Thông tin về trang web

Tìm Nhà Hàng

Đặt Chỗ trực tuyến

Chỉ hiển thị đặt chỗ ngay lập tức

Ngôn ngữ

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Gault & Millau công bố danh sách năm 2026 | Lựa chọn 581 nhà hàng trên khắp Nhật Bản.

Update-Date: Apr 23, 2026

Người viết:SAVOR JAPAN

Gault & Millau công bố danh sách năm 2026 | Lựa chọn 581 nhà hàng trên khắp Nhật Bản.

Gault & Millau, một trong hai nhà xuất bản hàng đầu về cẩm nang nhà hàng Món Pháp chính thống, đã phát hành ấn bản thứ 10, "Gault & Millau 2026", vào ngày 17 tháng 3 năm 2026. Được xuất bản lần đầu tại Pháp năm 1972, Nhật Bản là quốc gia duy nhất ở châu Á phân phối ấn bản này. Năm nay đánh dấu ấn bản thứ 10 quan trọng, với sự góp mặt của 581 nhà hàng, nhiều hơn 18 nhà hàng so với năm trước.

Danh sách người nhận giải thưởng Gault & Millau 2026

Lễ trao giải Gault&Millau 2026, Danh sách người chiến thắng

Trước khi ấn phẩm "Gault & Millau 2026" được công bố, một lễ trao giải đã được tổ chức, trong đó, bên cạnh giải thưởng "Đầu bếp của năm" được mong đợi nhất, 10 giải thưởng khác, bao gồm "Giải thưởng Đầu bếp tài năng tương lai" và "Giải thưởng Đầu bếp trẻ triển vọng", đã được trao cho 13 nhóm đầu bếp, chuyên gia rượu vang, thợ làm bánh ngọt và nhà sản xuất, những người được kỳ vọng sẽ đạt được nhiều thành công hơn nữa trong tương lai.

Đầu bếp của năm

Ẩm thực trong vườn của Kanji Kobayashi [Villa AiDA] Wakayama

Giải thưởng "Đầu bếp của năm" được trao cho đầu bếp đã thể hiện đầy đủ tài năng của mình trong việc tạo ra những món ăn sáng tạo và được thực hiện xuất sắc, có tầm ảnh hưởng lớn.

Ẩm thực vườn của ông Kanji Kobayashi [Villa Aida] Wakayama

Họ tin rằng duy trì hiện trạng đồng nghĩa với sự suy thoái, và đã đón nhận sự thay đổi mà không hề sợ hãi. Từ năm ngoái, họ đã chuyển sang thực đơn hoàn toàn dựa trên rau củ. Việc được chọn là "Đầu bếp của năm" khi đang sinh sống ở vùng nông thôn là một nguồn động viên lớn. Điều này vừa là động lực cá nhân, vừa là nguồn động lực mới cho các đầu bếp khác, những người luôn nỗ lực thử thách bản thân, bất kể họ đến từ vùng nông thôn hay thành thị, hoặc ở độ tuổi nào. Họ cũng mong muốn tinh thần này có thể lan tỏa từ Nhật Bản ra toàn thế giới.
Vào tháng 7 năm 2025, họ tuyên bố rằng tất cả các món ăn sẽ "hoàn toàn dựa trên rau củ". Sử dụng các loại rau củ mà họ tham gia trồng trọt ở mọi giai đoạn, họ đã phát triển nhiều món ăn đa dạng, một lần nữa khẳng định kỹ năng và triết lý ẩm thực cao cấp của mình.

