Chi nhánh Sakana Baka Ichidai Shimbashi (Shimbashi/Shiodome｜Quán nhậu (quán rượu Nhật Bản))

Ông Ushigome sinh năm 1984 tại Tokyo Bị cuốn hút bởi kỹ năng thái dao của một đầu bếp hải sản mà ông gặp khi còn nhỏ, ông quyết định theo đuổi sự nghiệp nấu nướng. Ông tích lũy khoảng 18 năm kinh nghiệm tại các quán izakaya và nhà hàng hải sản Nhật Bản ở Tokyo, thành thạo nhiều món ăn từ cá, bao gồm sashimi, cá nướng, các món hầm, lẩu và các món khai vị ăn kèm với sake. Vì hương vị của cá thay đổi tùy theo mùa, vùng miền và độ tươi, ông rất chú trọng đến việc đánh giá tình trạng của cá mỗi ngày và chế biến theo phương pháp tối ưu. Thông qua các đĩa sashimi, các món hải sản và sake, ông truyền tải nét quyến rũ của văn hóa izakaya hải sản Nhật Bản.