Thông tin về trang web

Tìm Nhà Hàng

Đặt Chỗ trực tuyến

Chỉ hiển thị đặt chỗ ngay lập tức

Ngôn ngữ

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

THE SAKAI Tokyo Kyobashi: Trải nghiệm Omakase sushi đậm chất nghệ thuật

Update-Date: Feb 3, 2026

Người viết:Sydney Seekford

Categories: sushi Đồ ngọt , Ẩm thực Nhật Bản, Sashimi/ Hải sản

THE SAKAI Tokyo Kyobashi: Trải nghiệm Omakase sushi đậm chất nghệ thuật

Hãy trải nghiệm nghệ thuật làm sushi bậc thầy được khai sinh tại Frankfurt, Đức và được tái hiện lại từ cội nguồn. Nhà hàng THE SAKAI Tokyo, thuộc thương hiệu đạt giải thưởng Michelin của đầu bếp Hiro Sakai, là sự bổ sung mới nhất cho di sản văn hóa sushi quốc tế. Hãy đến Kyobashi để có một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, được chế biến với sự tôn trọng dành cho thực khách quốc tế và giữ gìn bản sắc địa phương.

Sydney Seekford

Người sáng tạo ẩm thực

Tôi là người Mỹ, sinh sống tại Nhật Bản từ năm 2022. Tôi là nhà văn viết về ẩm thực và người sáng tạo nội dung ẩm thực cho các phương tiện truyền thông ẩm thực nổi tiếng nhất Nhật Bản. Tôi là người sáng lập dịch vụ dịch thuật thực đơn và hỗ trợ ngôn ngữ MENUWIZ. Kinh nghiệm làm việc bao gồm viết nội dung cho các nền tảng đặt chỗ, sản xuất video và truyền thông, tham gia các sự kiện và tư vấn về ẩm thực cho các thương hiệu nổi tiếng. Tôi đam mê việc hồi sinh khu vực và du lịch chậm, tập trung vào văn hóa ẩm thực địa phương.

THE SAKAI Tokyo

Kyobashi, không xa ga Tokyo và các trung tâm thương mại và xa xỉ khác, gần đây đã chào đón một gương mặt mới trong danh sách các địa điểm ẩm thực hấp dẫn. Nhà hàng THE SAKAI Tokyo, nằm trong tòa nhà Toda gần lối ra Yaesu của ga Tokyo, gây bất ngờ cho thực khách với thiết kế nội thất tuyệt đẹp và món sushi dễ tiếp cận. Thực đơn nigiri kiểu Edomae được điểm xuyết bằng những nét độc đáo của văn hóa và truyền thống Nhật Bản, tất cả đều mang đậm tầm vóc toàn cầu.

Lối vào tòa nhà Toda được đánh dấu bằng một tác phẩm điêu khắc đương đại cỡ lớn, một trong nhiều tác phẩm nghệ thuật được trưng bày khắp khuôn viên.

Tòa nhà Toda là một khu phức hợp đa chức năng, bao gồm không gian ăn uống và văn phòng, nhưng điểm nổi bật nhất là các trung tâm nghệ thuật được kết nối với tòa nhà. Sự tôn trọng đối với nghệ thuật đương đại và cổ điển hiện diện khắp không gian, thậm chí còn được thể hiện trong thiết kế nội thất của THE SAKAI Tokyo. Không cần phải nói, nơi này trông hoàn toàn khác biệt so với những quầy sushi thông thường Tokyo.

Không gian nhà hàng ấm cúng, trần nhà cao và những điểm nhấn sang trọng màu xanh dương và xanh ngọc gợi lên cảm giác chuyển động, như những con sóng ngoài đại dương. Cảm giác đó được thể hiện rất rõ nét qua quầy bar được thiết kế riêng, khiến mỗi miếng sushi dường như đang lơ lửng. Hiện đại, tươi mới và mang đậm tầm quốc tế, THE SAKAI Tokyo mang đến một cách tiếp cận sáng tạo cho món sushi truyền thống, thu hút cả những thực khách lần đầu thưởng thức lẫn những người sành ăn sushi.