Biệt thự AiDA

Giờ mở cửa:Ẩm thực khác 1:00 chiều -
Ngày nghỉ:Không cố định
Giá trung bình:[Dinner] 20,000 JPY / [Lunch] 20,000 JPY
Địa chỉ:71-5 Kawajiri, Thành phố Iwade, Tỉnh Wakayama Bản đồ

Chi Tiết

Giải thưởng Đầu bếp vĩ đại của tương lai

Masaki Kuzuhara, đầu bếp chuyên về ẩm thực Món Pháp tại nhà hàng Reminiscence ở Aichi

Toshiharu Sunayama
Ẩm thực vùng lưu vực tại nhà hàng SÉN, Nara

Giải thưởng "Đầu bếp tài năng tương lai" được trao cho những đầu bếp được kỳ vọng sẽ dẫn đầu thế giới ẩm thực Nhật Bản với tư cách là những tài năng xuất chúng, xây dựng nên thế giới ẩm thực độc đáo của riêng mình trên nền tảng các kỹ năng cơ bản vững chắc.

Chương trình "Go et Mieux 2026" được công bố, bao gồm lễ trao giải và tiệc gala | Tuyển chọn 581 nhà hàng trên toàn quốc

Từ trái sang phải trong ảnh là ông Masaki Kuzuhara và ông Toshiharu Sunayama.

[Hồi ức về nhà hàng] Masaki Kuzuhara: "Bảy năm trước, tôi đã nhận được giải thưởng 'Đầu bếp trẻ triển vọng'. Tôi cảm thấy như họ đang nói rằng tôi vẫn còn nhiều tiềm năng phát triển... Và giờ đây, tôi vinh dự nhận được giải thưởng 'Đầu bếp vĩ đại của ngày mai'. Tôi sẽ tiếp tục cống hiến hết mình vì sự nghiệp ẩm thực Nhật Bản."
Mục tiêu của ông là "biến tỉnh Aichi thành một trong những thành phố du lịch hàng đầu của Nhật Bản". Để đạt được điều này, việc nhà hàng của ông duy trì vị trí hàng đầu trong làng ẩm thực Nhật Bản là vô cùng quan trọng. Những nỗ lực của ông trong việc hoàn thiện ẩm thực, dịch vụ và không gian, cũng như tạo ra một nhà hàng thể hiện trọn vẹn trải nghiệm "vẻ đẹp, ẩm thực và sự vui chơi" đã được ghi nhận.

[SÉN]Toshiharu Sunayama: "Tôi sống ởTenkawaTôi sống ở một ngôi làng, tại thượng nguồn sông Kumano. Tôi sử dụng nguyên liệu từ chính lưu vực sông, vì vậy tôi gọi đó là ẩm thực lưu vực sông. Tôi luôn tin rằng các món ăn tôi tạo ra đều có mối liên hệ với môi trường của lưu vực sông.
Với một góc nhìn mới mẻ, coi những con sông chảy qua ranh giới các tỉnh là tuyến đường phân phối văn hóa, và sử dụng các kỹ thuật tiên tiến dựa trên ẩm thực Món Pháp, ông đã phát triển một thế giới ẩm thực độc đáo trong nền ẩm thực địa phương.

Giải thưởng Đầu bếp trẻ triển vọng

Masahiro Nishikino, Ẩm thực châu Âu tại nhà hàng Ramus, Tokushima

Yui Yamamoto, một nhà hàng ẩm thực Món Pháp [ESqUISSE]ở Tokyo

Giải thưởng "Đầu bếp trẻ triển vọng" được trao cho những đầu bếp trẻ đầy triển vọng, những người có tài năng, niềm đam mê và kỹ năng vượt trội, hứa hẹn sẽ gặt hái thành công trong tương lai.

Thông báo về "Go et Mio 2026", bao gồm lễ trao giải và tiệc gala | Tuyển chọn 581 nhà hàng trên toàn quốc

Từ trái sang phải trong ảnh là ông Masahiro Nishikino và bà Yui Yamamoto.

