Thông tin về trang web

Tìm Nhà Hàng

Đặt Chỗ trực tuyến

Chỉ hiển thị đặt chỗ ngay lập tức

Ngôn ngữ

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Tại sao Unagi là một trong những món ăn mà mọi người nên thử khi ở Nhật Bản! 5 nhà hàng Unagi được đề xuất ở Tokyo

Update-Date: Mar 10, 2025

Người viết:SAVOR JAPAN

Categories: Ẩm thực Nhật Bản

Tại sao Unagi là một trong những món ăn mà mọi người nên thử khi ở Nhật Bản! 5 nhà hàng Unagi được đề xuất ở Tokyo

Có thể bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng lươn nước ngọt (unagi) đã được coi trọng như một món ăn bổ dưỡng và sang trọng ở Nhật Bản trong hàng trăm năm. Bài viết này sẽ khám phá văn hóa đằng sau món lươn, giới thiệu những cách chế biến ngon tuyệt và đưa ra gợi ý về một số nhà hàng tuyệt vời nơi bạn có thể thưởng thức món ăn này ở Tokyo.

Unagi là gì? Tại sao mọi người nên thử món này khi đến Nhật Bản?

Là một người Mỹ, điều đầu tiên tôi nghĩ đến khi nghe từ "lươn" là những con lươn cảnh đáng sợ mà Ursula, nhân vật phản diện trong bộ phim Nàng Tiên Cá của Disney, nuôi. Tuy nhiên, sau khi sống ở Nhật Bản vài năm, giờ đây tôi liên tưởng từ lươn với một món ăn ngon và có phần sang trọng. Unagi (phát âm là ooh-nah-ghee) béo ngậy, đậm đà và vô cùng ngon khi nướng trên than hoặc chế biến theo nhiều cách khác nhau. Trong bài viết này, tôi muốn giới thiệu với các bạn thế giới ẩm thực unagi tuyệt vời của Nhật Bản, nói về một số cách chế biến và thưởng thức món ăn này, và gợi ý một vài nhà hàng tốt nhất ở Tokyo để các bạn có thể tự mình trải nghiệm món ngon này.

Anago và Unagi khác nhau ở điểm nào?

Ẩm thực khác lươn Unagi, bạn có thể bắt gặp một loại lươn khác gọi là "anago" khi ở Nhật Bản. Trong khi lươn Unagi sinh sản ở đại dương nhưng dành phần lớn cuộc đời ở sông, lươn Anago lại hoàn toàn sống ở nước mặn. Tuy nhiên, sự khác biệt không chỉ dừng lại ở môi trường sống của chúng, và có lý do tại sao giá của lươn Unagi thường cao gấp ba lần so với lươn Anago. Thứ nhất, trong khi lươn Anago khá nạc và có hàm lượng chất béo thấp hơn, lươn Unagi lại chứa nhiều chất béo ngon, khiến thịt mềm và mọng nước ngay cả sau khi nướng. Nếu bạn thích các loại cá béo khác như cá ngừ hoặc cá thu, bạn có thể cũng sẽ thích lươn Unagi. Ngoài hàm lượng chất béo cao hơn, lươn Unagi cũng có hàm lượng dinh dưỡng tổng thể cao hơn lươn Anago, bao gồm vitamin A, B1, B2, D, E và axit béo omega-3. Điều đó không có nghĩa là lươn Anago ít chất dinh dưỡng - hoàn toàn ngược lại - mà là lươn Unagi là một loại cá đặc biệt giàu chất dinh dưỡng, từ lâu đã được coi là một loại siêu thực phẩm.

Vì sao Unagi là một trong những món ăn mà mọi người nên thử khi đến Nhật Bản?

Lươn tươi.

Anago tươi.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về món lươn Nhật Bản (anago và unagi), hãy xem bài viết này: https://savorjapan.com/contents/more-to-savor/unagi-and-anago-8-wonderful-ways-to-eat-japanese-eel/

Vì sao Unagi được coi là món ăn mùa hè ở Nhật Bản?