THE SAKAI Tokyo

Giờ mở cửa:[Thứ ba, Thứ tư, Thứ năm, Thứ sáu, Thứ bảy, ngày Lễ, Ngày trước ngày Lễ] bữa trưa 12:00 trưa - 2:30 chiều (last order 1:00 chiều), Bữa tối 5:30 chiều - 10:00 tối (last order 8:00 tối)
Ngày nghỉ:Chủ nhật, Thứ hai / Ngày lễ năm mới từ ngày 25 tháng 12 đến ngày 5 tháng 1
Giá trung bình:[Dinner] 22,000 JPY / [Lunch] 13,200 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 1 phút từ Lối ra số 24 của Lối ra Yaesu của ga Tokyo
Địa chỉ:2F, TODA BUILDING, 1-7-1, Kyobashi, Chuo-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

Món ăn đặc trưng

Tiệc Hassun dành cho hai người, với các họa tiết theo mùa, hoa và đèn lồng củ cải trắng.

Nhà hàng THE SAKAI Tokyo trước hết là một nhà hàng sushi, nhưng món ăn đặc trưng của nó không phải là một miếng nigiri cụ thể nào hay một cuộn sushi nhím biển sang trọng. Đó chính là hassun. Những thực khách quen thuộc với kaiseki, truyền thống ẩm thực nhiều món trang trọng được thưởng thức tại các nhà hàng Nhật Bản cao cấp và ryotei/ryokan, sẽ nhận ra hassun là một đĩa gồm những món ăn nhỏ gợi nhớ đến mùa trong năm.

Tại THE SAKAI Tokyo, người đàn ông đeo kính.đầu bếp Yuta MatsuokaÔng cẩn thận lựa chọn một vài chiếc bình từ bộ sưu tập đồ cổ cá nhân của mình, sắp xếp chúng cùng với những tán lá theo mùa và một tấm thiệp ngắn viết bằng tiếng Nhật. Mặc dù hầu hết khách quốc tế của ông có thể không quen thuộc với những chi tiết tinh tế của trải nghiệm này, nhưng sự chú trọng đến từng chi tiết của ông đã làm cho mỗi miếng ăn trở nên ngon miệng hơn.

Hassun, gồm có mukago, nanohana, quả hồng và cuộn củ cải daikon. Một cốc oden cao nằm ngoài khung bên phải.

Trong chuyến thăm của chúng tôi, sự pha trộn giữa sắc màu mùa đông và lá mùa thu đánh dấu sự chuyển giao sang những tháng lạnh hơn. Món oden nóng hổi được phục vụ trong một chiếc cốc cao, rau củ được ướp theo kiểu Nhật, và quả hồng dẻo, ngọt, không hẳn là khô nhưng cũng không tươi giòn, gợi lên không khí của mùa này.

sushi

Ngao huyết tươi vừa tách vỏ

Cá và hải sản được chế biến ngay tại cửa hàng, ngay trước khi thực khách đến. Trong dịp này, nghêu huyết tươi (akagai, tên gọi tiếng Anh là huyết ngao vì nước cốt màu đỏ tươi) được tách vỏ và chế biến ngay tại chỗ. Cá đã được để nghỉ được thái lát ngay trước mặt chúng tôi. Cho đến cả wasabi, mỗi nguyên liệu đều được bóc vỏ, cắt và bào nhỏ khi còn tươi ngon nhất.

Nigiri Mực với muối và cam quýt

Từ món khai vị đến sushi, những thực khách sành sỏi sẽ nhận thấy rằng trong khi nhiều loại neta (nhân sushi) khá cổ điển, thì vẫn có một vài cách chế biến độc đáo làm nên sự khác biệt của THE SAKAI Tokyo so với sushi Tokyo thông thường. Ví dụ, mực được chế biến bằng kỹ thuật dao tinh tế để tăng vẻ ngoài và cảm giác khi ăn, có thể được phục vụ theo hai cách, tùy theo sở thích của thực khách: phết nước tương hoặc rắc muối và cam quýt.

Theo đầu bếp Matsuoka, phiên bản dùng muối và cam quýt thực ra truyền thống hơn, nhưng khách quốc tế thường chọn nước tương. Tuy nhiên, ông nói rằng bản thân ông cũng rất thích nước tương và cá nhân ông thích lựa chọn không truyền thống hơn.

