Thông tin về trang web

Tìm Nhà Hàng

Đặt Chỗ trực tuyến

Chỉ hiển thị đặt chỗ ngay lập tức

Ngôn ngữ

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

bữa trưa tại The Sakura, một trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản -Món Pháp ở Gion, Kyoto, thể hiện vẻ đẹp của Nhật Bản.

Update-Date: Jul 2, 2026

Người viết:Sydney Seekford

Categories: Món Pháp

bữa trưa tại The Sakura, một trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản -Món Pháp ở Gion, Kyoto, thể hiện vẻ đẹp của Nhật Bản.

Nhà hàng Sakura giới thiệu văn hóa Kyoto đến thực khách với hương vị quốc tế. Rau củ địa phương Kyoyasai, vị trí đắc địa và màn trình diễn trực tiếp của đầu bếp ngay tại quầy bar khiến nhà hàng Món Pháp mới này ở Gion trở thành sự trở lại được mong chờ của đầu bếp Takashi Homochi.

Sydney Seekford

Người sáng tạo ẩm thực

Sydney là một nhà văn chuyên về ẩm thực và tư vấn khách sạn, hoạt động tại Nhật Bản từ năm 2022. Cô cộng tác với một số tổ chức truyền thông và trao giải ẩm thực uy tín nhất thế giới, mang đến sự sang trọng và chiều sâu của ẩm thực Nhật Bản cho công chúng quốc tế. Niềm đam mê của cô thường xuyên đưa cô ra khỏi phòng ăn, nơi cô tìm hiểu về thực phẩm cùng những người tạo ra nó – từ những cánh đồng đến những người đứng sau quầy hàng.

Giới thiệu

Món súp sánh mịn, giống như súp vichyssoise, với "trứng cá hồi cơm trắng" và các loại hải sản khác, chỉ thích hợp cho mùa hè, nhưng hương vị đậm đà của nó cũng sẽ làm hài lòng người thưởng thức vào mùa đông. Độ sánh của súp tương phản với độ giòn của bánh tuile và vị béo ngậy của thịt nghêu.

Khi đầu bếp Takashi Homochi lần đầu tiên khoác lên mình chiếc áo đầu bếp dưới ánh sáng giếng trời tầng bốn ở trung tâm nhà hàng The Sakura vào tháng 3 năm 2026, ông đã đánh dấu sự khởi đầu của một chương mới trong sự nghiệp đã được khẳng định của mình. Khái niệm mới của ông là sự hồi sinh của Kishozakura, một nhà hàng được yêu thích đã làm hài lòng thực khách hơn một thập kỷ với các món ăn Món Pháp.

Nhà hàng đã đóng cửa vào năm 2025, rời bỏ địa điểm cũ trong một ngôi nhà phố kiểu Machi-ya để tái sinh ngay cạnh Nhà hát Minamiza, nhà hát kịch Kabuki hàng đầu của Kyoto. “The Sakura”, hiện đã mở cửa, kết hợp những yếu tố tốt nhất từ kinh nghiệm của đầu bếp Homochi tại Kishozakura với mong muốn tiếp tục nỗ lực để tạo ra trải nghiệm ẩm thực tốt nhất có thể. Trong bài viết này, chúng tôi đã trò chuyện với đầu bếp Homochi về nguồn cảm hứng và nguyên liệu của ông trong khi thưởng thức bữa trưa đặc trưng Gion của nhà hàng (14300 JPY), bao gồm mười món ăn ngon miệng và độc đáo.

Hoa anh đào

Giờ mở cửa:[Thứ hai, Thứ ba, Thứ năm-Chủ nhật] bữa trưa 11:30 - 14:30 / Bữa tối 17:30 - 21:30
Ngày nghỉ:Thứ tư
Giá trung bình:[Dinner] 22,000 JPY / [Lunch] 14,000 JPY
Cách di chuyển:Nằm cách lối ra số 6 ga Gion-Shijo trên ga Keihan Main Line 1 phút đi bộ, trên tầng 4 của tòa nhà Shimaya, cạnh nhà hát Minami-za.
Địa chỉ:4F, Tòa nhà Shimaya, 206 Nakano-cho, 4 Jodori Yamato Ojinishiiru, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

Ẩm thực Món Pháp không biên giới

Amadai được phục vụ cùng với rau củ cay và nước sốt đậm đà, chiên giòn trên chảo.

