Trải nghiệm tinh túy của món thịt ngon! Một cách tiếp cận mới để thưởng thức trọn vẹn hương vị thịt | Ẩm thực bò Nhật Bản Discover Oishii Japan-SAVOR JAPAN- Hướng dẫn Đặt Chỗ nhà hàng Nhật Bản -

Update-Date: Sep 24, 2023

Người viết:SAVOR JAPAN

Categories: Yakiniku

Trải nghiệm tinh túy của 'Thịt'! Một cách tiếp cận mới để thưởng thức trọn vẹn hương vị thịt | Ẩm thực bò Nhật Bản

"Thịt nướng Kappo", "Yakiniku kiểu Nhật", và "Chế biến từng món..." Cách thưởng thức yakiniku truyền thống, một món ăn chủ yếu từ thịt, gần đây đã phát triển và đa dạng hóa thành nhiều phong cách khác nhau. Chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn những nhà hàng đáng chú ý tiếp tục mang đến những cách thưởng thức món thịt thực sự làm nổi bật hương vị thơm ngon của chúng.

Wagyu Kappo: Migakishow Nagayama

Trong khi bạn say mê với cảm giác "đánh bóng" thịt bò ngay trước mắt, một trải nghiệm ẩm thực Bò Nhật thượng hạng, nơi tôn vinh và làm nổi bật trọn vẹn hương vị của các nguyên liệu, đang chờ đón bạn.

Chỉ cách ga Akasaka 2 phút đi bộ, trên tầng hai của một tòa nhà đa năng ít người biết đến, phía sau cánh cửa đen không có biển hiệu, bạn sẽ tìm thấy Migakishow Nagayama. Bên trong không gian ánh sáng dịu nhẹ, điểm nhấn là quầy bar bằng thép không gỉ thanh lịch với tám chỗ ngồi lấp lánh ánh sáng. Nó lặng lẽ nâng tầm cảm xúc của những ai ghé thăm viên ngọc ẩn này.

Tại Migakishow Nagayama, bạn có thể trải nghiệm khái niệm "bò Nhật Kappo", nơi Bò Nhật được lựa chọn kỹ lưỡng, có nguồn gốc từ việc chăn nuôi bò, và các món ăn được chế biến từ nguyên liệu theo mùa. Mặc dù thịt bò ngon quanh năm, việc thêm các nguyên liệu theo mùa thể hiện bốn mùa của Nhật Bản. Mỗi món ăn được chế biến để thưởng thức trọn vẹn vào thời điểm chín rộ nhất của mỗi mùa. Xuyên suốt thực đơn, nhiều phương pháp nấu nướng khác nhau được sử dụng, chẳng hạn như "Lưỡi bò Nhật nướng", "Carpaccio bò Nhật hun khói nhanh" và "Tartare sườn bò Nhật", tạo nên một nhịp điệu năng động, giữ cho trải nghiệm thưởng thức Bò Nhật luôn hấp dẫn đến tận cùng. Thông qua những sáng tạo ẩm thực này, đầu bếp nỗ lực truyền tải hương vị đích thực của Bò Nhật đến thực khách, kết hợp với tâm huyết của người chăn nuôi. Sự tận tâm chân thành này trong việc thể hiện tinh túy đích thực của Bò Nhật chắc chắn sẽ được thực khách cảm nhận khi họ cùng nhau thưởng thức bữa ăn thể hiện mong muốn truyền đạt niềm đam mê của đầu bếp.

Mong muốn truyền tải trọn vẹn hương vị thơm ngon của Bò Nhật không chỉ dừng lại ở những gì được bày biện trên đĩa. Chủ nhà hàng đích thân đến thăm các trang trại địa phương để lựa chọn kỹ lưỡng những con bò cái không được điều trị bằng hormone. Họ tuân thủ quan niệm rằng "những gì bò và người ăn sẽ định hình cơ thể của chúng", và chỉ Bò Nhật khỏe mạnh đáp ứng các tiêu chí này mới được chọn. Chủ nhà hàng tự mình ăn và đánh giá thịt bò, đồng thời xem xét cả môi trường xung quanh, cho đến khi tìm được loại thịt bò mà ông cảm thấy an tâm khi cho con mình ăn. Hơn nữa, kỹ thuật đặc trưng của nhà hàng, bao gồm "làm sạch thịt" - khéo léo lọc xương và cắt bỏ phần mỡ và gân thừa khỏi thịt trong khi xử lý thịt một cách đẹp mắt - vừa là một màn trình diễn đặc biệt dành cho thực khách, vừa là cách để đánh giá tình trạng của thịt ngay lập tức. Điều này cho phép đầu bếp quyết định phương pháp nấu nướng tốt nhất dựa trên tình trạng của thịt tại thời điểm đó. Xuyên suốt trải nghiệm ẩm thực, được đặc trưng bởi những khoảnh khắc bất ngờ và kinh ngạc, nhà hàng này liên tục thu hút và lôi cuốn thực khách quay trở lại.

