Hãy trải nghiệm rượu sake Nhật Bản và món đặc sản Edo 'Negima Lẩu (Nabe)' tại quán izakaya ẩn mình, Shutei Hokura, ở Shimbashi, Tokyo Discover Oishii Japan-SAVOR JAPAN- Hướng dẫn Đặt Chỗ nhà hàng Nhật Bản -

Update-Date: Mar 13, 2026

Người viết:Akiko Shima

Categories: Ẩm thực Nhật Bản Quán nhậu Lẩu (Nabe) rượu sake

Hãy trải nghiệm rượu sake Nhật Bản và món đặc sản thời Edo 'Negima Lẩu (Nabe)' tại quán izakaya ẩn mình, Shutei Hokura, ở Shimbashi, Tokyo

Nằm khuất trong một con hẻm nhỏ, cách lối ra Karasumori của ga Shinbashi năm phút đi bộ, Shutei Hokura là một chốn nghỉ dưỡng dành cho người lớn, thu hút mọi người từ người mới bắt đầu đến những người sành sỏi về sake. Nhà hàng nổi bật với sự tận tâm của chủ sở hữu đối với ẩm thực truyền thống thời Edo như món "Negima Lẩu (Nabe)" (lẩu cá ngừ và hành lá), cá ủ lâu năm và các món ăn từ thịt thú rừng. Cùng với những loại sake hảo hạng được tuyển chọn kỹ lưỡng, nhà hàng nổi tiếng này mang đến một không gian thư thái, thoát khỏi sự ồn ào náo nhiệt của thành phố, như được mô tả chi tiết ở đây.

Akiko Shima

Nhóm biên tập Hitosara (Trang web ẩm thực Nhật Bản)

Cô sinh ra và lớn lên ở trung tâm thành phố Tokyo. Sau khi làm việc trong ngành công nghiệp may mặc, cô chuyển sang ngành xuất bản, nơi cô giữ chức tổng biên tập trong 12 năm. Cuối cùng, cô trở thành biên tập viên của trang web ẩm thực Nhật Bản "Hitosara" và hiện đang có 9 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực. Cô thích ăn bánh mì và trái cây trong cuộc sống hàng ngày.

Bước vào bên trong, bạn sẽ như bước vào một thế giới khác. Một viên ngọc ẩn mình ở Shimbashi, được những người sành ăn ưa chuộng.

Nằm khuất trong những con phố nhỏ của Shimbashi, một khu thương mại sầm uất, nhà hàng này...Shutei HokuraNhà hàng chào đón khách bằng một tấm biển chạm khắc thủ công và một cánh cửa gỗ chắc chắn. Khi mở cửa, bạn sẽ được chào đón bởi một không gian yên tĩnh dành cho người lớn, hoàn toàn trái ngược với sự hối hả và nhộn nhịp của khu vực phía trước nhà ga. Không gian được bài trí tỉ mỉ, với quầy bar nguyên khối và những chiếc ghế gỗ óc chó, càng làm tăng thêm sự mong chờ cho bữa ăn sắp bắt đầu.

Khám phá quán izakaya ẩn mình ở Shinbashi, [Sakutei Hogure] nơi bạn có thể thưởng thức rượu sake Nhật Bản và món đặc sản thời Edo 'Negima Lẩu (Nabe)'.

Nhà hàng có quầy bar với chỗ ngồi cho phép thực khách quan sát kỹ lưỡng tay nghề của các nghệ nhân, cũng như các phòng riêng và không gian bán riêng tư được ngăn cách bằng rèm, ưu tiên sự riêng tư. Nơi đây phục vụ nhiều dịp khác nhau, từ việc kỷ niệm những khoảnh khắc đặc biệt với người thân yêu và tiếp đãi khách hàng doanh nghiệp đến những buổi nhâm nhi đồ uống thư giãn một mình. Đây thực sự là một "nơi ẩn náu dành cho người lớn" nơi bạn có thể quên đi những lo toan thường nhật và lặng lẽ thưởng thức ẩm thực và đồ uống.

Khám phá quán izakaya ẩn mình ở Shinbashi, [Sakutei Homura], nơi bạn có thể thưởng thức sake và món đặc sản thời Edo 'Negima Lẩu (Nabe)'.

Các nguyên liệu đều là những đặc sản theo mùa được chủ quán tuyển chọn kỹ lưỡng tại chợ Toyosu. Để tối đa hóa hương vị của nguyên liệu, không có sự thỏa hiệp nào về gia vị như muối, nước tương và tương miso. Việc kết hợp với rượu sake được tuyển chọn kỹ càng càng làm tăng thêm trải nghiệm sang trọng.

Hơn nữa, điều đáng chú ý là độ đậm đà của món "sake nóng" được chủ nhà hàng tự tin giới thiệu. Được phục vụ ở nhiệt độ hoàn hảo cho sake và các món ăn trong ngày, dù là sake ấm (khoảng 40-50°C), sake nóng (khoảng 50-60°C) hay sake rất nóng (trên 60°C), mỗi ly đều làm tăng thêm hương vị của các nguyên liệu.

Shutei Hokura

Giờ mở cửa:Dinner 5:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:30 pm)
Ngày nghỉ:Chủ nhật, ngày Lễ
Giá trung bình:[Dinner] 10,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 5 phút từ lối ra Karasumori của ga Shimbashi
Địa chỉ:B1F, Tòa nhà đô thị Shimbashi, 4-5-1, Shimbashi, Minato-ku, Tokyo

Chi TiếtĐặt Chỗ

Một khoảnh khắc tuyệt vời với 'Khóa học Negima Lẩu (Nabe)' làm ấm lòng.

