Nhà hàng chuyên về món tonkatsu do một nghệ nhân ẩm thực Nhật Bản chế biến, [Tonkatsu Jun-chan], Tokyo, Gaienmae Discover Oishii Japan-SAVOR JAPAN-Japanese Restaurant Đặt Chỗ Guide-

Update-Date: Jun 16, 2025

Người viết:Akiko Shima

Categories: Tonkatsu

Một nhà hàng chuyên về ẩm thực tonkatsu được chế biến bởi một nghệ nhân ẩm thực Nhật Bản, [Tonkatsu Jun-chan], Tokyo, Gaienmae

Nằm trong khách sạn THE AOYAMA GRAND HOTEL ở Aoyama, Tokyo, nhà hàng chuyên món tonkatsu chỉ phục vụ bữa trưa [Tonkatsu Jun-chan] cung cấp hai loại suất ăn tonkatsu có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Nhà hàng do Jun Kuroki của nhà hàng ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng Kappo [Kurogi] quản lý. Tò mò về nhà hàng, họ đã đến thăm ngay lập tức.

Akiko Shima

Nhóm biên tập Hitosara (Trang web ẩm thực Nhật Bản)

Cô sinh ra và lớn lên ở trung tâm thành phố Tokyo. Sau khi làm việc trong ngành công nghiệp may mặc, cô chuyển sang ngành xuất bản, nơi cô giữ chức tổng biên tập trong 12 năm. Cuối cùng, cô trở thành biên tập viên của trang web ẩm thực Nhật Bản "Hitosara" và hiện đang có 9 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực. Cô thích ăn bánh mì và trái cây trong cuộc sống hàng ngày.

Một nhà hàng chỉ phục vụ bữa trưa, cung cấp suất ăn tonkatsu với sự chăm chút tỉ mỉ theo phong cách Nhật Bản.

Nằm trên tầng 4 của khách sạn THE AOYAMA GRAND HOTEL, một nhà hàng mới khai trương tại khu vực Aoyama nổi tiếng với các nhà hàng tonkatsu, là nhà hàng [Tonkatsu Jun-chan]. Được điều hành bởi Jun Kuroki của nhà hàng kappo [Kurogi], nhà hàng này cung cấp suất ăn tonkatsu chỉ phục vụ vào giờ ăn trưa.

Một nhà hàng chuyên về món tonkatsu do một nghệ nhân ẩm thực Nhật Bản, [Tonkatsu Jun-chan] Gaienmae chế biến.

Nhà hàng được mở ra với mong muốn nhiều người có thể thưởng thức món tonkatsu, một món ăn giản dị nhưng khá đặc biệt, thông qua Kurogi, một nghệ nhân người Nhật. Nhà hàng cung cấp hai loại suất ăn trưa để lựa chọn: thăn và phi lê, được làm từ "Thịt lợn Bando Mochi" của tỉnh Gunma. (*Vì nguồn cung thịt phi lê có hạn, nên khi không có sẵn, nhà hàng sẽ sử dụng loại thịt phi lê lợn đặc biệt chất lượng cao tùy theo tình hình.)

Một nhà hàng chuyên về món tonkatsu, do một nghệ nhân ẩm thực Nhật Bản, [Tonkatsu Jun-chan] Gaienmae, điều hành.

Thịt heo "Bando Mochi" được sử dụng ở đây là loại thịt chất lượng cao, có vân mỡ đều, lớp mỡ không quá nặng, tạo cảm giác mềm mại. Để tránh quá nhiều dầu mỡ, thịt được nấu chín từ từ và đều ở nhiệt độ thấp và hoàn thiện bằng nhiệt dư mà không chiên ngập dầu. Sau đó, thịt được chiên lại ở nhiệt độ cao – chiên hai lần ở nhiệt độ thấp và cao – để đảm bảo dầu thoát ra tốt, tạo nên lớp vỏ giòn tan và thịt mềm mọng nước.

bộ ăn thịt cốt lết heo Bando Mochi

Nó chứa nhiều thịt nạc và, mặc dù mọng nước, nhưng lại có vị ngọt vừa phải từ lớp mỡ.

Bộ đồ ăn bộ thịt cốt lết phi lê heo hiệu đặc biệt.