Người ta cho rằng lươn ngon nhất vào cuối mùa thu, khi lươn bắt đầu tích trữ mỡ để chuẩn bị cho mùa sinh sản. Tuy nhiên, ở Nhật Bản, lươn lại được coi là món ăn mùa hè. Có một vài giả thuyết để giải thích điều này. Một trong số đó là người Nhật có truyền thống lâu đời ăn những món ăn bắt đầu bằng âm "ooh" để chống lại cái nóng mùa hè. Những thực phẩm được cho là có lợi bao gồm mì udon giàu năng lượng, mận muối umeboshi kích thích vị giác, các loại bầu chứa nhiều nước như dưa chuột và dưa lưới, và tất nhiên, lươn giàu chất dinh dưỡng.

Một lý do khác khiến lươn được coi là món ăn mùa hè là vì có một ngày đặc biệt vào mỗi mùa hè gọi là "Doyo no Ushi no Hi", mà người Nhật biết đến như là "ngày ăn lươn". Lý do mà mọi người hiện nay liên kết ngày này với việc ăn lươn dường như bắt nguồn từ một chiến dịch tiếp thị từ hàng trăm năm trước, vào thời Edo (1603 - 1868), khi các nhà hàng lươn thường gặp khó khăn trong việc kinh doanh vào mùa hè. Chiến dịch thành công này đã khuyến khích mọi người ăn lươn vào "Doyo no Ushi no Hi" (ngày của con trâu trong thời kỳ trước khi chuyển mùa) và tạo ra một truyền thống được lưu truyền đến tận ngày nay.

Việc lươn nướng có thực sự giúp bạn tăng thêm năng lượng hay vượt qua cái nóng mùa hè hay không vẫn còn gây tranh cãi, và cá nhân tôi nghĩ rằng đây là một món ăn ngon có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong năm. Dù sao đi nữa, lươn nướng có truyền thống lâu đời được dùng làm thực phẩm tăng cường sức bền trong mùa hè và đến ngày nay vẫn được coi là một món ăn sang trọng. Không khó để tìm thấy những nhà hàng lươn nướng đã tồn tại hàng trăm năm với công thức gần như không thay đổi, khiến lươn nướng trở thành một trong những món ăn mang đến trải nghiệm văn hóa khi bạn thưởng thức. Nó không chỉ là một món ăn ngon; nó còn là một cái nhìn về lịch sử và cho bạn cơ hội thử một món ăn mà hình thức của nó không thay đổi trong hàng trăm năm.

Những món Unagi truyền thống bạn nhất định phải thử

Lươn được chế biến theo nhiều cách khác nhau, mỗi cách đều có nét quyến rũ riêng. Nếu bạn chỉ có đủ thời gian ăn thử lươn một lần ở Nhật Bản, tôi khuyên bạn nên thử món kabayaki, vì đây là món lươn kinh điển và được yêu thích nhất. Tuy nhiên, nếu bạn có nhiều thời gian hơn, hãy thử càng nhiều cách càng tốt!

Kabayaki

Kabayaki là cách chế biến lươn phổ biến nhất. Một loại nước sốt ngọt "tare" làm từ nước tương và mirin (rượu sake ngọt dùng để nấu ăn) được phết lên lươn khi nướng trên than. Vị ngọt của nước sốt tare hòa quyện với vị béo ngậy của lươn tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Lươn kabayaki thường được ăn kèm với cơm. Nếu được phục vụ trong một cái bát sơn mài vuông gọi là "jubako", món ăn được gọi là "unaju" (lươn + jubako). Nếu được phục vụ trong một cái bát tròn sâu (gọi là "donburi" trong tiếng Nhật), món ăn được gọi là "unadon" (lươn + donburi). Unaju thường có nhiều lươn hơn và do đó đắt hơn unadon, nhưng hương vị thì hoàn toàn giống nhau. Nhiều người thích rắc thêm tiêu sansho Nhật Bản lên món ăn, tạo thêm vị cay tê nhẹ giúp cân bằng các hương vị khác rất tốt.

Shirayaki

Nói một cách đơn giản, Shirayaki là kabayaki nhưng không có nước sốt tare. Đây là cách chế biến lươn truyền thống bằng cách nướng trên than hoa. Điều này giúp giữ nguyên vị umami tự nhiên của lươn mà không bị pha trộn thêm bất cứ hương vị nào khác. Shirayaki có thể ăn nguyên vị hoặc nêm nhẹ với muối, wasabi hoặc các loại gia vị khác. Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị tự nhiên, nguyên chất của lươn, thì đây chính là món ăn dành cho bạn.

