Thông tin về trang web

Tìm Nhà Hàng

Đặt Chỗ trực tuyến

Chỉ hiển thị đặt chỗ ngay lập tức

Ngôn ngữ

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Sukiyaki: Công thức, cách thưởng thức và những nhà hàng ngon nhất ở Tokyo

Update-Date: Jun 22, 2026

Người viết:SAVOR JAPAN

Categories: Sukiyaki

Sukiyaki: Công thức, cách thưởng thức và những nhà hàng ngon nhất ở Tokyo

"Sukiyaki" là một trong những món ăn Nhật Bản phổ biến nhất. Đây là món ăn kết hợp tinh tế giữa hương vị đậm đà của thịt với nước dùng (dashi) mặn ngọt. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn về sukiyaki, bao gồm cách làm, cách thưởng thức ngon nhất, một số đặc điểm nổi bật cũng như những địa điểm tốt nhất để thử sukiyaki ở Tokyo. Mời bạn cùng xem!

Sukiyaki là gì?

"Sukiyaki" là món ăn được chế biến bằng cách nướng rồi luộc các nguyên liệu như thịt bò thái mỏng, hành lá và đậu phụ trong nước dùng dashi gọi là "warishita" trong một chiếc nồi gang. Mặc dù có nhiều loại sukiyaki khác nhau, chẳng hạn như "uosuki" làm từ cá, "kanisuki" làm từ cua, và sukiyaki kiểu Kansai không dùng warishita, bài viết này sẽ giới thiệu món sukiyaki kiểu Kanto tiêu chuẩn được làm từ thịt bò.

Sukiyaki: Cách làm, cách thưởng thức và những địa điểm tốt nhất ở Tokyo để thử món này.

Ghi chép đầu tiên được biết đến về món sukiyaki là sự xuất hiện của từ "sugiyaki" vào năm 1643. Vào thời điểm đó, vì thịt bò bị cấm ở Nhật Bản, người ta cho rằng món ăn này hẳn phải được làm từ các nguyên liệu như hải sản. Người ta tin rằng thuật ngữ "sukiyaki" được đặt ra vào năm 1801 khi một người nông dân nấu các nguyên liệu như thịt gà trên một cái "suki" (hay cái xẻng trong tiếng Anh). Món sukiyaki mà chúng ta ăn ngày nay, thường được làm bằng thịt bò, có nguồn gốc từ thành phố Kobe, tỉnh Hyogo, vùng Kansai. Người ta tin rằng nó được tạo ra vào cuối thời Edo (khoảng năm 1868) bởi nhà hàng Kanmon Gekka-tei, chuyên về sukiyaki thịt bò.

Điểm khác biệt giữa Sukiyaki kiểu Kansai và Sukiyaki kiểu Kanto là gì?

Vùng Kanto và vùng Kansai chế biến sukiyaki theo những cách khác nhau. Để làm sukiyaki kiểu Kanto, người ta cho vào nồi nước dùng (warishita) được làm từ các nguyên liệu như mirin (một loại rượu nấu ăn ngọt), nước tương, sake (rượu Nhật Bản) và đường, rồi đun sôi. Phương pháp chế biến sẽ khác nhau giữa các nhà hàng và gia đình, nhưng nhìn chung, khi nước dùng sôi, người ta cho rau vào nước dùng đang sôi liu riu để nấu chín trước khi cho thịt vào. Điểm đặc biệt của sukiyaki kiểu Kanto là hương vị đậm đà hơn nhờ sự hòa quyện của hương vị từ thịt và rau củ trong nước dùng.

Ngược lại, với sukiyaki kiểu Kansai, bạn bắt đầu bằng cách đun nóng mỡ bò trong chảo, sau đó chiên thịt bò cho đến khi chín khoảng 80%. Tiếp theo, rắc đường lên thịt bò cho đến khi gần như được phủ kín, cuối cùng, thêm nước tương và rượu sake cho vừa ăn. Với sukiyaki kiểu Kansai, bạn không trộn các nguyên liệu với nhau để làm warishita, và các gia vị như đường và nước tương được thêm vào theo thứ tự khác. Cuối cùng, bạn cho rau vào và đun sôi tất cả. Điểm nổi bật của sukiyaki kiểu Kansai chính là hương vị thịt bò đậm đà, nhờ vào việc chiên thịt bò trong mỡ bò tan chảy.