Nằm trên tầng bốn của tòa nhà Shimaya, cạnh Nhà hát Minamiza, nhà hàng The Sakura phục vụ các món ăn Món Pháp dễ tiếp cận và được chế biến tỉ mỉ. Bữa ăn được điểm xuyết bằng vẻ đẹp của ẩm thực Nhật Bản, làm say mê thực khách bất kể họ đến từ đâu. Hương vị đậm đà, lấy cảm hứng không chỉ từ ẩm thực Món Pháp và Nhật Bản mà còn từ ẩm thực Món hoa hiện đại và nhiều hơn nữa.

Amadai được phết lên cá cho đến khi vảy cá cong lên và giòn, một kỹ thuật gọi là matsukasa yaki.

Theo sở thích cá nhân của đầu bếp Homochi, ông không ngại thể hiện cá tính mạnh mẽ trong món ăn của mình. Trong khi ẩm thực Món Pháp truyền thống thường sử dụng nhiều kem và gan ngỗng, còn các món ăn Nhật Bản chính thống lại dựa vào hương vị lặp đi lặp lại của nước dùng dashi, tương miso và nước tương, thì nhà hàng The Sakura lại tạo không gian cho sự sáng tạo hơn. Cách trình bày món ăn ấn tượng sử dụng các loại rau củ quý hiếm Kyoto và các loại nước sốt đậm đà. Mỗi thành phần đều được chế biến vô cùng tỉ mỉ, dù đó là cá amadai (cá ngói) được áp chảo với bơ cho đến khi vảy cá giòn tan hay thịt bò wagyu được chế biến chính xác trên vỉ than.

Các món ăn tập trung vào sự ngon miệng

Đầu bếp Homochi đang làm việc phía sau quầy.

Nếu bạn hỏi kỹ về quá trình suy nghĩ đằng sau thực đơn của anh ấy, đầu bếp sẽ chỉ đơn giản trả lời rằng anh ấy đã thiết kế mỗi món ăn để thể hiện những trải nghiệm đa dạng, ngon miệng mà anh ấy muốn mang đến, theo thứ tự mà anh ấy cảm thấy tốt nhất. Anh ấy thừa nhận không có câu chuyện phức tạp hay kế hoạch rắc rối nào. Mặc dù anh ấy đến từ Kagoshima, nhưng không có ký ức tuổi thơ nào về những mùa hè cận nhiệt đới mà anh ấy muốn truyền tải thông qua một cách chế biến đặc biệt nào đối với vịt hay cá.

Tuy nhiên, nếu bạn dành thời gian tìm hiểu về quê hương của anh ấy, bạn có thể được giới thiệu sơ lược về văn hóa ẩm thực Kagoshima thông qua món yuzukosho cay nồng. Yuzukosho là một đặc sản địa phương nồng nàn, giúp tăng hương vị cho nước dùng với vị thảo mộc và vị đắng của cam quýt. Rất thích hợp để thông mũi hoặc làm ấm người trong ngày đông lạnh giá. Thêm nó vào nước dùng dashi đơn giản để tạo thêm hương vị sống động, hoặc thưởng thức cùng thực đơn mùa đông của đầu bếp Homochi để trải nghiệm hương vị cay nồng đặc trưng nhất của loại gia vị này.

Vịt, bắp non và quả hồng (mận vàng). Hương thơm ngọt ngào của bắp kết hợp hoàn hảo với vị béo ngậy của vịt, trong khi vị chua của nước sốt và vị chua của quả hồng làm tăng thêm chiều sâu hương vị.