THE SAKAI Tokyo

Ẩm thực dành cho khán giả quốc tế

sushi neta, bao gồm một khối cá ngừ béo, mực, sò điệp, v.v.

Một điều thú vị khác là tùy chọn cho khách thưởng thức nigiri cá hồi, hầu như không bao giờ được cung cấp tại các quầy sushi truyền thống của Edo-mae. Mặc dù sushi cá hồi đã trở nên phổ biến ở nước ngoài và đặc biệt được yêu thích như một kaitenzushi (quán sushi luân phiên) và cá siêu thị, nhưng nó hiếm khi được phục vụ trong các cơ sở sushi hảo hạng ở Nhật Bản.

Tuy nhiên, thương hiệu SAKAI Tokyo ra đời ở nước ngoài và đã khéo léo tìm nguồn cung ứng cá hồi chất lượng cao để đáp ứng kỳ vọng của du khách quốc tế. Tất nhiên, thực khách được khuyến khích mạnh mẽ nên chọn những món ăn kinh điển để có trải nghiệm chân thực. Hãy tìm đến những hương vị cổ điển như cá kohada ngâm giấm và cá ngừ béo ngậy, một món ăn được yêu thích từ lâu.

Tương tự, một món wagyu, cũng rất hiếm gặp trong sushi chính thống, được gọi là "thịt bò teriyaki" vì sự tương đồng với hương vị lấy cảm hứng từ Nhật Bản ở nước ngoài. Thịt được chế biến chín tái và ăn kèm với nước sốt tare đậm đà, mặn ngọt mà người dân địa phương có thể nhận ra là tương tự như shigure hoặc sukiyaki warishita.

Những người ít kinh nghiệm sẽ đánh giá cao lớp sốt teriyaki thơm ngon quen thuộc được phục vụ ở nước ngoài. Đây là một món ăn ngon miệng, lấy cảm hứng từ cả trong và ngoài nước, tạo nên hương vị làm hài lòng nhiều thực khách.

Bữa ăn

Thịt bò Wagyu được áp chảo cho món chính.

Nhà hàng THE SAKAI Tokyo là một nhà hàng sushi, nhưng cũng phục vụ các món khai vị, súp và các món thịt trong thực đơn. Thực khách sẽ đánh giá cao sự lựa chọn đa dạng các loại đồ uống có cồn, từ rượu vang đến sake và các loại cocktail đơn giản. Là một thương hiệu toàn cầu, THE SAKAI không chỉ chú trọng đến khẩu vị Nhật Bản mà còn cả sở thích quốc tế.

món tráng miệng

Bánh Warabi mochi được bày trên một chiếc đĩa cổ, phủ lớp kinako (bột đậu nành ngọt) và kuromitsu (siro đường đen).

món tráng miệng thường dễ bị xem nhẹ trong các bữa ăn Nhật Bản, đôi khi chỉ đơn giản là trái cây theo mùa hoặc thạch thanh mát. Tại THE SAKAI Tokyo, đó là cả một màn trình diễn. Đầu bếp chuẩn bị nước sôi và bột warabi khô được làm từ cây warabi tự nhiên, rồi khuấy mạnh trên bếp cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành món warabi mochi ấm nóng, dẻo quánh.

Bánh warabi mochi tươi trước khi được phủ lớp bột kinako ngọt.

Trong khi warabi mochi thường được mua và thưởng thức khi ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, warabi tươi lại vừa hiếm vừa ngon. Được phủ lớp bột đậu nành kinako và siro đường đen, những chiếc bánh bao dẻo dai này có thể trở thành món ăn vặt Nhật Bản yêu thích mới của bạn.

Cách pha Matcha bằng các dụng cụ truyền thống

Đáp lại sự bùng nổ gần đây của matcha và sự quan tâm ngày càng tăng đối với trà đạo, đầu bếp cũng sẽ tự tay pha matcha cho thực khách bằng các dụng cụ và kỹ thuật truyền thống. Phù hợp với những đam mê khác của mình, đầu bếp Matsuoka là một bậc thầy trà đạo giàu kinh nghiệm. Một bữa ăn tại THE SAKAI Tokyo cho phép thực khách trải nghiệm nhiều khía cạnh thiết yếu của văn hóa ẩm thực truyền thống Nhật Bản trong cùng một không gian. Cả những yếu tố sâu sắc hơn, như sự giới thiệu về hassun (trà đạo Nhật Bản), và những hương vị quen thuộc, ấm áp đều cân bằng trong từng miếng ăn, tạo nên một bữa ăn khó quên.