[Ramus] Ông Masahiro Nishikino: 'Tôi vô cùng biết ơn tất cả mọi người đã đến thăm nhà hàng của chúng tôi ở vùng quê. Mỗi ngày, tôi đều nhận được sự ủng hộ từ gia đình, khách hàng và những người xung quanh, điều đó thực sự khiến tôi cảm thấy ấm lòng. Tôi muốn sống mỗi ngày với quyết tâm cao.'
Trong tương lai, anh ấy đặt mục tiêu tạo ra một nhà nghỉ nơi khách có thể tận hưởng những trải nghiệm ẩm thực phong phú, giống như những gì anh ấy đã từng trải nghiệm ở Ý, và nói rằng: "Trước hết, tôi muốn trân trọng những vị khách hiện tại trong khi từ từ và chắc chắn mở rộng 'chi nhánh' của chúng tôi."

Cô Yui Yamamoto, bếp trưởng tại ESqUISSE, bày tỏ lòng biết ơn và quyết tâm khi nhận giải thưởng: "Là bếp trưởng tại ESqUISSE và nhận được giải thưởng này vừa là động lực vừa là vinh dự lớn. Đằng sau giải thưởng cao quý này là những khó khăn và nỗ lực không ngừng... Tôi muốn truyền tải thông điệp này đến các nữ đầu bếp trẻ khác." Dựa trên những kỹ năng nấu nướng học được từ ông Watanabe tại [Nabeno-Ism], cô đã bước vào thế giới ẩm thực trân trọng "câu chuyện" mà ông Beka của [ESqUISSE] đã thể hiện. Với mục tiêu tạo ra một tương lai nơi nữ đầu bếp trở thành chuẩn mực trong ngành, cô được xem là một đầu bếp thế hệ mới đầy triển vọng.

ESquIISSE

Giờ mở cửa:[Thứ hai, Thứ ba, Thứ năm-Chủ nhật] bữa trưa từ 12:00 trưa (last order 1:00 chiều) / Bữa tối từ 6:00 tối (last order 8:00 tối)
Ngày nghỉ:Thứ tư
Giá trung bình:[Dinner] 45,000 JPY / [Lunch] 25,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 1 phút từ lối ra B6 của ga Tokyo Metro Ginza, tuyến Marunouchi và tuyến Hibiya
Địa chỉ:9F, Royal Crystal Ginza, 5-4-6, Ginza, Chuo-ku, Tokyo

Chi Tiết

Giải thưởng Truyền tải

YOSHINARU KIKUCHI, một nhà hàng ẩm thực Món Pháp [LE BOURGUIGNON] ở Tokyo

Giải thưởng "Truyền thừa kiến thức" được trao cho các đầu bếp có những đóng góp đáng kể trong việc truyền đạt kiến thức và kỹ năng đã được trau dồi của họ, đôi khi là xuyên quốc gia và giữa các thế hệ.

Tôi vô cùng vui mừng và biết ơn khi nhận được giải thưởng này trong năm thứ 40 của sự nghiệp đầu bếp. Năm nay, tôi tròn 60 tuổi. Tôi sẽ tiếp tục nỗ lực tiến về phía trước! Cảm ơn sự ủng hộ của mọi người.
Khi tuyển dụng, ông Kikuchi luôn duy trì phương pháp nhất quán là phỏng vấn và đào tạo kỹ lưỡng, và một khi ai đó gia nhập nhà hàng, ông cam kết hỗ trợ họ đến cùng. Bản thân ông Kikuchi cũng dành thời gian nghỉ phép hàng năm để học hỏi kinh nghiệm tại Pháp, tham gia cùng đội ngũ bếp ở đó để trực tiếp trải nghiệm những xu hướng mới nhất trong ẩm thực Món Pháp. Phong cách khiêm tốn và tận tâm của ông với tư cách là một đầu bếp tiếp tục dẫn đầu nền ẩm thực Món Pháp tại Nhật Bản.

