Thông tin về trang web

Tìm Nhà Hàng

Đặt Chỗ trực tuyến

Chỉ hiển thị đặt chỗ ngay lập tức

Ngôn ngữ

English
简体中文
繁體中文
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Hướng dẫn đầy đủ về nguồn gốc và hương vị của “Robatayaki”, món ăn đặc sản địa phương ở vùng nông thôn Nhật Bản!

Update-Date: Nov 13, 2023

Người viết:SAVOR JAPAN

Categories: Ẩm thực Nhật Bản

Hướng dẫn đầy đủ về nguồn gốc và hương vị của “Robatayaki”, món ăn đặc sản địa phương ở vùng nông thôn Nhật Bản!

Cách tuyệt vời nhất để thưởng thức hương vị tươi ngon và ngọt ngào nguyên bản của hải sản, bên cạnh việc ăn sống, chính là nướng! Ở Nhật Bản, có một phương pháp chế biến gọi là "robatayaki", thường được gọi tắt là "robata". Hải sản tươi ngon được tuyển chọn sẽ nướng trên than hồng trước mặt thực khách cho đến khi da giòn rụm với hương thơm ngào ngạt, rồi được phục vụ trực tiếp đến tay thực khách. Hãy tưởng tượng một con tôm tươi ngon to tướng đang xèo xèo trên vỉ nướng, bạn có thể ngửi thấy mùi thơm nồng nàn và thấy nước thịt chảy ra... Bạn đã đói chưa? Cùng khám phá một vài địa điểm phục vụ "robata" tại Nhật Bản nhé!

Tại sao nó được gọi là "Robatayaki"?

Nướng hải sản là một việc phổ biến trong quá khứ vì người dân thời đó đã có thói quen chế biến hải sản theo cách này. Tuy nhiên, phải đến khi nhà hàng “Robata” khai trương ở Sendai vào năm 1950 thì cái tên “robatayaki” mới chính thức ra đời. Không lâu sau khi Thế chiến II kết thúc, ngành đánh bắt cá ở Sendai phát triển mạnh và nguồn thực phẩm chính của người dân nơi đây là hải sản. Cộng thêm việc nấu ăn bằng gas vẫn chưa phổ biến, hầu hết các hộ gia đình, bao gồm cả nhà hàng Robata này, vẫn sử dụng than để nấu ăn.

Khi bước vào Robata, khách hàng sẽ thấy những chiếc ghế bao quanh một vỉ nướng than cao ở trung tâm, nơi chủ quán nướng rau củ và hải sản, rồi dùng một chiếc xẻng gỗ phục vụ trực tiếp cho khách. Nhà hàng không chỉ nổi tiếng vì món ăn mà còn vì người chủ hoạt ngôn và ăn nói lưu loát. Nhiều người giàu có và trí thức thường đến đây để trò chuyện với ông chủ, và dần dần nơi này trở thành một địa điểm tụ họp và giao lưu nổi tiếng. Chứng minh được công thức thành công, chẳng bao lâu sau, nhiều nhà hàng robatayaki khác đã mọc lên ở nhiều nơi khác nhau. Phương pháp dùng than để nấu hải sản và các nguyên liệu khác này được gọi là "robatayaki" từ đó về sau.

Cách thưởng thức Robatayaki

Mặc dù hầu hết các nguyên liệu cho món robatayaki đều là hải sản và rau củ, nhưng trong những năm gần đây, nướng thịt cũng trở thành một lựa chọn. Có hai loại nhà hàng robata – một số cho phép bạn tự nướng trong khi những nhà hàng khác nướng hộ bạn. Với loại thứ nhất, bạn có thể tự quyết định cách nấu và thời gian nướng bằng vỉ nướng nhỏ được cung cấp, còn với loại thứ hai, đầu bếp sẽ nhận đơn đặt hàng của bạn và phục vụ các món nướng bằng thìa gỗ. Mỗi phương pháp đều có niềm vui và sự thích thú riêng, vì vậy hãy nhớ chọn nhà hàng theo sở thích của bạn.

Món ăn Robatayaki nhất định phải thử!

Bí quyết để thưởng thức món robatayaki ngon tuyệt là chọn loại hải sản hoặc rau củ mà bạn thích nướng. Nếu bạn khó lựa chọn và không muốn chọn ngẫu nhiên những loại thực phẩm khó chế biến, hãy xem danh sách gợi ý của chúng tôi. Với những gợi ý này, ngay cả người mới bắt đầu nướng robata cũng có thể trở thành bậc thầy!