Migakishow Nagayama

Giờ mở cửa:[Thứ ba-Thứ bảy, ngày trước ngày Lễ] Bữa tối 18:00 - 22:00
Ngày nghỉ:Thứ hai, Chủ nhật và ngày Lễ
Giá trung bình:[Dinner] 30,000 JPY
Cách di chuyển:Từ cửa ra số 1 ga Akasaka trên tuyến Chiyoda, rẽ phải về phía đường Hitotsugi-dori, sau đó rẽ trái ở cuối đường. Cửa hàng nằm ở tầng hai của tòa nhà.
Địa chỉ:201 Dorumi Akasaka, 3-14-2, Akasaka, Minato-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

Yakiniku Nhật Bản: Nihon Yakiniku Hasegawa Bettei Ginza

Một thực đơn đặc sắc với thịt bò Wagyu được tuyển chọn kỹ lưỡng từ khắp cả nước và những nguyên liệu hảo hạng nhất, mang đậm phong cách ẩm thực Nhật Bản.

Nhà hàng Nihon Yakiniku Hasegawa nổi tiếng với sự kết hợp sáng tạo giữa ẩm thực Nhật Bản và yakiniku, tạo nên một phong cách thịt nướng mới. Cơ sở khác của họ, Nihon Yakiniku Hasegawa Bekkyotei Ginza, nằm ở vị trí thuận tiện, chỉ ga Ginza 3 phút đi bộ. Tại đây, họ tỉ mỉ chế biến những phần thịt bò Wagyu Nhật Bản quý hiếm được lựa chọn kỹ lưỡng từ khắp cả nước cùng với các nguyên liệu cao cấp theo mùa, sử dụng các kỹ thuật nấu ăn truyền thống của Nhật Bản. Khách hàng có cơ hội thưởng thức "Thực đơn do đầu bếp lựa chọn" sang trọng, thể hiện sự xa hoa tuyệt đối.

Cấu trúc của trải nghiệm này hoàn toàn giống với bữa ăn kaiseki truyền thống của Nhật Bản. Bắt đầu với món súp trong theo mùa được phục vụ trong ống tre, được gọi là "Suiren Tororo Surinagashi," tiếp theo là các món ngon như nhím biển Bafun Uni của Hokkaido Nemuro và trứng cá muối tươi Latvia, cũng như sushi thịt bò Wagyu Kuroge cao cấp được trang trí bằng lá vàng tinh tế. Tiếp theo là một loạt các món ăn nhỏ được gọi là "Hassun," bao gồm các món như "Wakasagi Koshinage Sencha Shio." Xuyên suốt quá trình liền mạch này, sự kết hợp giữa yakiniku và thế giới ẩm thực Nhật Bản diễn ra một cách tự nhiên và hài hòa. Chứng kiến sự kết hợp hoàn hảo giữa "Yakiniku x Ẩm thực Nhật Bản" thực sự đáng chú ý và mang lại cho người thưởng thức một cái nhìn mới mẻ và thỏa mãn.

Các loại thịt được phục vụ tại đây được lựa chọn kỹ lưỡng bởi những nghệ nhân được gọi là "Nghệ sĩ Thịt", những người am hiểu sâu sắc về thịt và chỉ chọn những phần thịt bò Wagyu quý hiếm và chưa được khám phá từ khắp Nhật Bản. Việc lựa chọn không chỉ dựa trên độ tươi ngon, hương vị và mùi thơm; mà còn xem xét các yếu tố như thời gian nuôi bò và nhà sản xuất, thể hiện sự tận tâm tuyệt vời đối với chất lượng. Đặc biệt, phần lưỡi (Tan) và phần thịt bụng (Harami) ngon nhất là những món hiếm đến nỗi chỉ một số ít nhà hàng ở Tokyo có thể cung cấp. Các món ăn, khai thác tối đa tiềm năng của những phần thịt này, phản ánh sự tài hoa của các đầu bếp. Không gian, góp phần nâng cao trải nghiệm, được chăm chút tỉ mỉ đến từng chi tiết, từ các tác phẩm gốm sứ của các nghệ nhân gốm đến những bức tường đất sét được chế tác bởi các thợ trát vữa. Hãy đắm mình trong thế giới "Nihon Yakiniku" trong một không gian được thiết kế tỉ mỉ đến từng chi tiết nhỏ nhất, và cảm nhận tinh túy của trải nghiệm bằng cả tâm hồn.

