Yamaji Yosuke

[bữa trưa] Khóa học Omakase 8.800 yên (không bao gồm phí phục vụ)

8,800 JPY per person (Tax included)

Kumamoto Quincy Melon Wakayama Kada Bạch tuộc thật Wakayama Kenken Fishery Shora-san Bonito Kyoto Cà tím Đảo Awaji Hành tây Millefeuille Parma Thịt sống Ham Tahiti Vani Yuzu của mẹ đầu bếp Yuzu, thảo mộc, gừng và đá granite đỏ Amami Oshima Bigfin Reef Mực Carbonara Đảo Awaji Yura Conger Lươn giải nén chậm trong một tuần Rau Kyoto Iwate Yonezawa Thịt lợn "Ichiban Souko"
Nước sốt rượu vang Madeira và Porto Kyoto, Uji, Kitani Trà rang 3 năm của Xưởng trà Shinshu Azumino, Honwasabi Tottori, Hồng Terutaro Bánh phô mai thơm ngon, dễ làm trong 5 phút

[bữa trưa] Khóa học Omakase 13.200 yên (không bao gồm phí phục vụ)

13,200 JPY per person (Tax included)

Lê Tochigi Nikkori
Thạch súp tôm hùm làm từ toàn bộ tôm hùm, bao gồm cả thịt và vỏHyogo, Tajima, thịt má bò hầm rượu vang đỏShizuoka, Shimada, nấm HohohoHiroshima, Matoya, hàuThịt bò tartare MiyazakiMăng tre của mẹ đầu bếpYuzu do mẹ đầu bếp trồng, rau thơm, gừng và đá granit ớt đỏAmami Oshima, Mực ống vây lớn sốt carbonaraCá tươi tự nhiên do ngư dân Amami Oshima đánh bắt Rau diếp xoăn từ Làng rau diếp xoăn, Gifu, NakatsugawaIwate, thịt bò nho đen, sốt A4 Shinshin, Dolce ForteSô cô la ca cao 64% từ PhápKyoto, matcha Nishio, YatsuhashiOkayama, Shine MuscatVị ngon, Mont Blanc phù du 10 phút

[bữa trưa] Khóa học Omakase 17.600 yên (không bao gồm phí phục vụ)

17,600 JPY per person (Tax included)

Ý, Puglia, Burrata, Hachijojima, Cà chua, Nhím Biển
Hokkaido, Làng Makkari, Rễ hoa huệ, Périgord foie gras terrine, Kyoto, Masugo, Narazuke, Đảo Awaji, Yura, lươn conger, rau Kyoto, nước dùng gà, Kyoto, Chiki, đậu phụ Oboro, Okayama, Mimasaka, thịt thăn nai, Okayama, củ cải đường, kem chua, sữa rửa mặt vòm miệng, Kyoto, cam quýt yuzu của Hara Ryokaku, Hồ Biwa, cá ngọt của Iho Suisan trứng cá muối, miso cua Osetora, cá hoang dã tươi chọn lọc giao trực tiếp từ nguồn, Pháp, Bordeaux, măng tây trắng, Kyoto, thịt bò Kobe hai tháng tuổi của Nakasei, đảo Awaji, hành tây mới và nấm truffle millefeuille, Amami Oshima, chanh dây chín, xoài Miyazaki
Yamanashi- Quả đào
Hojicha và Wasabi

[bữa trưa] Khóa học Omakase 23.100 yên (không bao gồm phí phục vụ)

So sánh nhím biển Hokkaido Nemuro và nhím biển đảo Awaji Yura Tôm trắng Toyama
Hyogo, Kasumi, Cua tuyết Hyogo, Akashi, Mực mới
Trứng cá muối Ocietra Nagaimo ngâm wasabi Hokkaido, hàu Senposhi Rượu sâm panh hoa hồng Jean Lalmand Toyama, Himi, tôm mẫu đơn Ba trong số những món ngon tuyệt vời nhất thế giới, gan ngỗng, trứng cá muối, nấm cục đen Chiba, Choshi, cá nhồng béo Niigata, Uonuma, gạo Koshihikari Kumamoto, Karasumi Làm sạch vòm miệng Đá granit làm từ yuzu, thảo mộc, gừng và ớt đỏ do mẹ của đầu bếp trồng Amami Oshima, mực ống vây lớn Carbonara Thịt lợn Yonezawa, fuwa béo được nuôi tốt nhất!
Gorgonzola Đảo Awaji Densuke Conger lươn Kyoto Nakasei's Thịt bò Kobe 2 tháng tuổi Kyoto Ko-kabu Hokkaido Làng Makkari Rễ hoa huệ cacao Món Pháp 64% sô cô la Matcha Kyoto Nishio Yatsuhashi Okayama Shine Muscat Thơm ngon Mont Blanc phù du trong 10 phút

[Bữa tối] Suất Omakase 13.200 yên (chưa bao gồm phí phục vụ)

Lê Tochigi Nikkori
Thạch súp tôm hùm làm từ toàn bộ tôm hùm, bao gồm cả thịt và vỏHyogo, Tajima, thịt má bò hầm rượu vang đỏShizuoka, Shimada, nấm HohohoHiroshima, Matoya, hàuThịt bò tartare MiyazakiMăng tre của mẹ đầu bếpYuzu do mẹ đầu bếp trồng, rau thơm, gừng và đá granit ớt đỏAmami Oshima, Mực ống vây lớn sốt carbonaraCá tươi tự nhiên do ngư dân Amami Oshima đánh bắt Rau diếp xoăn từ Làng rau diếp xoăn, Gifu, NakatsugawaIwate, thịt bò nho đen, sốt A4 Shinshin, Dolce ForteSô cô la ca cao 64% từ PhápKyoto, matcha Nishio, YatsuhashiOkayama, Shine MuscatVị ngon, Mont Blanc phù du 10 phút

*Các món ăn giá 16.000 Yên, 21.000 Yên và 33.000 Yên đều có cùng số lượng, nhưng chất lượng nguyên liệu đã được lựa chọn cẩn thận.
*Phần 1 sẽ bắt đầu lúc 18:00 và Phần 2 sẽ bắt đầu lúc 19:00. *Không có hệ thống chuyển tuyến giữa Phần 1 và Phần 2.