Cách làm Sukiyaki kiểu Kanto

Vậy, hãy cùng xem cách làm sukiyaki kiểu Kanto. Đầu tiên, cắt các loại rau bạn thích thành miếng vừa ăn. Các nguyên liệu được khuyên dùng là thịt bò, các loại rau như hành lá hoặc bắp cải Món hoa, và các loại nấm như nấm kim châm hoặc nấm hương. Ngoài ra, shirataki⁠—miếng konjac cắt thành sợi dài, mỏng như mì—và đậu phụ nướng cũng thường được sử dụng.

Chiên sơ thịt đã cắt nhỏ, hành lá và nấm cho đến khi vàng nâu, sau đó cho nước sốt warishita vào, khuấy đều liên tục khi đổ. Các nguyên liệu làm nước sốt warishita gồm mirin, nước tương, rượu sake và đường. Bạn nên trộn các nguyên liệu này với nhau trước. Vị mặn ngọt của nước sốt warishita đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị thơm ngon của sukiyaki. Khi nước sốt warishita sôi, giảm lửa và cho các nguyên liệu khác vào. Khi các nguyên liệu chín đều, sukiyaki đã sẵn sàng. Mùi thơm ngọt ngào sẽ thực sự kích thích vị giác của bạn!

Cách tốt nhất để thưởng thức Sukiyaki

Với món sukiyaki kiểu Kanto, sau khi các nguyên liệu được chiên và nấu trong nước dùng warishita hoặc một loại nước dùng khác, chúng thường được nhúng vào trứng sống trước khi ăn. Việc nhúng các nguyên liệu đã ngấm nước dùng warishita vào trứng sống mang lại cho chúng một hương vị dịu nhẹ. Ở nhiều quốc gia, ăn trứng sống không phổ biến, vì vậy một số người có thể không hoàn toàn thoải mái với điều này, nhưng rất đáng để thử khi bạn đến Nhật Bản.

Khi đã ăn đủ sukiyaki, một cách tuyệt vời để kết thúc bữa ăn là thêm mì udon vào warishita. Nếu bạn ăn ở nhà ai đó ở Nhật Bản, họ thường sẽ dùng mì khô đông lạnh hoặc luộc. Khi ăn ở nhà hàng, bạn có thể cần gọi mì udon riêng, vì vậy hãy hỏi nhân viên xem nó có trong thực đơn sukiyaki hay không. Sự kết hợp giữa warishita—đã ngấm hương vị của các nguyên liệu đã nấu chín—và mì udon sẽ tạo nên một kết thúc tuyệt vời cho bữa ăn.

Sukiyaki và Shabu Shabu khác nhau ở điểm nào?

Một món ăn khác sử dụng thịt bò theo cách tương tự như sukiyaki là "shabu shabu", một món ăn trong đó thịt thái lát được luộc sơ với rau củ. Giống như sukiyaki, các nguyên liệu bao gồm thịt thái mỏng, rau củ và nước dùng dashi, nhưng điểm khác biệt lớn nằm ở hương vị của nước dùng dashi. Nước dùng dashi cho shabu shabu được làm từ các nguyên liệu có vị nhẹ hơn như rong biển. Ngoài ra còn có sự khác biệt trong cách ăn. Với sukiyaki, các nguyên liệu được ninh trong nước dùng dashi, nhưng với shabu shabu, mỗi nguyên liệu được nhúng riêng vào nước dùng dashi để nấu chín trước khi ăn.

Ngoài ra, với món shabu shabu, bạn không nhúng nguyên liệu vào trứng sống trước khi ăn, mà thay vào đó là các loại gia vị như nước tương mè hoặc ponzu (nước tương có vị cam chanh). Cả hai đều là những món lẩu nổi tiếng của Nhật Bản, nhưng vì hương vị và cách chế biến khác nhau, nên nếu có cơ hội, bạn nên thử cả hai!