Nihon Yakiniku Hasegawa Bettei Ginza

Giờ mở cửa:5:00 pm - 11:00 pm (L.O. 8:00 pm)
Ngày nghỉ:Không cố định
Giá trung bình:[Dinner] 35,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 3 phút từ ga Ginza / Đi bộ 3 phút từ ga Ginza-itchome / Đi bộ 5 phút từ ga Yurakucyo
Địa chỉ:4F, Ginza Optica, 3-4-17, Ginza, Chuo-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

Thịt Kappo: Azabujuban Nikukappo Okadamae

Với những cách bài trí bắt mắt như nướng than bằng lò nung sản xuất tại Tây Ban Nha, tất cả đều được thực hiện ngay trước mắt bạn tại vị trí "Quầy Đầu bếp" đắc địa. Hãy tận hưởng trọn vẹn hương vị quyến rũ của thịt bò Wagyu Bò đen Nhật Bản từ mọi góc độ.

Với những cách bài trí bắt mắt như nướng than bằng lò nung sản xuất tại Tây Ban Nha, tất cả đều được thực hiện ngay trước mắt bạn tại vị trí "Quầy của Đầu bếp". Hãy tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của thịt bò Wagyu Bò đen Nhật Bản từ mọi góc độ.

Nhà hàng Kaiseki thịt Azabujuban Nikukappo Okadamae, do chuyên gia ẩm thực ông Okada điều hành, luôn là chủ đề bàn tán sôi nổi mỗi khi có sự xuất hiện của các nhà hàng mới như Chanto ở Shinsaibashi, Ken's Dining ở Nishi-Azabu và Innocent Carvery cũng ở Nishi-Azabu. Từ việc thái và cắt thịt đến việc bày trí và phục vụ một cách nghệ thuật, toàn bộ quy trình diễn ra như một màn trình diễn sân khấu ngay trước mắt thực khách. Phản hồi từ khách hàng nhấn mạnh tính chất cuốn hút của màn trình diễn khi ngồi ở vị trí quầy bar "Okada-san Mae", cái tên rất phù hợp vì nó tượng trưng cho vị trí VIP nhất trong trải nghiệm ẩm thực. Không gian quầy bar năng động này đã trở thành cốt lõi bản sắc của nhà hàng. Mỗi ngày, mọi người đổ xô đến thưởng thức bữa ăn tại vị trí đắc địa này, tận hưởng trải nghiệm ẩm thực đầy tính sân khấu một cách trực tiếp.

Điều đặc biệt thu hút sự chú ý ở nhà hàng này là lò nướng than củi nổi bật mang tên "Josper". Chiếc lò nướng nhập khẩu từ Tây Ban Nha này có thể đạt nhiệt độ lên đến 500°C (932°F), cho phép các miếng bít tết được áp chảo nhanh chóng đến độ hoàn hảo. Bằng kỹ năng sử dụng lò Josper, các đầu bếp liên tục đạt được độ chín tối ưu cho món bít tết. Những miếng bít tết được lựa chọn kỹ lưỡng với sự cân bằng tinh tế để đảm bảo cảm giác sau bữa ăn không quá nặng nề. Cách tiếp cận có chủ ý này, với lượng mỡ xen kẽ vừa phải, làm nổi bật hương vị tự nhiên đậm đà của thịt. Sự chú trọng đến từng chi tiết này thực sự phản ánh chuyên môn của những người sành ăn thịt đằng sau hậu trường.

Bên cạnh đó, thực đơn còn có rất nhiều món bò thể hiện tài năng ẩm thực của ông Okada, từ phong cách Nhật Bản đến phong cách “Món tây”. Quý khách sẽ được thưởng thức nhiều món bò tuyệt hảo, thực sự làm nổi bật tinh hoa của thịt bò từ nhiều góc độ khác nhau. Những món ăn như sự tương phản khó cưỡng giữa nhím biển lạnh và thịt băm nóng trong món "Uni Mentsu" hay món đặc sản "Lưỡi Sashimi", được phủ đầy nấm truffle Bỉ, sẽ giới thiệu đến quý khách tinh hoa của thịt bò dưới nhiều hình thức khác nhau. Để kết thúc, món "Thịt bò nướng bò Bánh sandwich" và "Lưỡi Stew" đặc trưng của Okada-Mae sẽ xuất hiện bất ngờ như một phần của buổi trình diễn. Từ đầu đến cuối, đây là một "Kaiseki" nơi niềm vui thưởng thức thịt bò và những trải nghiệm bất ngờ liên tục diễn ra, đưa bạn đắm chìm sâu vào thế giới của thịt bò.

