Savor the Season with Expert Skills at Edomae Yui | Shimonoseki, Yamaguchi (Omakase Sushi Near Fukuoka) Discover Oishii Japan -SAVOR JAPAN -Japanese Restaurant Reservation Guide-

Update-Date: Apr 23, 2026

Người viết:Akiko Shima

Categories: sushi

Savor the Season with Expert Skills at Edomae Yui | Shimonoseki, Yamaguchi (Omakase Sushi Near Fukuoka)

The chef, who honed his skills in Tokyo, fell in love with the ingredients of Shimonoseki, Yamaguchi Prefecture, and decided to relocate. Opened on March 1, 2026, Yui offers sushi that blends the rich seafood of the Kanmon Straits with Edomae techniques, and has quickly become a topic of conversation among food connoisseurs. Conveniently located just a 40-minute train ride from Fukuoka (Hakata Station), it is the perfect culinary day trip. With new accommodation facilities emerging nearby, this new base in a revitalizing area is captivating guests from around the world. Keep an eye on Shimonoseki’s new gourmet dawn.

Akiko Shima

Nhóm biên tập Hitosara (Trang web ẩm thực Nhật Bản)

Cô sinh ra và lớn lên ở trung tâm thành phố Tokyo. Sau khi làm việc trong ngành công nghiệp may mặc, cô chuyển sang ngành xuất bản, nơi cô giữ chức tổng biên tập trong 12 năm. Cuối cùng, cô trở thành biên tập viên của trang web ẩm thực Nhật Bản "Hitosara" và hiện đang có 9 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực. Cô thích ăn bánh mì và trái cây trong cuộc sống hàng ngày.

Chuyển đến Shimonoseki, bị cuốn hút bởi biển cả nơi đây, và biến nơi này thành một trung tâm ẩm thực mới để vực dậy khu vực.

Họ chuyển đến Shimonoseki, bị cuốn hút bởi biển cả nơi đây, và biến nó thành một trung tâm ẩm thực mới để vực dậy khu vực.

Trong nhiều năm, đầu bếp này đã mài dũa kỹ năng của mình trong môi trường cạnh tranh khốc liệt ở Tokyo. Ông đã chọn Shimonoseki làm điểm đến mới cho sự nghiệp ẩm thực của mình. Yếu tố quyết định cho việc chuyển đến đây chính là chất lượng vượt trội của các nguyên liệu địa phương. Sau khi trải nghiệm sự tươi ngon của cá địa phương, ông ấp ủ mong muốn mạnh mẽ "mang nét quyến rũ này không chỉ đến với khách hàng trong nước mà còn với mọi người trên khắp thế giới" và "làm sống động vùng đất này thông qua ẩm thực". Vào tháng 3 năm 2026, ông đã thành lập nhà hàng của mình tại đây. Với các cơ sở lưu trú mới mọc lên gần đó, khu vực này, đang trở thành trung tâm du lịch, được kỳ vọng sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc quảng bá văn hóa ẩm thực Shimonoseki ra thế giới.

Yui

Giờ mở cửa:Bữa tối từ 18:00 đến 22:30.
Ngày nghỉ:Thứ ba
Giá trung bình:[Dinner] 27,500 JPY
Cách di chuyển:Từ ga JR Hakata đến ga Shin-Shimonoseki, đi tàu cao tốc Shinkansen trực tiếp: 27 phút / 15 phút đi taxi từ ga Shin-Shimonoseki / 17 phút đi tàu trực tiếp từ ga JR Kokura.
Địa chỉ:202 Tòa nhà Harain, 1-4-18, Hosoecho, Shimonoseki-shi, Yamaguchi
Chi TiếtĐặt Chỗ

Tận hưởng mùa lễ hội với tay nghề chuyên nghiệp tại Edomae Yui | Yamaguchi, Shimonoseki

Chủ nhà hàng rất coi trọng việc trò chuyện chu đáo với từng vị khách. Từ du khách từ phương xa đến những thực khách địa phương tìm kiếm một bữa tối đặc biệt, nhà hàng đảm bảo mọi người đều có thể thư giãn và thưởng thức những món ăn theo mùa đặc sắc của Shimonoseki, với sự chú trọng đến từng chi tiết. Với một khởi đầu mới trong một không gian mới, bầu không khí đã được hồi sinh. Quầy bar bằng gỗ trắng tinh khôi báo hiệu một lịch sử ẩm thực mới sẽ được dệt nên nơi đây.