Hôm đó, chúng tôi gọi món 'Negima Lẩu (Nabe) Course' với giá 7.700 yên. Vì cổ họng tôi đang rất khát, thức uống đầu tiên chúng tôi gọi là 'Dobu Bia', một hỗn hợp gồm rượu sake chưa lọc có tên 'Kimoto no Dobu' và bia tươi.

Cái bát

Món ăn này gồm cá bơn áp chảo thơm ngon cùng củ cải ngâm trong nước dùng đậm đà. Hương thơm dịu nhẹ nhưng sâu lắng của yuzu thoang thoảng trong từng nốt hương vị tuyệt hảo của món ăn.

Khám phá quán izakaya ẩn mình ở Shinbashi, [Sakutei Homura], nơi bạn có thể thưởng thức rượu sake Nhật Bản và món đặc sản thời Edo 'Negima Lẩu (Nabe)'.

Thức uống thứ hai chúng ta sẽ là rượu sake Nhật Bản. Chúng ta sẽ thưởng thức "Mukyuu Ten'on Ten'un" từ nhà máy rượu Itakura ở tỉnh Shimane, được phục vụ ở nhiệt độ ấm theo khuyến nghị của nhà hàng.

Sashimi thập cẩm, 5 loại

Từ cá ngừ vây xanh của bà ngoại đến cá tráp biển ướp lâu năm và nhiều hơn nữa. Từ hương vị tươi mát đến vị béo ngậy của cá, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn tinh túy của hải sản trong một món ăn duy nhất.

Các món rau hôm nay

Tại tỉnh Chiba, người ta có thể thưởng thức các loại rau củ độc đáo từ trang trại hợp tác 'Kiredo', được chế biến thành các món chiên nhẹ và xốp. Mỗi loại rau đều có hương vị đậm đà, để lại ấn tượng khó quên, nhưng đặc biệt nổi bật là vị ngọt của tỏi tây khổng lồ (một loại hành tây Món tây) được đặt lên hàng đầu, và vị ngọt gợi nhớ đến khoai lang trong hai loại cà rốt (cà rốt Hitomi và cà rốt đảo Okinawa).

Các món nướng theo mùa

Tại khu vực Ine của Kyoto, cá thu Tây Ban Nha được chế biến một cách khéo léo đến độ mềm tan hoàn hảo. Tương miso đặc biệt làm tăng thêm hương vị thơm ngon tự nhiên của cá, tạo nên một kiệt tác thể hiện tay nghề bậc thầy của người đầu bếp.

Món thứ ba, chúng ta sẽ thưởng thức món "Kyoto no Haru" từ nhà máy rượu rượu sake Mukai ở Ine, Kyoto, giống như món cá thu Tây Ban Nha trước đó, nhưng lần này được phục vụ ấm. Sự cân bằng giữa vị umami và độ chua của cơm rất hoàn hảo, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với cá nướng.

Negima Lẩu (Nabe)

Đây chính là tinh túy của sự tinh tế thời Edo. Một món ăn truyền thống được chế biến cầu kỳ, chỉ sử dụng những phần cá ngừ ngon nhất và hành lá hảo hạng nhất từ những vùng trồng trọt tốt nhất theo mùa.

Đầu tiên, chúng ta cho thêm tỏi tây Shimonita vào.

Khi hương vị bắt đầu ngấm vào hành lá, chúng ta bắt đầu cho cá ngừ vào.

Sau khi hương vị đã được ngấm đều, cho phần lá xanh của hành lá Shimonita vào để hoàn thành món ăn.

Món "Negima Lẩu (Nabe)" của đầu bếp bậc thầy này thực sự đặc biệt, với vị ngọt dịu của tỏi tây Shimonita đã ngấm trọn phần mỡ từ cá ngừ sujitoro. Trước tiên, hãy thưởng thức hương vị tỏi tây nguyên chất, sau đó thêm tiêu yuzu hoặc shichimi cho vừa khẩu vị. Thời gian dành để thưởng thức hương vị truyền thống này, được lưu truyền từ thời Edo, thực sự là một trải nghiệm tuyệt vời. Sự tận tâm trong việc lựa chọn những củ tỏi tây tốt nhất cho mỗi mùa cũng tiếp tục thu hút rất nhiều thực khách.

cơm trắng

Từ món súp "Zosui" (súp gạo) cuối cùng cho đến món bánh phô mai tự làm tráng miệng, mỗi món ăn đều thể hiện sự khéo léo tỉ mỉ. Mỗi món ăn đều được chế biến từ những nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng, với sự chuẩn bị công phu và lòng hiếu khách chân thành của chủ nhà hàng.

Có thể đặt chỗ cho nhóm từ 2 đến 10 người, biến nơi đây thành lựa chọn lý tưởng cho một buổi tụ họp ấm cúng với những người thân yêu. Đó là một đêm mà chúng tôi có thể tự tin nói rằng mình đã tìm thấy một nhà hàng thực sự tuyệt vời ở Shinbashi.

Shutei Hokura

Giờ mở cửa:Dinner 5:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:30 pm)
Ngày nghỉ:Chủ nhật, ngày Lễ
Giá trung bình:[Dinner] 10,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 5 phút từ lối ra Karasumori của ga Shimbashi
Địa chỉ:B1F, Tòa nhà đô thị Shimbashi, 4-5-1, Shimbashi, Minato-ku, Tokyo

Chi TiếtĐặt Chỗ

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

Các nhà hàng Quán nhậu, Lẩu (Nabe), rượu sake và ẩm thực Nhật Bản nằm trong và xung quanh Tokyo và Ginza sẽ đáp ứng nhu cầu của bạn.