Thông tin về trang web

Tìm Nhà Hàng

Đặt Chỗ trực tuyến

Chỉ hiển thị đặt chỗ ngay lập tức

Ngôn ngữ

Tất cả về Anko: Món tráng miệng làm từ đậu đỏ bạn có thể thưởng thức ở Nhật Bản

Update-Date: Jun 20, 2025

Người viết:SAVOR JAPAN

Categories: Đồ ngọt

Tất cả về Anko: Món tráng miệng làm từ đậu đỏ bạn có thể thưởng thức ở Nhật Bản

Nhiều người thường ngạc nhiên khi biết rằng đậu có thể được dùng làm món tráng miệng ở Nhật Bản. Nhưng "anko", một loại bột nhão làm từ đậu đỏ "azuki", là một nguyên liệu chính trong các loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản và đã được người Nhật thưởng thức trong nhiều thế kỷ. Hương vị của nó có thể được thưởng thức riêng hoặc kết hợp với các hương vị khác của Nhật Bản như matcha (trà xanh rang) hoặc mochi (bánh gạo nếp). Lần này, chúng ta sẽ giải thích anko là gì và nhiều cách để thưởng thức nó.

Lịch sử đằng sau Anko

Tương truyền rằng anko lần đầu tiên du nhập vào Nhật Bản từ Trung Quốc vào thế kỷ thứ 7 cùng với các món ăn truyền thống khác Món hoa. Vào thời đó, "anko" dùng để chỉ phần nhân bánh bao Món hoa được làm từ thịt và rau củ. Tuy nhiên, các nhà sư Phật giáo ở Nhật Bản muốn tìm một nguyên liệu thay thế cho thịt, vì vậy họ quyết định sử dụng đậu đỏ nghiền thay thế, vì nó có hương vị rất giống với thịt.

Vào thời đó, nó được dùng như một nguyên liệu mặn và trộn với muối. Tuy nhiên, theo thời gian, các phiên bản ngọt bắt đầu trở nên phổ biến hơn. Chất tạo ngọt ban đầu được sử dụng cho anko là nhựa cây thường xuân được đun sôi cho đến khi cô đặc. Vài thế kỷ sau, khi sản lượng đường ở Nhật Bản tăng lên, người ta đã thêm nhiều đường hơn vào anko, biến nó thành món ăn ngọt như ngày nay.

Các loại Anko ở Nhật Bản

Mặc dù thuật ngữ "anko" thường được dùng để chỉ tương đậu đỏ, nhưng có nhiều biến thể khác nhau của anko tùy thuộc vào cách chế biến và đôi khi cả nguyên liệu. Mỗi người đều có sở thích riêng, vì vậy hãy thử tất cả các loại anko để tìm ra loại bạn thích nhất!

Tsubu-an: Mứt đậu đỏ đặc, như hình trên. Mứt được làm từ toàn bộ hạt đậu. Vì vỏ đậu dễ bị nứt khi đun nóng, nên việc làm mứt mà vẫn giữ được hạt đậu nguyên vẹn đòi hỏi sự cẩn thận tối đa.

Tsubushi-an: Mứt đậu đỏ nghiền. Trong phiên bản này, đậu được nấu chín và nghiền nát, nhưng không hoàn toàn, vẫn còn sót lại những mảnh đậu và vỏ. Vỏ đậu là phần mang nhiều hương vị nhất, vì vậy đây là một cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị tinh tế của đậu đỏ cùng với độ giòn mà những mảnh đậu chưa nghiền nát còn sót lại mang lại.

Koshi-an: Mứt đậu đỏ mịn. Trong phiên bản này, vỏ đậu azuki được loại bỏ trong quá trình chế biến, sau đó thêm đường và nghiền nhuyễn thành một hỗn hợp mịn. Koshi-an được chế biến đúng cách sẽ có kết cấu kem mịn tuyệt vời.

Ogura-an: Bánh tương đậu đỏ trộn. Trong phiên bản này, các loại đậu azuki lớn hơn được ninh trong chất tạo ngọt như mật ong rồi trộn với koshi-an. Mặc dù vẻ ngoài tương tự như tsubushi-an, nhưng phương pháp chế biến lại khác. Người ta nói rằng nó được đặt tên theo núi Ogura ở Kyoto.

Shiro-an: Mứt đậu trắng, như hình trên. Shiro-an được làm từ đậu azuki trắng thay vì đậu đỏ, và có vị ngọt thanh hơn một chút so với loại đậu đỏ. Nó thường được làm thành dạng kem mịn.

Kuri-an: Bột nhão hạt dẻ. Loại bột nhão ngọt này được làm bằng cách trộn hạt dẻ đã được làm ngọt vào shiro-an, hoặc nghiền nhuyễn hạt dẻ đã hấp chín thành dạng bột nhuyễn mịn.

Các món tráng miệng Anko của Nhật Bản

Ngày nay, anko được coi là một hương vị khá phổ biến trong các món tráng miệng ở Nhật Bản. Mặc dù có quá nhiều loại để chúng ta có thể đề cập hết trong bài viết này, nhưng dưới đây là một vài món tráng miệng anko phổ biến mà bạn có thể bắt gặp khi ở Nhật Bản.

Bánh ngọt nhân Anko

Có một điều kỳ diệu khi cắn vào miếng bánh ngọt giòn tan và nếm được vị ngọt ngào của nhân đậu đỏ. Bạn có thể tìm thấy nhiều loại bánh ngọt này tại các cửa hàng chuyên bán đồ ăn, quầy hàng thực phẩm, siêu thị và cửa hàng tiện lợi.