Hitsumabushi

Nếu bạn hỏi bất kỳ người Nhật nào về một món ăn đặc trưng của Nagoya, thì hitsumabushi có lẽ là một trong những câu trả lời đầu tiên của họ. Nếu bạn đến tỉnh Aichi, đây là một trong những món ăn địa phương mà bạn không thể bỏ lỡ. Hitsumabushi gồm một bát cơm phủ lươn nướng (unagi kabayaki) được thái nhỏ. Tuy nghe có vẻ đơn giản, nhưng cách ăn món này lại rất đặc biệt.

Đầu tiên, bạn nên thử cơm và lươn nướng nguyên bản, không thêm bất kỳ gia vị nào khác. Thứ hai, một phần cơm và lươn nướng nên được trộn đều và ăn kèm với hành lá, rong biển nori và wasabi. Thứ ba, bạn có thể thêm trà hoặc nước dùng dashi vào một phần cơm và lươn nướng để tạo thành món gọi là "chazuke". Cuối cùng, phần còn lại có thể ăn theo bất kỳ cách nào bạn thích. Tôi nhớ mình đã hơi bối rối khi tìm hiểu cách ăn hitsumabushi lần đầu tiên, và rất biết ơn vì nhà hàng có hướng dẫn bằng nhiều ngôn ngữ. Nếu bạn cảm thấy bối rối khi ăn một món ăn như thế này, đừng ngần ngại hỏi nhân viên nhà hàng để được giúp đỡ!

sushi lươn

Unagi là một loại topping sushi phổ biến mà có thể bạn đã từng thấy trước đây. Unagi thường được nướng hoặc áp chảo bằng đèn khò và phết một loại nước sốt rất giống với nước sốt dùng cho kabayaki (điều này có nghĩa là bạn không cần thêm nước tương trước khi ăn). Giá của sushi unagi thường đắt hơn một chút (nếu bạn ăn sushi ở nơi tính theo miếng), nhưng đó là một trong những món tôi thích nhất và tôi rất khuyên bạn nên gọi món này. Nó gần giống như được thưởng thức một miếng unaju ngon tuyệt, và cũng rất phù hợp cho những người không thích ăn cá sống.

Các cách chế biến Unagi Ẩm thực khác

Ngoài những món ăn phổ biến từ lươn đã đề cập ở trên, còn có một vài cách chế biến lươn khác mà bạn nhất định nên thử nếu có cơ hội. Một trong những món đó là "kimoyaki", một xiên gan lươn nướng, được phủ thêm một lớp nước sốt tare ngọt. Món này có vị hơi đắng, nhưng rất ngon khi ăn kèm với đồ uống lạnh. Bạn có thể tìm thấy món này ở một số quán izakaya (quán rượu Nhật Bản).

Một món khác mà bạn sẽ không thấy nhiều trong thực đơn, nhưng chắc chắn rất đáng thử nếu có cơ hội, đó là món "umaki". Umaki là món tamagoyaki (trứng cuộn) với lươn ở giữa. Tamagoyaki vốn đã rất ngon, nhưng thêm lươn và nước sốt tare ngọt sẽ đưa nó lên một tầm cao mới. Tôi thấy rằng lươn trong umaki dường như mềm hơn so với lươn trong các món lươn khác. Nếu bạn thấy món này trong thực đơn, tôi rất khuyên bạn nên gọi món này!

Một món ăn mà bạn có thể sẽ không thấy trong thực đơn gọi món riêng là "kimosui", một loại súp làm từ gan lươn, đôi khi được phục vụ kèm với unaju tại các nhà hàng lươn. Súp khá thanh nhẹ và thường có thêm mitsuba (một loại thảo mộc Nhật Bản có vị tươi mát), tạo nên sự cân bằng hoàn hảo với vị béo ngậy của lươn nướng. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức suất ăn có kimosui khi dùng bữa tại nhà hàng lươn!

Để tìm hiểu tất cả các chi tiết tinh tế về cách chế biến lươn nướng từ một đầu bếp bậc thầy, hãy xem video này:
https://youtu.be/IfhuYqYIZpE

5 nhà hàng Unagi được đề xuất tại Tokyo

Nếu bạn đang băn khoăn nên đến đâu để thưởng thức món lươn nướng tuyệt vời ở Tokyo, hãy xem qua năm nhà hàng được liệt kê bên dưới. Mỗi nhà hàng đều có một món đặc sản riêng, nhưng tất cả đều phục vụ món lươn nướng xuất sắc đáng để bạn thưởng thức.