Sò điệp

Sò điệp Sò điệp s có một trong những hương vị ngọt ngào nhất trong số các loại hải sản. Dù bạn ăn sống hay chín, hương vị tuyệt vời của nó sẽ tiếp tục mang lại cho bạn niềm vui và sự hài lòng mà không bao giờ làm bạn thất vọng. s nướng có hương vị còn ngon hơn với độ mọng nước, hương vị hải sản đậm đà và kết cấu chắc chắn. Bạn thậm chí có thể thay đổi một chút với gia vị bơ hoặc nước tương. s chắc chắn là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất trong robatayaki.

Sazae (Vỏ sò có sừng)

Sazae có thể không có vẻ ngoài hấp dẫn, nhưng thực chất nó là một trong những món ăn quốc dân của Nhật Bản. Được nướng chín tới độ hoàn hảo, kết cấu dai ngon và hương vị tươi ngon đặc trưng của biển cả đã lý giải sự nổi tiếng của món ăn này. Bạn thậm chí có thể thêm một chút nước tương để tăng thêm hương vị cho sazae!

Cá Hokke (cá thu Okhotsk atka)

Cá Hokke (cá thu Okhotsk atka), chỉ được tìm thấy ở các vùng ôn đới, có hương vị thơm ngon độc đáo của Nhật Bản và nổi tiếng với thịt chắc, ít xương. Người Nhật thích ngâm cá trong nước muối, phơi khô qua đêm và nướng vào ngày hôm sau. Bằng cách này, bạn không chỉ thưởng thức được vị ngọt tự nhiên của cá mà còn có được kết cấu nhẹ và tươi mát, khiến nó trở thành một trong những món ăn đặc trưng của món nướng robatayaki.

5 nhà hàng Robatayaki tuyệt vời ở Hokkaido, Okinawa và Tokyo

Các nhà hàng Robatayaki có mặt khắp Nhật Bản, nhưng nếu bạn muốn tìm một nơi thực sự ngon, hãy đến những vùng sản xuất hải sản tươi sống! Dưới đây là 5 lựa chọn nhà hàng Robata ở Hokkaido, Okinawa và Tokyo. Hãy làm theo hướng dẫn này và trải nghiệm Robata đầu tiên của bạn chắc chắn sẽ tuyệt vời!

Yakino Uojima

Nằm gần ga Miebashi ở Okinawa, nhà hàng Yakino Uojima chỉ chế biến cá được đánh bắt trong ngày, vì vậy thực đơn có thể khác nhau mỗi lần bạn đến. Trên thực tế, nhà hàng thuộc sở hữu của một người buôn bán hải sản, đó là lý do tại sao thực phẩm luôn tươi ngon và đa dạng.

Bí quyết tạo nên món robatayaki ngon tuyệt ở đây không chỉ nằm ở độ tươi ngon tuyệt đối của hải sản, mà còn ở phương pháp độc đáo của các đầu bếp giàu kinh nghiệm trong việc loại bỏ phần mỡ thừa khỏi nguyên liệu trước khi nướng, tạo nên kết cấu mọng nước mà không hề ngấy. Với không gian bếp mở, bạn thậm chí có thể chứng kiến toàn bộ quá trình kỳ diệu này, mang lại sự hài lòng cho cả thị giác và vị giác!

Cá nướng và sushi Yakino Uojima

Giờ mở cửa:bữa trưa 11:00 sáng - 3:00 chiều (last order 2:30 chiều) / Bữa tối 5:30 chiều - 0:00 sáng (last order 11:00 tối)
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình:[Dinner] 4,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Cách di chuyển:Cách ngã tư Yokoyama trên Quốc lộ 58 khoảng 3 phút đi bộ.
Địa chỉ:2-16-3 Kumoji, Naha, Okinawa Bản đồ
Chi Tiết

KYOSUKE

Mới khai trương vào tháng 4 năm 2019 tại khu Shinjuku-sanchome nhộn nhịp, nhà hàng KYOSUKE đã nhanh chóng trở thành tâm điểm chú ý. Nơi đây nổi tiếng với món oden (món nướng kiểu Nhật) đặc sắc cũng như các món robatayaki tươi ngon, mọng nước.

Điều tuyệt vời nhất của món nướng robatayaki là bạn có thể thưởng thức hải sản và rau củ tươi ngon từ khắp Nhật Bản. Để đảm bảo mỗi món ăn đều đạt chất lượng tốt nhất khi phục vụ khách hàng, các đầu bếp phải kiểm soát khéo léo nhiệt độ và thời gian nướng, đưa hương vị món ăn lên tầm cao nhất. Bên cạnh đó, món oden được nấu riêng trong hai loại nước dùng khác nhau cũng là món nhất định phải thử vào mùa đông.