LE BOURGUIGNON

Giờ mở cửa:[Thứ hai, Thứ ba, Thứ năm-Chủ nhật, Ngày Lễ, Ngày Trước Ngày Lễ] bữa trưa 11:30 - 14:30 (nhận đơn cuối lúc 12:30) / Bữa tối 18:00 - 22:00 (nhận đơn cuối lúc 19:30)
Ngày nghỉ:Thứ tư
Giá trung bình:[Dinner] 20,000 JPY / [Lunch] 8,000 JPY
Cách di chuyển:Từ ga Roppongi trên tuyến Tokyo Metro Hibiya hoặc tuyến Toei Oedo, rẽ trái tại Roppongi Hills và đi bộ bốn phút theo hướng Đại sứ quán Món hoa.
Địa chỉ:3-3-1 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo

Chi TiếtĐặt Chỗ

Giải thưởng thợ làm bánh ngọt giỏi nhất

Nhà hàng Món Pháp của Haruka Nagaya, La Gloire, Tokyo

Giải thưởng "Nhà làm bánh xuất sắc nhất" được trao cho những nhà làm bánh đặc biệt chú trọng đến tính độc đáo và khác biệt của các món tráng miệng, và cung cấp những món tráng miệng phù hợp để kết thúc một bữa ăn nhiều món.

[La Gloire] là một nhà hàng khai trương năm 2024. Họ đạt được vị thế hiện tại bằng cách quan sát nhiều người đi trước và những cá nhân đáng kính. "...Tôi cũng sẽ trở thành một người làm bánh ngọt có thể chỉ đường cho người khác," họ nói.
Những món tráng miệng quyến rũ và đầy hương vị của bà Nagaya bổ sung hoàn hảo cho các món ăn chính của đầu bếp, biến những món ăn thông thường thành những điều đặc biệt, đồng thời tạo thêm chiều sâu và sự mới lạ. Bà chia sẻ: "Trong thời đại mà hiệu quả được ưu tiên hàng đầu, tôi muốn truyền tải niềm vui và giá trị của việc dành thời gian để hoàn thành một việc gì đó, và sự tuyệt vời của việc trở thành một người làm bánh ngọt trong nhà hàng."

Giải thưởng Sommelier xuất sắc nhất

Nhà hàng Việt Nam hiện đại [Ăn Đi] của Motohiro Okoshi ở Tokyo

Giải thưởng "Sommelier xuất sắc nhất" được trao cho những sommelier không chỉ sở hữu kiến thức sâu rộng về rượu vang và danh sách rượu vang được tuyển chọn kỹ lưỡng, mà còn thể hiện kỹ năng phục vụ khách hàng vượt trội và luôn đặt khách hàng lên hàng đầu.

Thông báo về giải thưởng "Gault&Millau 2026", bao gồm lễ trao giải và tiệc gala | Tuyển chọn 581 nhà hàng trên toàn quốc

Nhật Bản là một quốc gia nơi bạn có thể bắt gặp những món ăn được chế biến bởi vô số đầu bếp xuất sắc. Họ nỗ lực kết hợp một loạt các loại đồ uống đa dạng và không biên giới như rượu vang, sake và shochu để kết hợp với các món ăn khác nhau của các đầu bếp. Chủ sở hữu của hai nhà hàng Việt Nam hiện đại Ăn Đi và ĂN CơM cũng tham gia phục vụ, và trong thời đại đa dạng hóa giá trị, họ coi việc thấu hiểu văn hóa và bản sắc của mỗi quốc gia và khu vực, cũng như truyền tải một cách tỉ mỉ "sức mạnh của đồ uống" trong việc vun đắp các mối liên kết giữa con người là sứ mệnh của mình.

An Di

Giờ mở cửa:[Chủ nhật, Thứ bảy] bữa trưa 12:00 trưa - (nhận gọi món cuối lúc 1:30 chiều) [Chủ nhật, Thứ ba-Thứ bảy] Bữa tối 6:00 chiều - (nhận gọi món cuối lúc 9:00 tối)
Ngày nghỉ:Sự không chắc chắn Ẩm thực khác
Giá trung bình:[Dinner] 15,000 JPY / [Lunch] 10,000 JPY
Địa chỉ:Tokyo, Shibuya, Jingumae 3-42-12-1F Bản đồ

Chi Tiết

Giải thưởng dịch vụ & Lòng hiếu khách tốt nhất

ẩm thực Pháp tại nhà hàng Chez Inno, Tokyo

Giải thưởng 'Best dịch vụ & Hospitality Award' được trao cho các cá nhân trong các nhà hàng và quán ăn, những người là đầu mối liên hệ cuối cùng, truyền tải chính xác thế giới quan của nhà hàng, cung cấp các dịch vụ để lại cho khách hàng cảm giác thư giãn và những ấn tượng sâu sắc, đáng nhớ.