Thực đơn thay đổi theo mùa, nhưng có một số yếu tố luôn hiện diện. Đầu bếp Homochi cố gắng sử dụng tối đa các loại rau củ quý hiếm Kyoto, gọi là Kyoyasai, để gợi lên hương vị đặc trưng của vùng đất này. Món khai vị vịt của ông cũng mang đậm truyền thống địa phương, bởi các món ăn từ vịt đã được người dân Kyoto thưởng thức từ nhiều thế kỷ nay. Thậm chí, con sông trung tâm của thành phố, Kamogawa, còn được đặt tên theo loài gia cầm địa phương, gọi là "kamo" trong tiếng Nhật.

Sự kết hợp phức tạp

Với sứ mệnh đặt hương vị món ăn lên hàng đầu, đầu bếp Homochi không ngại thêm nhiều thành phần vào đĩa nếu điều đó mang lại trải nghiệm ngon miệng nhất. Ẩm thực Món Pháp nổi tiếng với sự cầu kỳ và phức tạp, với nhiều thành phần và yếu tố chuyển động. Ngược lại, ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với việc cho phép các thành phần riêng lẻ tỏa sáng với sự can thiệp tối thiểu. Tại The Sakura, thực khách sẽ được thưởng thức cả hai triết lý này trong cùng một món ăn.

Cá tỉnh Kochi gặp gỡ rau củ Kyoto

Triết lý "bớt đi một thứ" không phải là điều được tuân thủ nghiêm ngặt ở đây. Đầu bếp chứng minh rằng nhiều hơn có thể tốt hơn với những món ăn như món cá ngừ vằn áp chảo (katsuo). Những lát cá ngừ vằn mềm mại của tỉnh Kochi được phủ lên trên lớp gia vị mùa hè thơm nồng (những thành phần mang lại vị tươi mát và vị đắng, như nấm hương và vỏ cam quýt), xếp lớp trên một lớp mousse hành tây ngọt ngào, bên dưới là một củ cải trắng hầm mềm. Trên cùng một đĩa, hai loại nước sốt khác nhau và nhiều loại rau củ địa phương thơm ngon, bao gồm rau sam và cà rốt Kyoto, được kết hợp hài hòa với các loại hạt rang.

Với hàng tá nguyên liệu khác nhau được làm nổi bật trên cùng một đĩa, mỗi thành phần đều có câu chuyện riêng. Niềm vui đến từ việc thưởng thức theo cách riêng của bạn – với thìa, dĩa và đũa, thực khách có thể trộn các thành phần với nhau để tạo nên một miếng ăn phức tạp và nhiều lớp hương vị, hoặc thưởng thức chúng riêng lẻ.

Hoa anh đào

Nguyên liệu và nguồn gốc độc đáo

Khi nghe giới thiệu chi tiết từng món ăn, bạn có thể sẽ nghe thấy cái tên “Kochi” được nhắc đi nhắc lại nhiều lần. Mặc dù các nguyên liệu địa phương Kyoto được nhấn mạnh xuyên suốt thực đơn, nhưng các nguyên liệu có nguồn gốc từ Kochi cũng rất phong phú. Tỉnh Kochi nằm trên Shikoku, một trong những vùng đảo nhỏ của Nhật Bản. Nhiều năm trước, một tổ chức nông nghiệp địa phương đã tiếp cận đầu bếp Homochi với một đề nghị: hãy đến Kochi, nếm thử món ăn của chúng tôi, và nếu bạn thích, hãy giúp chúng tôi quảng bá nó đến khách của bạn. Vì vậy, ông đã đến thăm, tìm hiểu về trường đại học nông nghiệp Kochi, và trở thành người hâm mộ các nguyên liệu mà tỉnh nhỏ bé này sản xuất.

Là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, cơm từ Kyotango được ngâm trong nước dùng dashi ấm nóng.