Các nhà hàng phục vụ Sukiyaki tuyệt vời ở Tokyo

Cuối cùng, đây là một số nhà hàng tuyệt vời nơi bạn có thể thưởng thức sukiyaki ở Tokyo. Nếu bạn muốn thử món ăn chính hiệu, hãy để bài viết này làm hướng dẫn cho bạn!

1. Chi nhánh tòa nhà Omoki Yaesu Tekko

Ẩm thực chi nhánh tòa nhà Omoki Yaesu Tekko

Chỉ cách cửa ra Yaesu của ga Tokyo 1 phút đi bộ, nhà hàng Omoki chuyên về lẩu shabu-shabu và sukiyaki với thịt bò đen Nhật Bản cao cấp, bao gồm thịt bò Matsusaka A5 và thịt heo Matsusaka. Được phục vụ theo kiểu kaiseki, mỗi thực khách sẽ được thưởng thức một nồi lẩu riêng với rau theo mùa và các loại nước chấm hảo hạng. Nhà hàng cung cấp các gói đồ uống không giới hạn, lý tưởng cho các bữa tối kinh doanh, bữa ăn riêng tư và các buổi họp mặt đặc biệt. Với nội thất hiện đại, thư giãn, nhà hàng phù hợp cho cả thực khách đi một mình và các nhóm. Hãy trải nghiệm hương vị Nhật Bản tinh tế tại một vị trí đắc địa Tokyo.

Chi nhánh tòa nhà Omoki Yaesu Tekko

Giờ mở cửa:[Ngày thường] bữa trưa 11:00 sáng - 3:00 chiều / Bữa tối 5:00 chiều - 11:00 tối, [Thứ bảy, Chủ nhật] bữa trưa 11:00 sáng - 3:00 chiều / Bữa tối 5:00 chiều - 10:00 tối, [ngày Lễ] 5:00 chiều - 10:00 tối
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình:[Dinner] 4,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 2 phút từ ga Tokyo (Tuyến JR & Tuyến Tokyo Metro Marunouchi), qua Lối ra phía Bắc Yaesu hoặc Lối ra Nihonbashi. Đi bộ 2 phút từ Lối ra B10 của ga Otemachi (Tuyến Tokyo Metro).
Địa chỉ:B1F, Tòa nhà Tekko. Tháp Nam, 1-8-2, Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

Hãy xem địa điểm Ginza tại đây!
Chi nhánh Omoki Hanare Ginza
>>>[Tokyo, Ginza] Thưởng thức bò Kobe "Dashi Shabu & Sukiyaki" với giá 10.000 yên

2. Shabu-shabu Sukiyaki Unagi Yoshino

Sukiyaki: Công thức, Cách ăn và Những địa điểm tuyệt vời nhất để thử ở Tokyo

Nằm cách ga Ginza chỉ 5 phút đi bộ, Yoshino mang đến cơ hội thưởng thức thịt bò Wagyu cao cấp thông qua món sukiyaki và shabu-shabu. Thực đơn Bữa tối Sukiyaki, với thịt bò Kobe được tuyển chọn kỹ lưỡng, bắt đầu bằng các món khai vị theo mùa và bao gồm sashimi, sukiyaki với thịt và rau củ, cùng món tráng miệng hấp dẫn. Nhà hàng cung cấp các phòng riêng theo phong cách Nhật Bản truyền thống với bàn sưởi hori-gotatsu nông, cho phép khách hàng duỗi chân và thư giãn. Các món ăn được phục vụ chu đáo bởi đội ngũ nhân viên phục vụ tận tâm, nâng cao trải nghiệm ẩm thực và tạo bầu không khí thuận lợi cho những cuộc trò chuyện thú vị.