1. Nhà Unagi Shinoya

Nhà hàng Unagi House Shinoya chuyên về món lươn Nhật nướng than, nơi lửa giúp tăng cường hương thơm và độ mềm, mang đến hương vị tuyệt vời. Món ăn nổi bật là mì Handamen, kết hợp hài hòa giữa nước dùng cá ngừ vằn với vị chua thanh của chanh yuzu và sợi mì dai ngon. Việc nướng than cũng tạo thêm điểm nhấn đặc biệt cho các thực đơn set ăn của nhà hàng. Nội thất nhà hàng kết hợp thiết kế Nhật Bản hiện đại với tông màu gỗ ấm áp, tạo nên không gian ấm cúng, thư giãn, bao gồm cả chỗ ngồi tại quầy bar. Nhân viên thân thiện và không gian quyến rũ khiến nơi đây trở thành địa điểm bạn muốn quay lại.

Nhà Unagi Shinoya

Giờ mở cửa:[Thứ ba-Thứ bảy] bữa trưa 11:00 sáng - 2:30 chiều (last order 2:00 chiều) / Bữa tối 5:00 chiều - 9:30 tối (last order 9:00 tối), [Thứ hai, ngày Lễ] 11:00 sáng - 5:00 chiều (last order 4:30 chiều)
Ngày nghỉ:Thứ hai
Giá trung bình:[Dinner] 3,000 JPY / [Lunch] 1,200 JPY
Cách di chuyển:Từ Lối ra số 4 của ga Kinshicho, đi về phía bắc và rẽ trái tại đèn giao thông thứ tư. Nhà hàng nằm ở góc bên trái của ngã tư thứ hai.
Địa chỉ:3-19-3, Taihei, Sumida-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

2. Hashimoto

Kabayaki, Kimoyaki và Umaki nổi bật: Hashimoto

Nhà hàng Hashimoto được thành lập năm 1835 và hiện do đầu bếp đời thứ 6 điều hành. Nằm ngay cạnh sông Kanda ở khu phố cổ Tokyo, nhà hàng này chuyên về các món lươn. Ngoài món lươn nướng (unaju) tuyệt hảo, bạn cũng có thể thử kimoyaki (được ghi là [Lươn nướng] với giá 550 JPY) và [Umaki] với giá 1.700 JPY, thưởng thức nhiều món lươn trong một bữa ăn. Nước sốt tare dùng cho món kabayaki ở đây đặc biệt ngon, và đầu bếp chọn những con lươn cỡ lớn để có thể thêm nhiều nước sốt mà không làm át đi hương vị của lươn.

Hashimoto

Giờ mở cửa:[Thứ hai-Thứ tư, Thứ sáu-Chủ nhật, ngày Lễ, ngày trước ngày Lễ] bữa trưa 11:30 sáng - 2:00 chiều (last order 2:00 chiều), Bữa tối 4:30 chiều - 8:00 tối (last order 7:30 tối)
Ngày nghỉ:Thứ năm
Giá trung bình:[Dinner] 4,000 JPY / [Lunch] 4,000 JPY
Cách di chuyển:Đi ra Lối ra số 4. Rẽ phải và đi bộ về hướng cầu Ishikiribashi sau khi qua ngã tư Ishikiribashi (Lawson). Đi qua cầu Ishikiribashi, bạn sẽ thấy cửa hàng thứ 2 dọc bờ sông.
Địa chỉ:2-5-7, Suido, Bunkyo-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

3. Kawaei

Kawaei có món cơm lươn đặc biệt gọi là [Shinobi Don (Đặc biệt)] với giá 4.500 yên, gồm một bát rất lớn với một miếng lươn đặt trên cùng và một miếng khác được giấu dưới lớp cơm (giống như một ninja đang ẩn nấp, vì vậy mới có tên là "Shinobi"). Nhà hàng đã hoạt động hơn 70 năm và khá nổi tiếng với người dân địa phương. Nếu bạn đang tìm kiếm một bát cơm lươn ngon tuyệt ở Tokyo, Kawaei là một lựa chọn tuyệt vời.