■Yêu cầuBạn là một dịch giả chuyên nghiệp cho một trang web ẩm thực inbound.Vui lòng dịch đoạn văn tiếng Nhật sau sang tiếng Anh.■Vai tròBạn là một dịch giả chuyên nghiệp cho một trang web ẩm thực inbound. Vui lòng dịch đoạn văn tiếng Nhật sau sang tiếng Anh theo các quy tắc dưới đây.■Quy tắc- Dịch bằng ngôi thứ ba.- Khi dịch các từ như "お店" hoặc "店舗", hãy thống nhất chúng thành "restaurant".- Không dịch thẻ HTML; sử dụng văn bản gốc.- Không dịch URL; sử dụng văn bản gốc.- Nếu tiếng Anh có trong câu, hãy sử dụng văn bản tiếng Anh gốc trong bản dịch.■Ngôn ngữ đích tiếng Nhật■■Định dạng{"q": English}

Nó có hàm lượng chất béo thấp, hương vị nhẹ nhàng và kết cấu mềm mại. Nó được nấu chín kỹ để tránh bị khô.

Bộ sườn heo Bando Mochi đặc bộ

Món ăn chúng tôi thưởng thức hôm đó là "bộ sườn heo Bando Mochi đặc biệt". Sườn rất mềm và mọng nước với lớp vỏ giòn tan. Món ăn này có thể được thưởng thức một cách tươi mát với muối phơi nắng tự nhiên từ xưởng muối Ogawa ở tỉnh Kochi và chanh, nhưng điểm nhấn chính là nước sốt Worcestershire đặc biệt ấm nóng có chứa củ cải trắng bào sợi. Loại nước sốt này rất đặc biệt. Đó là nước sốt Worcestershire với hương vị nước dùng dashi Nhật Bản đậm đà - vị chua nhẹ, thanh mát nhưng đầy vị umami. Tuy nhiên, nó không quá nồng. Một điểm quan trọng khác là nước sốt được làm ấm trước khi phục vụ để không làm giảm hương vị của món tonkatsu vừa chiên giòn.

Tonkatsu Jun-chan Gaienmae là một nhà hàng chuyên về món tonkatsu được chế biến bởi một nghệ nhân ẩm thực Nhật Bản.

Ngoài ra, tất cả các phần ăn đều bao gồm cơm trắng dẻo được nấu từ giống gạo quý hiếm "Ryuu no Hitomi", cải bó xôi (lá tía tô), nước sốt Worcestershire tự làm với hương vị nước dùng đậm đà kiểu Nhật, trứng và cà ri nhẹ với lòng đỏ trứng, súp miso thịt heo với rau củ thái miếng lớn và dưa chua. Bằng cách chan cà ri lên miếng thịt cốt lết, bạn cũng có thể thưởng thức món cốt lết cà ri.

Ngoài ra, nên dùng kèm món "trứng và cà ri" với cơm trắng rồi rưới thêm "nước sốt Worcestershire tự làm" lên trên. Giờ bữa trưa từ 11:00 đến 15:30 (nhận gọi món cuối lúc 14:00), và với suất ăn trọn gói, khách hàng được gọi thêm "cơm trắng" và "bắp cải tía tô" miễn phí. Tại nhà hàng suất ăn tonkatsu mới [Tonkatsu Jun-chan], khách hàng có thể thưởng thức nhiều phong cách khác nhau bằng cách kết hợp các nguyên liệu theo sở thích. Mời quý khách ghé thăm.

Hồ sơ Jun Kuroki

Sinh năm 1978 tại tỉnh Miyazaki, ông chuyển đến Tokyo năm 18 tuổi với mục tiêu trở thành đầu bếp. Sau khi được đào tạo tại một số nhà hàng nổi tiếng, ông trở thành chủ sở hữu kiêm bếp trưởng của nhà hàng "Kurogi" ở Yushima, Tokyo vào năm 2010. Ông đã giành được sao Michelin trong Cẩm nang Michelin Tokyo năm 2011 và 2012. Năm 2014, với tham vọng quảng bá văn hóa bánh kẹo Nhật Bản, ông đã mở "Kuriya Kashikurogi". Tháng 3 năm 2017, nhà hàng "Kurogi" ban đầu chuyển từ Yushima đến Shiba Daimon. Ông trở thành thành viên của Nhóm Nghiên cứu Ẩm thực Nhật Bản, đóng góp vào sự phát triển của văn hóa Washoku.

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

Các nhà hàng Tonkatsu ở Tokyo và các vùng lân cận như Omotesando, Harajuku, Aoyama sẽ đáp ứng nhu cầu của bạn.