Đầu bếp

Đầu bếp Matsuoka đang chuẩn bị matcha như một món tráng miệng.

Đầu bếp Yuta MatsuokaKhông chỉ là một đầu bếp sushi – ông ấy còn xuất sắc trong lĩnh vực kaiseki và trà đạo, đồng thời là một nhà sưu tập cá nhân các dụng cụ phục vụ cao cấp. Bộ sưu tập đồ cổ của ông tìm được một ngôi nhà mới tại THE SAKAI Tokyo, nơi thực khách có thể thưởng thức bữa ăn trên những chiếc đĩa có niên đại hàng trăm năm hoặc thậm chí lâu hơn. Là một đầu bếp kaiseki, ông cũng điều hành một nhà hàng ở Saitama, tỉnh nằm phía Tây Bắc Tokyo.

Dựa trên nền tảng độc đáo của đầu bếp Matsuoka, nhà hàng THE SAKAI Tokyo ở Kyobashi đã phát triển phong cách riêng. Nhà hàng đã tạo ra một thực đơn độc đáo, tôn vinh các mùa trong năm thông qua các món ăn nhỏ cũng như sushi. Niềm đam mê của đầu bếp thể hiện rõ trong món hassun (món tráng miệng kiểu Nhật), tạo nên dấu ấn đặc trưng cho một nhà hàng sushi. Các tác phẩm cắm hoa Ikebana và những câu chữ theo mùa càng làm nổi bật mối liên hệ giữa nghệ thuật, nghi thức và ẩm thực, tạo nên một trải nghiệm giác quan đắm chìm.

Thương hiệu SAKAI Tokyo

Một miếng nigiri cá ngừ nạc hảo hạng, dường như đang lơ lửng trên quầy phục vụ riêng của nhà hàng THE SAKAI Tokyo

Nhà hàng THE SAKAI Tokyo ra đời tại Frankfurt, Đức, sau khi bếp trưởng Hiro Sakai chuyển đến đây. Cửa hàng tại Đức này đã được ghi danh trong Cẩm nang Michelin và phục vụ các món sushi Omakase hiện đại được thiết kế riêng cho khẩu vị quốc tế. Đầu bếp Sakai cho biết ông rất ấn tượng với sự chu đáo của người châu Âu về sức khỏe và môi trường.

Ông được truyền cảm hứng để đưa thương hiệu THE SAKAI Tokyo vào đó những nguyên liệu bền vững và kỹ thuật nấu ăn lành mạnh, tôn vinh truyền thống Nhật Bản đồng thời bắt kịp những ý tưởng toàn cầu. Tại các nhà hàng ở Tokyo, thực khách được tận hưởng mối liên hệ này theo một cách khác, gợi nhớ đến 30 năm kinh nghiệm làm đầu bếp sushi Nhật Bản của Chef Sakai.

Hãy ghé thăm THE SAKAI Tokyo

Lối vào SAKAI Tokyo

Nhà hàng SAKAI Tokyo mới khai trương mời thực khách thưởng thức món sushi Edomae truyền thống trong một không gian đầy tính nghệ thuật. Từ những bức tường gỗ ấm áp, đến những chiếc ghế sang trọng và quầy bar “lơ lửng” độc đáo, thực khách sẽ tìm thấy những khoảnh khắc thú vị ngay khi bước vào cửa. Niềm đam mê của đầu bếp không chỉ dành cho sushi, mà còn cho những chi tiết tinh tế của ẩm thực Nhật Bản như dụng cụ phục vụ và tính thời vụ, tạo nên một trải nghiệm khó quên.

THE SAKAI Tokyo

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

Các nhà hàng sushi, Đồ ngọt, Món ăn Nhật Bản và Sashimi/ Hải sản ở Tokyo và vùng lân cận đáp ứng mọi nhu cầu của bạn.