Chúng tôi thực sự vui mừng và biết ơn những khách hàng đã ghé thăm Chez Inno trong 34 năm. dịch vụ có thể vô hình, nhưng chúng tôi cố gắng cung cấp dịch vụ chạm đến tấm lòng. Chúng tôi rất biết ơn những khách hàng đã ghé thăm chúng tôi bất kể thời tiết. Giải thưởng này là phần thưởng cho những nỗ lực của chúng tôi cho đến ngày hôm qua, và từ ngày mai, chúng tôi bắt đầu lại từ con số không.
Hành động của nhân viên phục vụ của chúng tôi là hiện thân của những lời dạy của ông Inoue, người đã nói, 'Chỉ khi dịch vụ tích hợp với không gian thể hiện văn hóa nhà hàng Món Pháp, hình thức thực sự của một nhà hàng mới xuất hiện.' Tất cả nhân viên đều chia sẻ triết lý của nhà hàng, mang lại nụ cười và hạnh phúc cho khách hàng, làm phong phú thêm tâm trí và cơ thể của họ, và không ngừng nỗ lực nâng cao giá trị doanh nghiệp được sinh ra từ hạnh phúc của khách hàng và nhân viên.

Nhà hàng Món Pháp Chez Inno

Giờ mở cửa:[Ngày thường, Thứ bảy, Ngày lễ, Ngày trước ngày lễ] Bữa tối 18:00 - (nhận gọi món cuối lúc 20:30) / bữa trưa 11:30 - (nhận gọi món cuối lúc 13:30)
Ngày nghỉ:Mỗi Chủ nhật, hai lần một tháng vào các ngày thứ Hai, các kỳ nghỉ hè, các kỳ nghỉ Tết Dương lịch.
Giá trung bình: -
Địa chỉ:Tòa nhà Meiji Kyobashi 1F, 2-4-16 Kyobashi, Chuo-ku, Tokyo Bản đồ

Chi Tiết

Giải thưởng Truyền thống

Akihiro Iio từ Iio Jozo, Kyoto

Giải thưởng "Truyền thống" được trao cho các nghệ nhân hoặc đầu bếp gìn giữ văn hóa truyền thống được nuôi dưỡng bởi vùng đất này, thỉnh thoảng tự thách thức bản thân và không ngừng trau dồi kỹ năng và kiến thức để truyền lại cho thế hệ sau thông qua nỗ lực không ngừng nghỉ.

Thế hệ thứ ba, ông nội tôi, bắt đầu làm giấm từ gạo không thuốc trừ sâu. Giờ đây, họ sản xuất giấm gạo và giấm đỏ với sự hợp tác của các nông dân hợp đồng. Mặc dù giấm đóng vai trò hỗ trợ trong nấu ăn, họ rất biết ơn tất cả mọi người tại Gault & Millau vì đã quan tâm đến nó. Họ hy vọng mọi người sẽ ghé thăm Tango.
Dựa trên phương pháp truyền thống làm giấm từ koji, một phần của văn hóa ẩm thực Nhật Bản, họ hướng đến việc nâng cao nhận thức và giá trị đồng thời áp dụng triết lý quản lý của một "nhà sản xuất giấm quyến rũ", thực hành quản lý không chỉ quan trọng đối với khách hàng mà còn đối với các nông dân hợp tác và cộng đồng địa phương.

