato-ku, Tokyo

Akasaka Jinya

Nhà hàng Akasaka Jinya phục vụ lẩu shabu-shabu với nước dùng miso chất lượng cao và cá amberjack tươi, một loại cá được ưa chuộng vào mùa đông ở Nhật Bản vì thịt béo ngậy. Món ăn đặc trưng của nhà hàng là [Lẩu thịt bò Kuroge Wagyu Gosun Nhật Bản], được làm từ phần thịt thăn ngoại hảo hạng của giống bò Kuroge Wagyu (một loại thịt bò chất lượng cao). Một món ăn được yêu thích khác vào mùa đông là [Nhím biển và cua tuyết], cua tuyết nướng than trong vỏ và phủ lên trên là nhím biển thơm ngon.

Akasaka Jinya

Giờ mở cửa:bữa trưa 11:30 sáng - 2:00 chiều (last order 1:30 chiều), Bữa tối 5:00 chiều - 11:30 tối (last order 10:30 tối)
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình:[Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Địa chỉ:Tòa nhà Maeda. 1F, 5-4-17 Akasaka , Minato-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

Azabu Shu

Món ăn đặc trưng của Azabu Shu là [Oden], và nhà hàng này cung cấp thực đơn đa dạng, bao gồm mọi thứ từ những món kinh điển như trứng, củ cải và chả cá, đến những lựa chọn ít phổ biến hơn như cà chua, thịt ba chỉ và rau bina-yuzu. Oden được bán riêng lẻ với giá cả phải chăng từ 300 JPY/miếng, ngoài ra còn có các phần ăn kèm. Azabu Shu cũng có thực đơn rượu vang phong phú, cho phép thực khách thưởng thức oden cùng với rượu vang được lựa chọn kỹ lưỡng để kết hợp với hương vị của món ăn này.

Azabu Shu

Giờ mở cửa:6:00 pm - 12:00 am (L.O. 11:00 pm)
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình:[Dinner] 8,000 JPY
Cách di chuyển:Chỉ cách lối ra số 1 của ga Namboku thuộc ga Azabujuuban hai phút đi bộ. Những bức tường đen tĩnh lặng sẽ là điểm mốc của bạn.
Địa chỉ:Tòa nhà Takeda. , 2-12-8 Azabujuban , Minato-ku, Tokyo

Những món ăn mùa đông ngon tuyệt chắc chắn là điểm nhấn của những tháng lạnh giá ở Nhật Bản. Với những ngày lễ quan trọng rơi vào cuối năm, các món ăn theo mùa cũng mang một ý nghĩa văn hóa đặc biệt. Có rất nhiều món ăn mùa đông ngon khác của Nhật Bản mà tôi chưa thể đề cập trong bài viết này, nhưng tôi hy vọng bạn sẽ thử một vài lựa chọn của tôi trong chuyến đi mùa đông sắp tới đến Nhật Bản!

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

Các nhà hàng ẩm thực Nhật Bản nằm trong và xung quanh Roppongi, Shinjuku và Akasaka đáp ứng mọi nhu cầu của bạn.