Shabu-shabu Sukiyaki Unagi Yoshino

Giờ mở cửa:Shabu-shabu và Sukiyaki bữa trưa 11:00 sáng - 5:00 chiều (last order 4:00 chiều), Bữa tối 5:00 chiều - 10:00 tối (last order 9:00 tối) / Koridokoro Mikasa, Nhà hàng chuyên về lươn Ikaruga 11:00 sáng - 10:00 tối
Ngày nghỉ: -
Giá trung bình:[Dinner] 9,999 JPY / [Lunch] 2,999 JPY
Cách di chuyển:ga ga Ginza 62m
Địa chỉ:3F, Mikasakaikan Honten, 5-5-17, Ginza, Chuo-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

3. Chi nhánh Moritaya Tokyo Marunouchi

1. Chi nhánh Moritaya Tokyo Marunouchi (Tokyo)

Nhà hàng Moritaya Tokyo Marunouchi Branch là chi nhánh vùng Kanto của Moritaya, một nhà hàng sukiyaki và shabu shabu nổi tiếng lâu đời có trụ sở tại Kyoto. Bạn nhất định phải thử món Sukiyaki (từ 7.000 JPY (chưa bao gồm thuế)), được làm từ thịt bò Wagyu Kuroge loại A5 chọn lọc. Nhà hàng trực tiếp quản lý mọi công đoạn trong quy trình sản xuất thịt bò, từ trang trại nuôi bò đến các nhà cung cấp thịt sỉ, vì vậy bạn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng thịt. Moritaya là một nhà hàng tuyệt vời để bạn thưởng thức món sukiyaki kiểu Kansai.

Chi nhánh Moritaya Tokyo Marunouchi

Giờ mở cửa:bữa trưa: 11:00-15:00 (nhận đơn cuối cùng lúc 14:00)

[Các ngày trong tuần, Thứ bảy] Bữa tối 17:00-23:00 (nhận đơn cuối cùng lúc 21:30)

[Chủ nhật, ngày lễ] Bữa tối 17:00-22:00 (nhận đơn cuối cùng lúc 20:30)
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình: -
Cách di chuyển:Tuyến JR Sobu, tuyến JR Chuo, tuyến JR Yamanote, tuyến JR Keihin-Đông Bắc / tuyến Tokyo Metro Marunouchi cách ga Tokyo 1 phút đi bộ.
Địa chỉ:Tòa nhà Marunouchi 35F, Marunouchi 2-4-1, Chiyoda, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

4. Kaiseki Mita Basara Bettei

Nhà hàng Kaiseki Mita Basara Bettei là một bước phát triển từ nhà hàng Mita Basara ban đầu. Món đặc sản của nhà hàng ban đầu, sukiyaki cà chua, đã ba lần liên tiếp nhận giải thưởng Michelin 1 sao. Nhà hàng ẩm thực Kaiseki còn có những món ngon độc đáo Ẩm thực khác, chẳng hạn như "cơm nấu trong nồi đất". Từ thời Nanboku-cho, "basara" có nghĩa là "phá vỡ quy ước". Với ý tưởng này, đầu bếp người Nhật của nhà hàng đã tạo ra những suất ăn theo set mà bạn có thể thưởng thức tại khu phố sang trọng Roppongi, kết hợp hương vị từ nhiều nền ẩm thực khác nhau.

Kaiseki Mita Basara Bettei

Open: bữa trưa trưa 12:00 trưa - 3:00 chiều (nhận khách cuối cùng lúc 1:00 chiều)Bữa tối từ 5:00 chiều đến 11:00 tối (nhận khách cuối cùng lúc 8:00 tối)
Ngày nghỉ:Không cố định
Giá trung bình:[Dinner] 20,000 JPY
Cách di chuyển:ga ga Roppongi 187m
Địa chỉ:7-17-2, Roppongi, Minato-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

5. Vườn Gazan

Tại Gazan Garden, bạn có thể thử món sukiyaki làm từ thịt bò Yonezawa, một thương hiệu thịt bò Wagyu nổi tiếng từ tỉnh Yamagata. Món ăn đặc trưng của quán là Sukiyaki muối (9.500 JPY, chỉ phục vụ cho nhóm từ 2 người trở lên), một món ăn tinh tế cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của thịt bò Yonezawa! Bạn sẽ không thể cưỡng lại được vị ngọt đặc trưng và vân mỡ hoàn hảo của thịt bò. Vị mặn độc đáo cũng góp phần tạo nên chiều sâu hương vị cho món ăn.