Giải thưởng Sáng tạo

DỰ ÁN DATEMAEZUSHI Miyagi

Giải thưởng "Sáng tạo" được trao cho các đầu bếp, nghệ nhân và nhà sản xuất, những người lựa chọn thử thách bản thân trong sự nghiệp, triết lý ẩm thực và các ý tưởng của mình, đồng thời tiếp cận nghề thủ công với một góc nhìn mới.

Ngày 11 tháng 3, chúng tôi đã đăng ký thành lập công ty, thể hiện quyết tâm của mình. Ngư dân, nhà bán buôn và đầu bếp, tất cả cùng kết hợp thế mạnh để tạo ra món sushi ngon nhất mà chỉ có thể tìm thấy ở đây.
Trước đây chúng tôi thường xuất khẩu những nguyên liệu làm sushi tốt nhất sang thị trường Tokyo, nhưng giờ đây chúng tôi tự làm sushi tại địa phương và mời mọi người từ Tokyo đến thăm Miyagi. Bằng cách cập nhật các nguyên liệu và kỹ thuật mà biển cả và các nhà sản xuất của Miyagi đã phát triển, chúng tôi đang tạo nên một câu chuyện vùng miền thông qua món sushi.

Giải thưởng Terroir

Takayuki Hagiwara, đầu bếp ẩm thực Nhật Bản tại Yukimoto ở Nagano, Nhật Bản

NAOKI MATSUO, một nhà hàng Món Pháp [L'Arbre] ở Tokyo

Giải thưởng 'Terroir Award' được trao cho các nhà sản xuất hoặc đầu bếp, những người vừa tôn trọng khí hậu, nguyên liệu và văn hóa địa phương, vừa dám thử sức với những thách thức độc đáo thông qua nguyên liệu hoặc món ăn của mình.

Sự kiện "Go et Mio 2026" được công bố, bao gồm lễ trao giải và tiệc gala | Tuyển chọn 581 nhà hàng trên toàn quốc

Từ trái sang phải trong ảnh là ông Takayuki Hagiwara và ông Naoki Matsuo.

Tại nhà hàng ẩm thực Nhật Bản Yukimoto, ông Takayuki Hagiwara chia sẻ: "Gia đình chúng tôi đã kinh doanh nhà hàng này từ thời cha tôi. Tôi trở về quê nhà và trong khoảng 15 năm nay, tôi đã cống hiến hết mình để biến nơi đây thành địa điểm mà mọi người đến để thưởng thức ẩm thực. Tôi muốn sử dụng giải thưởng này như động lực để tiếp tục nỗ lực, không nản lòng trước khoảng cách mà mọi người phải đi để đến đây."
Ông trân trọng các nguyên liệu và văn hóa của vùng Nam Shinshu, tập trung vào việc mang đến "một trải nghiệm chỉ có ở đây", và đã nuôi dưỡng nhà hàng trở thành điểm đến nổi tiếng dành cho những người sành ăn từ khắp cả nước. Ông Hagiwara tin rằng vai trò của mình không chỉ là phục vụ các món ăn mà còn là mang đến một trải nghiệm bao gồm nét quyến rũ địa phương và sự kết nối giữa con người, không ngừng quảng bá đặc sản vùng Nam Shinshu.

Tại L'Arbre, Naoki Matsuo bày tỏ lòng biết ơn đối với đội ngũ nhân viên, gia đình và các nhà sản xuất cùng chia sẻ tầm nhìn của ông, nói rằng: "Tôi hy vọng sẽ tạo ra nền ẩm thực có thể tồn tại trong 100 hoặc 200 năm tới." Sử dụng các nguyên liệu từ nhiều vùng khí hậu khác nhau của Tokyo, từ Okutama đến quần đảo Ogasawara ở Thái Bình Dương, ông ủng hộ "Ẩm thực Tokyo". Matsuo hướng đến việc truyền tải nghề thủ công truyền thống và văn hóa ẩm thực thông qua L'Arbre, mang đến nguồn cảm hứng và kiến thức thông qua nhà hàng, và nỗ lực trở thành một phần không thể thiếu của khu vực và Tokyo.