Kawaei

Giờ mở cửa:[Thứ hai, Thứ ba, Thứ năm-Chủ nhật, ngày Lễ, the Day Before ngày Lễ] bữa trưa: 11:30 sáng - (last order 2:00 chiều), Bữa tối: 6:00 chiều - (last order 9:30 tối)
Ngày nghỉ:Thứ tư
Giá trung bình:[Dinner] 5,000 JPY / [Lunch] 2,500 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 4 phút từ Lối ra phía Đông của ga Akabane trên Tuyến JR.
Địa chỉ:1-19-16, Akabane, Kita-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

4. Chi nhánh Unagi Komagata Maekawa Solamachi

bộ ăn Unagi tuyệt đẹp: Chi nhánh Unagi Komagata Maekawa Solamachi

Nhà hàng Unagi Komagata Maekawa là một nhà hàng lươn lâu đời với hơn 200 năm lịch sử. Chi nhánh Solamachi của nhà hàng nằm bên trong Tokyo Solamachi, một trung tâm mua sắm và giải trí dưới chân tháp Tokyo Skytree. Nhà hàng phục vụ món lươn truyền thống trong các suất ăn sang trọng bao gồm nhiều món ăn kèm, súp và sashimi. Hãy tự thưởng cho mình [Suất ăn Solamachi] với giá 7.560 JPY để có một bữa ăn lươn khó quên.

Chi nhánh Unagi Komagata Maekawa Soramachi

Giờ mở cửa:11:00 am - 11:00 pm (L.O. 10:00 pm)
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình:[Dinner] 4,500 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 1 phút từ Lối ra B3 của ga Oshiage [Skytree-mae] trên tất cả các tuyến. Nằm tại Soramachi Dining trên tầng 7 của Tòa nhà Tokyo Soramachi.
Địa chỉ:7F, Skytree Town Soramachi, 1-1-2, Oshiage, Sumida-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

5. Hitsumabushi Nagoya Bincho Marronnier Gate Ginza 1 Địa điểm

Nhà hàng Hitsumabushi chính hiệu với tầm nhìn tuyệt đẹp: Hitsumabushi Nagoya, Cổng Bincho Marronnier, Ginza 1.

Nhà hàng Hitsumabushi Nagoya Bincho Marronnier Gate Ginza 1 chuyên phục vụ món hitsumabushi chính gốc kiểu Nagoya. Nằm trong khu Ginza sang trọng của Tokyo, nhà hàng này có tầm nhìn tuyệt đẹp ra thành phố từ tầng 12. Khách có thể gọi hitsumabushi theo set kaiseki, bao gồm nhiều món ăn theo mùa hấp dẫn. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức bữa tối sang trọng tại một khu vực cao cấp của thành phố.

Hitsumabushi Nagoya Bincho Marronnier Gate Ginza 1 Địa điểm

Giờ mở cửa: bữa trưa 11:00 sáng - 3:30 chiều (last order 3:00 chiều)

[Thứ hai-Thứ năm, Chủ nhật, ngày Lễ] Bữa tối 17:00 - 23:00 (last order 21:30)

[Thứ sáu, Thứ bảy, ngày trước ngày Lễ] Bữa tối 17:00 - 23:00 (last order 22:00)

Closed: Không cố định
Giá trung bình:[Dinner] 4,800 JPY / [Lunch] 4,800 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 4 phút từ Lối ra C6 của ga Ginza trên Tuyến Ginza / Đi bộ 3 phút từ Lối ra trung tâm của ga Yurakucho
Địa chỉ:12F, CỔNG MARRONNIER, 2-2-14, Ginza, Chuo-ku, TokyoChi TiếtĐặt Chỗ

Tôi hy vọng bài viết này đã truyền cảm hứng cho bạn đến một nhà hàng unagi (lươn) vào lần tới khi bạn ghé thăm Nhật Bản! Lươn có vẻ là một món ăn lạ, nhưng thực sự đây là một trong những món ăn đặc trưng của Nhật Bản mà mọi người nên thử ít nhất một lần.

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

các nhà hàng ẩm thực Nhật Bản ở Tokyo và các vùng lân cận có thể đáp ứng nhu cầu của bạn.