Đầu bếp
Săn bắt, trồng trọt và chế biến món ăn. Ẩm thực Món Pháp của ông Murota phản ánh bốn mùa và khí hậu Nhật Bản.
Anh sinh năm 1982 tại Chiba. Sau khi trau dồi kỹ năng tại nhà hàng Món Pháp nổi tiếng Tateru Yoshino, anh trở thành bếp trưởng tại nhà hàng deco ở Shibuya. Anh cũng đã có được giấy phép săn bắn để nâng cao chuyên môn về ẩm thực động vật hoang dã. Năm 2016, anh hoạt động độc lập bằng cách mở LATURE. Kể từ năm 2017, LATURE đã duy trì xếp hạng một sao Michelin trong tám năm liên tiếp và cũng đã được trao tặng Sao Xanh Michelin vì cam kết phát triển ẩm thực bền vững. Năm 2020, anh bắt đầu trồng rau tại trang trại riêng của nhà hàng, góp phần nâng cao hơn nữa chiều sâu và tính chân thực của ẩm thực. Thông qua các món ăn của mình, anh đã chinh phục cả thực khách trong nước và quốc tế bằng sự phong phú của môi trường thiên nhiên Nhật Bản.
室田 拓人
Takuto Murota
LATURE
ラチュレ（LATURE）
Cửa hàng
03-6450-5297Mọi đặt chỗ sẽ được chấp nhận thông qua biểu mẫu trên web để đảm bảo quá trình đặt chỗ diễn ra suôn sẻ.
Bàn hỗ trợ
Bàn hỗ trợ Savor Japan giúp khách du lịch giao tiếp với nhà hàng bằng tiếng Anh và đặt chỗ từ 9:00 sáng đến 9:00 tối (theo giờ Nhật Bản). Đây không phải là số điện thoại miễn phí.
050-2030-4678
-
Thẻ tín dụng được chấp nhận
Thẻ Visa / JCB / Diners Club / American Express / Master Card
-
Chấp nhận thanh toán bằng tiền điện tử
Thẻ IC giao thông
-
Thanh toán bằng mã QR được chấp nhận
PayPay / Rakuten Pay / au PAY / Alipay
Nhân viên nói tiếng Anh / Wi-Fi / bữa trưa / Không hút thuốc / Chế độ ăn kiêng đặc biệt / Dụng cụ ăn phương Tây / Đặt chỗ trước / Có chỗ ngồi tại quầy / Người pha chế rượu / Người phục vụ rượu / Bữa ăn theo thực đơn / Mang đi / Nhiều lựa chọn rượu sake / Nhiều lựa chọn rượu vang
*Vui lòng ghi rõ yêu cầu đặc biệt về khu vực hút thuốc hoặc không hút thuốc khi gửi thắc mắc.
-
Hải sản bền vững
Chúng tôi sử dụng cá từ những ngư dân hạn chế đánh bắt và thúc đẩy việc quản lý tài nguyên độc lập, hướng đến tương lai của đại dương. Chúng tôi cũng sử dụng cá sông và cá nước ngọt ngoài hải sản từ biển, truyền tải nét đẹp của văn hóa đánh bắt cá sông Nhật Bản.
-
Biết ơn sự ưu đãi của thiên nhiên, chúng tôi tạo ra từng món ăn bằng sự tôn trọng và tình yêu dành cho các nguyên liệu.
Anh là một đầu bếp săn bắn, tự tay chế biến các món ăn từ động vật săn được, và cũng đang nỗ lực giảm thiểu lãng phí thực phẩm, chẳng hạn như rau củ. Anh cũng là thành viên của chương trình "Chefs for the Blue", một chương trình bảo vệ tài nguyên biển của Nhật Bản, đồng thời kết nối môi trường thiên nhiên phong phú và văn hóa ẩm thực với tương lai.
Tìm kiếm các điểm tham quan gần LATURE
Các điểm tham quan ở Tokyo