Vườn Gazan

Giờ mở cửa:[Các ngày trong tuần] bữa trưa 11:30-14:30 (nhận gọi món cuối lúc 14:00), Bữa tối 17:30-00:00 (nhận gọi món cuối lúc 23:00)

[Thứ bảy, Ngày lễ] Bữa tối 17:00-23:00 (nhận đơn cuối cùng lúc 22:00)
Ngày nghỉ:Chủ Nhật
Giá trung bình:[Dinner] 12,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Cách di chuyển:Tuyến Tokyo Metro Namboku, ga Roppongi Ichichome. Ra khỏi cửa số 2 và rẽ trái. Băng qua đường và rẽ trái tại ngã tư Iikura Katamachi.
Địa chỉ:Đồi Ikura 2F, Azabudai 3-5-5, Minato, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

6. Sukiyaki Jyuniten

Nhà Sukiyaki Jyuniten, được đặt tên theo loại thịt bò Wagyu có vân mỡ cao nhất (A5, cấp 12), phục vụ những phần thịt hảo hạng được tuyển chọn kỹ lưỡng bởi các chuyên gia. Bên cạnh món Sukiyaki đặc trưng, nhà hàng còn phục vụ Shabu-shabu, thịt nướng dầu và bít tết, cho phép thực khách lựa chọn phần thịt và phương pháp chế biến ưa thích. Thực đơn cũng bao gồm nhiều món gọi món, trong đó có Sashimi bò Wagyu. Kết hợp với rượu sake hảo hạng, nhà hàng mang đến trải nghiệm ẩm thực sang trọng. Không gian mang đậm nét truyền thống Nhật Bản, phòng riêng và chỗ ngồi riêng tư phù hợp cho các bữa tối thân mật, tiếp đãi khách doanh nhân hoặc các dịp đặc biệt.

Sukiyaki Jyuniten

Giờ mở cửa:[Thứ hai-Chủ nhật, ngày Lễ] bữa trưa 11:00 sáng - 3:00 chiều (last order 2:00 chiều) / [Thứ hai-Thứ bảy] Bữa tối 5:00 chiều - 11:00 tối (last order 10:00 tối) / [Chủ nhật, ngày Lễ] Bữa tối 5:00 chiều - 10:00 tối (last order 9:00 tối)
Ngày nghỉ:Không cố định
Giá trung bình:[Dinner] 15,000 JPY / [Lunch] 2,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 5 phút từ Lối ra phía Nam Marunouchi của ga Tokyo / Đi bộ 5 phút từ Lối ra Diễn đàn Quốc tế của ga Yurakucho / Đi bộ 3 phút từ Lối ra số 3 của ga Nijubashimae
Địa chỉ:3F, Quảng trường gạch, 2-6-1, Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

Câu hỏi thường gặp
Câu hỏi 1: Tôi có thể đặt bàn nhà hàng thông qua SAVOR JAPAN bằng cách nào?
A: Nhấp vào nút "Đặt ngay" trong bài viết, chọn ngày, giờ và thực đơn bạn muốn, sau đó điền thông tin liên hệ để hoàn tất việc đặt chỗ.

Câu 2: Có phí đặt chỗ nào khi sử dụng SAVOR JAPAN không?
A: Không, hoàn toàn miễn phí. Không có bất kỳ khoản phí ẩn nào khi tìm kiếm hoặc đặt chỗ nhà hàng. Bạn chỉ trả tiền cho những gì bạn ăn và uống tại nhà hàng.

Câu 3: Tôi có nhận được thư xác nhận không? Tôi làm thủ tục nhận phòng như thế nào?
A: Vâng. Bạn sẽ nhận được "Email xác nhận Đặt Chỗ". Khi đến nhà hàng, chỉ cần đưa email này cho nhân viên để được hướng dẫn vào chỗ ngồi.

Câu 4: Tôi có thể thay đổi hoặc hủy đặt chỗ bằng cách nào?
A: Bạn có thể thay đổi hoặc hủy đặt chỗ thông qua liên kết được cung cấp trong email xác nhận của bạn. Vui lòng kiểm tra chính sách hủy đặt chỗ của từng nhà hàng trước khi đặt.

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

các nhà hàng Sukiyaki ở Tokyo và xung quanh có thể đáp ứng nhu cầu của bạn.