Ngày nay, nhà hàng The Sakura sử dụng rất nhiều nguyên liệu được nuôi trồng tại Kochi, đặc biệt là về protein. Nhiều người dân địa phương biết đến Kochi là một trong những nơi tốt nhất để đánh bắt cá ngừ vằn (katsuo), một loại cá được thưởng thức trực tiếp nhưng cũng được dùng để làm katsuobushi, nguyên liệu chính của nước dùng dashi Nhật Bản. Cá ngừ vằn được sử dụng tại The Sakura đến từ khu vực này và đảm bảo chất lượng cao.

Loại trứng giàu axit folic này là món đặc sản của đầu bếp.

Một món ăn khác đáng chú ý là món trứng được phục vụ như món khai vị tại nhà hàng The Sakura. Trứng được luộc lòng đào sơ, sao cho lòng đỏ trở nên sệt như mứt trong khi lòng trắng vẫn chưa đông lại, tương tự như món trứng luộc kiểu Nhật onsen tamago. Trứng được đặt trên một lớp kadaifa, phủ bọt và hành lá cho đến khi đầu bếp đậy kín bằng một mái vòm thủy tinh và bơm khói từ vụn gỗ hoa anh đào vào bên trong.

Kết quả là một món ăn mang đậm hương vị Món Pháp với những nguyên liệu chỉ có ở Nhật Bản. Ngay cả trứng cũng rất đặc biệt, một thương hiệu nổi tiếng với hàm lượng axit folic và các chất dinh dưỡng thiết yếu cao.

Cà tím mềm tan trong miệng, trong khi vị đậm đà của thịt bò Wagyu đỏ mang đến trải nghiệm mới lạ cho nhiều thực khách.

Đối với món thịt chính, đầu bếp Homochi không sử dụng thịt bò Wagyu Kuroge đen, mà là Akaushi, một giống bò Wagyu Nhật Bản nhỏ hơn. Những con bò được cung cấp cho nhà hàng The Sakura được nuôi bởi các sinh viên đại học chuyên ngành nông nghiệp ở Kochi. Những con bò "đỏ" này không chỉ nổi bật về ngoại hình mà còn cả chất lượng thịt. Trong khi thịt bò Wagyu đen nổi tiếng với vân mỡ đẹp mắt và độ mềm tan trong miệng, thì Akaushi lại có nhiều điểm tương đồng với thịt bò Angus ở phần thịt nạc và hương vị đậm đà đặc trưng.

Thịt bò Wagyu nướng trên than củi

Trên thực tế, nhiều thực khách thấy rằng akaushi ngon hơn khi ăn theo kiểu bít tết, vì lớp mỡ của nó không bao giờ quá ngấy. Tại The Sakura, món này được nướng trên than hoa và phục vụ trên một miếng cà tím Kamonasu mềm tan trong miệng, mang đến tất cả sự thỏa mãn về độ mềm mại mà thực khách tìm kiếm trong một món wagyu. Thực đơn này hoàn hảo cho mùa hè, mang đến cho thực khách cơ hội thưởng thức wagyu mà không bị quá no đến mức buồn ngủ.

Những khoảnh khắc đáng nhớ trong mùa hè tại The Sakura

Phòng riêng có tầm nhìn ra Nhà hát Minamiza.
Ảnh: SAVOR JAPAN

Ngoài ẩm thực, nhà hàng The Sakura còn có giếng trời tạo nên bầu không khí hoàn hảo cả ngày lẫn đêm, giúp phòng ăn ngập tràn ánh nắng rực rỡ hoặc sắc xanh dịu mát vào những ngày mưa. Điều này khiến nhà hàng trở thành lựa chọn tuyệt vời cho cả bữa trưa lẫn bữa tối. Từ phòng ăn riêng, thực khách có thể chiêm ngưỡng toàn cảnh thành phố Kyoto, nhà hát Minamiza và sông Kamo phản chiếu trong gương. Hãy chụp ảnh tự sướng để lưu giữ kỷ niệm, hoặc đơn giản là tận hưởng khung cảnh bên ngoài cửa sổ.