KYOSUKE

Giờ mở cửa: [Thứ ba-Chủ nhật, ngày Lễ, ngày trước ngày Lễ] Bữa tối 5:00 chiều - 12:00 đêm (last order 11:30 đêm)
Ngày nghỉ: Thứ hai
Giá trung bình: 4.000 JPY
Địa chỉ: Tầng B1, Tòa nhà Yamaguchi, 3-6-9, Shinjuku, Quận Shinjuku, Tokyo

WAKASHI

Nhà hàng WAKASHI trên phố Kokusai Dori, một con phố không thể bỏ qua ở Okinawa, tự hào với những món ăn ngon tuyệt của mình. Có thể bạn đã hài lòng với hải sản địa phương của Okinawa, nhưng các đầu bếp vẫn kiên quyết thu mua hải sản từ khắp Nhật Bản để phục vụ thực khách những món ăn tuyệt vời được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất theo mùa.

Được nướng bằng than binchotan, một loại than truyền thống được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, món ăn không chỉ giòn tan bên ngoài và mềm mọng bên trong, mà còn có hương thơm nướng đặc trưng làm nổi bật độ tươi ngon và vị ngọt độc đáo của hải sản. Hơn nữa, các đầu bếp sẽ nướng bằng rơm khô để tạo ra mùi hương hơi khác so với than củi. Hãy tự mình trải nghiệm - bạn sẽ hiểu được sự tinh tế trong hương vị cũng như công sức và tâm huyết mà các đầu bếp đã bỏ ra.

WAKASHI

Giờ mở cửa Bữa tối 5:00 chiều - 12:00 đêm (last order Thực phẩm 11:00 đêm, last order Đồ uống 11:30 đêm)
Ngày nghỉ: Không cố định
Giá trung bình: 4.500 JPY
Địa chỉ: 2-8-37, Matsuo, Naha-shi, Okinawa

Marukatsu Otaru Suisan

Chuyên phục vụ hải sản nướng rotabayaki đánh bắt ngoài khơi Hokkaido và Otaru, nhà hàng “Marukatsu Otaru Suisan” đã tạo dựng được tên tuổi ở Otaru, một trong những thành phố ẩm thực hàng đầu Hokkaido. Nhờ hương thơm của hải sản tươi ngon sau khi nướng than và nước dùng đậm đà hương vị, nhà hàng này đã trở nên vô cùng nổi tiếng trong thành phố.

Nhiều người đến đây vì món pate cá ngừ và thịt má cá ngừ tươi ngon, cả hai đều hiếm thấy ở các quán izakaya (quán rượu Nhật Bản) khác. Nhà hàng thậm chí còn phục vụ [Bukkake Morezushi] với lớp phủ dày cộp gồm cá hồi và trứng cá hồi, chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách!

Marukatsu Otaru Suisan

Giờ mở cửa: [Thứ hai-Thứ năm, Chủ nhật và ngày Lễ] Bữa tối 17:00 - 22:30
[Thứ sáu, Thứ bảy, ngày trước ngày Lễ] Bữa tối 17:00 - 23:30
Ngày nghỉ: Không cố định
Giá trung bình: 3.500 JPY
Địa chỉ: 1-11-10, Hanazono, Otaru-shi, Hokkaido

MARUKITA Suisan

Muốn thưởng thức món ăn ngon mà vẫn tiết kiệm? MARUKITA Suisan là một trong những nhà hàng nướng robata ngon nhất và giá cả phải chăng nhất ở Hokkaido. Tại đây, bạn không chỉ có thể thử tất cả các loại hải sản tươi sống và cá Hokkaido, mà còn có thể thử món [Yakanyaki], món ăn đặc trưng của nhà hàng với hải sản nướng như sò điệp và tôm ngọt. Bạn thậm chí có thể thêm mì ramen vào nước dùng để tạo ra món mì hải sản ngon tuyệt!

Để giúp mọi người hiểu được nguyên liệu tươi ngon đến mức nào và món nướng robatayaki thú vị ra sao, nhà hàng cho phép khách hàng tự tay nướng thức ăn. Đừng lo lắng, ngay cả khi đây là lần đầu tiên bạn nướng, chủ quán sẽ hướng dẫn bạn mọi thứ cần biết, bao gồm cả những mẹo để làm nổi bật hương vị tốt nhất của nguyên liệu!

MARUKITA Suisan

Giờ mở cửa 5:00 chiều - 12:00 đêm (last order 11:30 tối)
Ngày nghỉ: Thứ hai
Giá trung bình: 3.500 JPY
Địa chỉ: 1-3-1, Saiwai-cho, Chitose-shi, Hokkaido

Giờ bạn đã cảm thấy quen thuộc hơn với món robatayaki nổi tiếng của Nhật Bản chưa? Nếu bạn yêu thích hải sản, đừng bỏ lỡ cơ hội tuyệt vời này để thưởng thức những món ngon của Nhật Bản trực tiếp từ đại dương!

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

Các nhà hàng ẩm thực Nhật Bản tại Tokyo, Okinawa và Hokkaido và các vùng lân cận đáp ứng mọi nhu cầu của bạn.