Mang đậm phong cách Edomae, Shimonoseki thể hiện tinh túy của mùa lễ hội.

Đầu bếp theo đuổi sự kết hợp giữa các nguyên liệu của Shimonoseki và kỹ thuật Edomae. Cá, được đánh bắt bởi những con sóng dữ dội của eo biển Kanmon nối liền Honshu và Kyushu, được chế biến một cách chuyên nghiệp để tăng cường hương vị và mùi thơm. Cá tươi đánh bắt tại địa phương, được lựa chọn kỹ lưỡng với con mắt tinh tường được mài dũa ở Tokyo, được biến tấu bởi tay nghề bậc thầy thành những miếng sushi thượng hạng. Sự bất ngờ đến từ quá trình biến đổi này chính là niềm vui lớn nhất khi đến nhà hàng này.

Món cá ngừ chính sử dụng loại cá ngừ vây xanh tự nhiên hảo hạng nhất từ Oma, được vận chuyển bằng đường hàng không từ chợ Toyosu. Món ăn này là tinh túy của sushi Edomae khi ăn kèm với cơm trộn giấm đỏ. Đối với thực khách trong nước, món ăn giúp họ làm quen lại với sự phong phú của các nguyên liệu địa phương và Nhật Bản, đồng thời truyền tải sự xuất sắc của các kỹ thuật và nguyên liệu truyền thống Nhật Bản đến thực khách quốc tế. Mỗi miếng sushi đều phản ánh quyết tâm của chủ nhà hàng trong việc nâng tầm Shimonoseki trở thành một điểm đến ẩm thực được công nhận toàn cầu.

Làm phong phú thêm chuyến đi đêm với sự sang trọng của việc kết hợp các loại rượu vang.

Điều làm tăng thêm hương vị của sushi chính là các loại đồ uống được lựa chọn kỹ lưỡng. Nhà hàng cung cấp nhiều loại sake danh tiếng từ tỉnh Yamaguchi, bao gồm cả "Taka", cũng như sake và rượu vang Nhật Bản từ nhiều vùng khác nhau, giúp tối đa hóa hương vị của sushi Edomae. Họ cũng đưa ra các gợi ý kết hợp đồ uống phù hợp với hương vị tinh tế của sushi, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách.

Là một địa điểm giúp lưu giữ những kỷ niệm về một chuyến đi đặc biệt, nhà hàng cung cấp các lựa chọn đặt chỗ riêng tư linh hoạt. Được thưởng thức tài năng của đầu bếp trong không gian riêng tư thực sự là một trải nghiệm sang trọng. Có thể đặt chỗ không chỉ cho cả 5 người mà còn cho nhóm khoảng 3 người. Sau khi chuyển từ Shin-Nihonbashi đến địa điểm này, đầu bếp đã bắt đầu một thử thách mới hoàn toàn. Từ "Yui", nơi trưng bày những nguyên liệu tinh tế của Shimonoseki theo phong cách Edomae, một nền văn hóa ẩm thực mới chắc chắn sẽ ra đời.

Yui

Giờ mở cửa:Bữa tối từ 18:00 đến 22:30.
Ngày nghỉ:Thứ ba
Giá trung bình:[Dinner] 27,500 JPY
Cách di chuyển:Từ ga JR Hakata đến ga Shin-Shimonoseki, đi tàu cao tốc Shinkansen trực tiếp: 27 phút / 15 phút đi taxi từ ga Shin-Shimonoseki / 17 phút đi tàu trực tiếp từ ga JR Kokura.
Địa chỉ:202 Tòa nhà Harain, 1-4-18, Hosoecho, Shimonoseki-shi, Yamaguchi
Chi TiếtĐặt Chỗ

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

Các nhà hàng sushi ở Yamaguchi và vùng lân cận đáp ứng nhu cầu của bạn.