Azabujuban Nikukappo Okadamae

Giờ mở cửa:[Các ngày trong tuần, Thứ bảy, Ngày trước ngày Lễ] Phần 1 từ 17:00 / Phần 2 từ 18:30 / Phần 3 từ 20:00
Ngày nghỉ:Chủ nhật, ngày Lễ
Giá trung bình:[Dinner] 36,300 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 5 phút từ ga Azabu-juban trên tuyến Tokyo Metro Namboku và tuyến Toei Oedo
Địa chỉ:B1F, Tòa nhà Rune Azabujuban, 1-5-23, Azabujuban, Minato-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

Yakiniku Kappo: Setsugekka Ginza

Yakiniku Kappo là món ăn mà một đầu bò Wagyu thượng hạng được đầu bếp nướng trên than hoa một cách điêu luyện, mang đến cả sự hoành tráng của việc mua nguyên con bò và sự tinh tế trong việc tôn lên hương vị của thịt.

Là một phần của chuỗi nhà hàng đa dạng thuộc Tanakaya, tập trung vào thương hiệu “Setsugekka” chuyên về Bò Nhật, với các cơ sở trải khắp Tokyo, Nagoya, Gifu và Shiga. Nhà hàng Nikuya Setsugekka Nagoya tại Nagoya nổi tiếng với việc cung cấp thịt bò Wagyu hảo hạng nhất thế giới được chế biến theo phong cách “Yakiniku Kappo” bởi các đầu bếp tài ba, kết hợp ảnh hưởng của ẩm thực Nhật Bản và Món Pháp. Nhà hàng chị em của nó là Setsugekka Ginza. Nhà hàng này, luôn hướng đến việc tìm kiếm những phong cách mới lạ, nhằm mang lại sự hài lòng cao hơn nữa cho thực khách. Nơi đây cung cấp các món ăn “Yakiniku Kappo” được chế biến tỉ mỉ, sử dụng thịt bò Wagyu chất lượng cao nhất được chọn lọc kỹ lưỡng.

Điểm nổi bật nhất của Setsugekka Ginza chắc chắn là trải nghiệm nướng thịt bò Tanba-Kobe và Matsusaka hảo hạng ngay trước mắt bạn bằng than củi. Không gian dành cho người lớn này càng được tăng cường bởi màn trình diễn ẩm thực trực tiếp từ quầy bar, tạo nên bầu không khí sôi động cho nhiều dịp khác nhau như hẹn hò hay tiệc tùng. Hơn nữa, việc thưởng thức Bò Nhật không chỉ dừng lại ở yakiniku. Các món ăn như "Lưỡi ướp rong biển Kombu", sự kết hợp giữa các phần thịt nạc chất lượng cao và trứng cá muối, cũng như "Sashimi Wagyu" với lớp lót dạ dày hầm và "súp bò Consommé hôm nay", mang đến nhiều cách khác nhau để thưởng thức sự tinh tế của thịt bò Wagyu. Một điểm nhấn khác là khả năng thưởng thức nhiều hương vị khác nhau trong từng phần nhỏ, từ súp đến món tráng miệng, xuyên suốt bữa ăn, cho phép bạn trải nghiệm những món ăn được chế biến tỉ mỉ, thể hiện cam kết về sự xuất sắc của nhà hàng.

Bò Nhật có tại cơ sở này được chính chủ sở hữu kiêm "Bậc thầy thịt", ông Satoru Tanaka, lựa chọn và mua thông qua đấu giá. Ông nội của ông, người từng tham gia buôn bán gia súc và ngựa, và cha ông, người điều hành một cửa hàng bán thịt, đã truyền cho ông một sự hiểu biết sâu sắc về chất lượng. Sự giáo dục này đã hun đúc nên cam kết của ông trong việc cống hiến cả cuộc đời mình để mang đến hương vị tuyệt hảo nhất thông qua Bò Nhật hảo hạng. Sự tận tâm này đã gây được tiếng vang và tiếp tục thu hút mọi người.

Setsugekka Ginza

Giờ mở cửa:[Các ngày trong tuần, Thứ bảy, ngày Lễ, Ngày trước ngày Lễ] Bữa tối 5:00 chiều - 11:00 tối
Ngày nghỉ:Chủ nhật
Giá trung bình:[Dinner] 30,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 2 phút từ ga Ginza, lối ra C2. Đi thang máy trực tiếp từ bãi đậu xe Nishi-Ginza. Cách ga Ginza 200m
Địa chỉ:9F GICROS GINZA, 6-4-3, Ginza, Chuo-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

các nhà hàng Yakiniku ở Tokyo và xung quanh có thể đáp ứng nhu cầu của bạn.