[Bữa tối] Suất Omakase 17.600 yên (chưa bao gồm phí phục vụ)

17,600 JPY per person (Tax included)

Ý, Puglia, Burrata, Hachijojima, Cà chua, Nhím Biển
Hokkaido, Làng Makkari, Rễ hoa huệ, Périgord foie gras terrine, Kyoto, Masugo, Narazuke, Đảo Awaji, Yura, lươn conger, rau Kyoto, nước dùng gà, Kyoto, Chiki, đậu phụ Oboro, Okayama, Mimasaka, thịt thăn nai, Okayama, củ cải đường, kem chua, sữa rửa mặt vòm miệng, Kyoto, cam quýt yuzu của Hara Ryokaku, Hồ Biwa, cá ngọt của Iho Suisan trứng cá muối, miso cua Osetora, cá hoang dã tươi chọn lọc giao trực tiếp từ nguồn, Pháp, Bordeaux, măng tây trắng, Kyoto, thịt bò Kobe hai tháng tuổi của Nakasei, đảo Awaji, hành tây mới và nấm truffle millefeuille, Amami Oshima, chanh dây chín, xoài Miyazaki
Yamanashi- Quả đào
Hojicha và Wasabi

*Các món ăn giá 16.000 Yên, 21.000 Yên và 33.000 Yên đều có cùng số lượng, nhưng chất lượng nguyên liệu đã được lựa chọn cẩn thận.
*Phần 1 sẽ bắt đầu lúc 18:00 và Phần 2 sẽ bắt đầu lúc 19:00. *Không có hệ thống chuyển tuyến giữa Phần 1 và Phần 2.

[Bữa tối] Suất Omakase 23.100 yên (chưa bao gồm phí phục vụ)

23,100 JPY per person (Tax included)

So sánh nhím biển Hokkaido Nemuro và nhím biển đảo Awaji Yura Tôm trắng Toyama
Hyogo, Kasumi, Cua tuyết Hyogo, Akashi, Mực mới
Trứng cá muối Ocietra Nagaimo ngâm wasabi Hokkaido, hàu Senposhi Rượu sâm panh hoa hồng Jean Lalmand Toyama, Himi, tôm mẫu đơn Ba trong số những món ngon tuyệt vời nhất thế giới, gan ngỗng, trứng cá muối, nấm cục đen Chiba, Choshi, cá nhồng béo Niigata, Uonuma, gạo Koshihikari Kumamoto, Karasumi Làm sạch vòm miệng Đá granit làm từ yuzu, thảo mộc, gừng và ớt đỏ do mẹ của đầu bếp trồng Amami Oshima, mực ống vây lớn Carbonara Thịt lợn Yonezawa, fuwa béo được nuôi tốt nhất!
Gorgonzola Đảo Awaji Densuke Conger lươn Kyoto Nakasei's Thịt bò Kobe 2 tháng tuổi Kyoto Ko-kabu Hokkaido Làng Makkari Rễ hoa huệ cacao Món Pháp 64% sô cô la Matcha Kyoto Nishio Yatsuhashi Okayama Shine Muscat Thơm ngon Mont Blanc phù du trong 10 phút

*Các món ăn giá 16.000 Yên, 21.000 Yên và 33.000 Yên đều có cùng số lượng, nhưng chất lượng nguyên liệu đã được lựa chọn cẩn thận.
*Phần 1 sẽ bắt đầu lúc 18:00 và Phần 2 sẽ bắt đầu lúc 19:00. *Không có hệ thống chuyển tuyến giữa Phần 1 và Phần 2.

[Bữa tối] Khóa học Omakase 36.300 yên (không bao gồm phí phục vụ)

36,300 JPY per person (Tax included)

"thành phần"
『Hải sản』Chợ Nishiki Maruyata Hokkaido Ezo phân ngựa nhím biển / Tôm trắng Toyama / Tôm hùm gai Tokushima / Tôm kuruma hoang dã Kumamoto / Caviar Osetra Awaji Island Densuke conger lươn / Hàu Hokkaido Senposhi / Tôm hoa mẫu đơn Toyama / Cá ngừ béo Chiba / Kumamoto Ushibuka tosumi / Cua Kyoto『Thịt』 Gan ngỗng Kyoto Nakasei / Thịt bò Kobe 2 tháng tuổi 『Thịt』 Thịt lợn Noble Yonezawa Ichiban Sodate 『Rau』
Nấm cục đen / Rễ cây huệ tây làng Makkari Hokkaido / Rau và thảo mộc được trồng không thuốc trừ sâu trong 45 năm tại cánh đồng của mẹ đầu bếp / Củ cải Kyoto / Củ cải trắng Kyoto Shogoin / "phô mai "Niigata Uonuma Koshihikari
Phô mai "món tráng miệng" của MOF cheese ager Herve Mons
2 mục


*Các món ăn giá 16.000 Yên, 21.000 Yên và 33.000 Yên đều có cùng số lượng, nhưng chất lượng nguyên liệu đã được lựa chọn cẩn thận.
*Phần 1 sẽ bắt đầu lúc 18:00 và Phần 2 sẽ bắt đầu lúc 19:00. *Không có hệ thống chuyển tuyến giữa Phần 1 và Phần 2.