Mùa hè mang đến những lễ hội, lượng khách du lịch tăng cao và sự đông đúc. Nằm khuất trên tầng bốn, The Sakura là một chốn nghỉ dưỡng thanh bình, tách biệt khỏi những con phố ồn ào bên dưới. Từng dãy rượu vang được bày bán theo chai chào đón khách ngay bên phải khi họ bước vào từ thang máy, và quầy bar tráng lệ ở phía trước và trung tâm tạo nên một khung cảnh hoàn hảo cho dù bạn ngồi ở đâu.

Không gian bên trong rộng rãi, có nhiều bàn ghế ngoài khu vực quầy bar và một phòng riêng.

Những dấu ấn của Nhật Bản trong từng chi tiết

Nước nóng được rót vào chawan để thực khách có thể tự tay đánh matcha.

Món tráng miệng cuối bữa, một món giàu tinh bột, đưa thực khách trở lại với hương vị địa phương bằng món ochazuke giản dị. Ochazuke, cơm nấu trong nước dùng hoặc trà, là món ăn đơn giản, ấm cúng và đậm chất Nhật Bản. Tại nhà hàng The Sakura, một cánh hoa huệ được nhuộm hồng, gợi nhớ đến hoa anh đào, và những viên cơm rang arare đầy màu sắc nhảy múa trong súp khi được rót ra. Những viên cơm nhỏ này là một truyền thống của Kyoto, một chi tiết tinh tế, chu đáo đảm bảo thực khách không bao giờ quên mình đang ở đâu.

Một món tráng miệng từ dưa, hoàn hảo cho những tháng ấm áp. Thạch và kem có vị ngọt nhưng thanh mát.

Bữa ăn kết thúc với món tráng miệng dưa mùa hè được làm từ dưa xanh và dưa cam cao cấp, ăn kèm với kem nhẹ. Các món tráng miệng nhỏ bao gồm bánh financier vị trà và bánh creme brûlée giòn tan ăn kèm với trà matcha. Khách được khuyến khích tự đánh matcha để có trải nghiệm trọn vẹn, nhưng nếu không thành công, đầu bếp bánh ngọt sẵn lòng hỗ trợ. Mặc dù tổng thể bữa ăn mang phong cách ẩm thực Món Pháp, nhưng phần kết thúc lại mang đậm nét Nhật Bản, khiến thực khách hài lòng với tinh thần của Kyoto.

Lên kế hoạch cho bữa ăn khó quên tại The Sakura thật nhanh chóng và dễ dàng bằng cách đặt chỗ trên SAVOR JAPAN. Hãy biến chuyến đi Kyoto của bạn trở nên đáng nhớ tại nhà hàng mới khai trương đầy quyến rũ này, nằm ở vị trí thuận tiện gần các điểm tham quan chính Kyoto như đền Yasuka, Gion và Nhà hát Minamiza.

Hoa anh đào

Kiểm định chất lượng

Nhà hàng The Sakura phục vụ món ăn gì?
Nhà hàng Sakura phục vụ các món ăn lấy cảm hứng từ Món Pháp, sử dụng nguyên liệu Nhật Bản từ Kyoto và tỉnh Kochi. Hương vị đậm đà, kết hợp giữa gia vị Món tây và truyền thống Nhật Bản. Thực khách có thể thưởng thức những sản phẩm theo mùa độc đáo và các nguyên liệu như thịt bò Wagyu.

Không khí tại The Sakura như thế nào?
Nhà hàng Sakura mang đến không gian thư giãn, thoáng đãng, nơi thực khách có thể thoải mái trò chuyện với nhau tại bàn hoặc tương tác với đầu bếp phía sau quầy. Phòng riêng có tầm nhìn ra Nhà hát Minamiza và gương selfie, rất lý tưởng cho nhóm bạn bè hoặc gia đình.

Tôi có thể đặt chỗ tại nhà hàng The Sakura bằng cách nào?
Quý khách có thể đặt bàn tại SAVOR JAPAN. Đối với các đặt bàn trong ngày, vui lòng gọi trực tiếp đến cửa hàng.

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

Các nhà hàng Món Pháp ở Kyoto và vùng lân cận đáp ứng mọi nhu cầu của bạn.