Anpan: Một loại bánh mì tròn nhân đậu đỏ (anko). Bánh được nướng giòn và thường rắc thêm mè rang lên trên. Nhân đậu đỏ ngọt ngào nằm trong lớp vỏ bánh mặn tạo nên món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng hoàn hảo!

Dorayaki: Nhân đậu đỏ kẹp giữa hai chiếc bánh kếp nhỏ kiểu Nhật truyền thống. Bánh có kết cấu mềm nhưng hơi dai, khiến nhiều người không thể cưỡng lại. Nếu bạn quen thuộc với nhân vật mèo máy Doraemon, bạn có thể biết rằng dorayaki là món ăn yêu thích của Doraemon!

Taiyaki: Một loại bánh ngọt hình cá thường được nhân bằng nhân đậu đỏ (anko), như hình trên. Một chiếc taiyaki ngon thường được phục vụ nóng hổi và giòn tan. Những người yêu thích taiyaki được chia thành hai nhóm: những người ăn đầu trước và những người ăn đuôi trước. Bạn thuộc nhóm nào?

Các món tráng miệng Anko làm từ cơm trắng

Khi kết hợp với anko ngọt, cơm tạo nên một món tráng miệng tuyệt vời. Vị ngọt của anko kết hợp hoàn hảo với hương vị nhẹ nhàng của cơm và làm tăng thêm độ phức tạp về cảm giác khi ăn.

Dango: Bánh cơm trắng thường được xiên ba cái một lúc. Dango có thể được ăn kèm với nhiều loại nhân, thường là ngọt và đôi khi là mặn, nhưng một loại nhân phổ biến lâu đời là anko (đậu hũ nhân thịt). Anko tạo thêm độ ngọt và hương vị vừa phải cho món dango dai ngon, tạo nên một món tráng miệng truyền thống của Nhật Bản với kết cấu và hương vị tuyệt vời.

Mochi: Bánh làm từ bột gạo giã nhuyễn. Có thể ăn không hoặc ăn kèm với các loại nhân ngọt. Nhân đậu đỏ (Anko) là loại nhân truyền thống được dùng cho mochi.

Daifuku: Bánh nhân đậu đỏ (anko) được bọc trong một lớp vỏ mochi mỏng. Lớp vỏ thường mỏng đến mức có thể nhìn thấy một số hạt đậu bên trong. Có rất nhiều loại nhân khác nhau cho daifuku, nhưng một biến thể phổ biến là "ichigo daifuku", tức là daifuku có dâu tây nằm bên trong lớp đậu đỏ.

Món tráng miệng Jelly Anko

Anko có thể được tạo hình thành nhiều loại món tráng miệng với độ đặc khác nhau, trong đó thạch là một ví dụ. Những món tráng miệng này giữ được hương vị tinh tế của anko đồng thời mang đến một kết cấu mới lạ hấp dẫn.

Yokan: Một loại thạch tráng miệng được làm từ đậu đỏ nghiền (anko), đường và agar-agar. Thường được trình bày dưới dạng khối hình chữ nhật, nó có thể được đóng gói nguyên khối và cắt nhỏ sau hoặc cắt thành từng miếng nhỏ và đóng gói riêng lẻ. Mặc dù truyền thống có màu đỏ đặc trưng từ đậu đỏ nghiền, nhưng cũng có những hương vị phổ biến khác của yokan như matcha.

Anmitsu: Một món tráng miệng truyền thống kiểu Nhật, rất giống với món parfait. Món này được làm từ các khối thạch agar trong suốt, anko (đậu đỏ nhân thịt), azuki (đậu đỏ nghiền), các miếng trái cây và siro ngọt.

Súp Anko

Bạn đã bao giờ nghĩ đến việc ăn súp tráng miệng chưa? Súp đậu đỏ (Anko) là một nguyên liệu tuyệt vời cho món tráng miệng ngọt ngào, vừa có thể làm ấm cơ thể trong ngày lạnh giá, vừa giúp bạn giải nhiệt trong ngày nóng nực!

Shiruko: Món tráng miệng dạng súp được làm từ koshi-an và dùng nóng. Món này thường được ăn kèm với mochi, và khi đó, mochi sẽ mềm ra để tạo độ dai đặc biệt.

Zenzai: Món tráng miệng dạng súp được làm từ tsubu-an. Món này cũng được dùng nóng và thường ăn kèm với mochi. Điểm khác biệt giữa shiruko và zenzai là zenzai thường có kết cấu đặc hơn.

Zenzai Okinawa: Khác với các vùng khác trong cả nước, Zenzai Okinawa không được ăn nóng. Để làm món này, đá bào được đặt lên trên súp đậu đỏ azuki lạnh, và toàn bộ món ăn sau đó được phủ thêm các nguyên liệu như mochi.

Món tráng miệng Anko đông lạnh

Anko có thể thưởng thức ở mọi nhiệt độ và là một loại topping tuyệt vời cho các món tráng miệng lạnh!

Kem parfait: Có hai cách phổ biến để thêm anko vào kem parfait. Anko có thể được trộn vào kem để tạo ra kem vị anko, hoặc có thể được thêm vào như một lớp phủ cùng với mochi, trái cây, granola và các nguyên liệu khác để tăng thêm độ giòn và hương vị cho món kem parfait thông thường. Thêm anko vào kem parfait sẽ mang lại hương vị truyền thống Nhật Bản thơm ngon!

Kakigori: Đá bào kiểu Nhật. Kakigori đúng chuẩn được bào rất mịn và rất nhẹ. Với nhiều loại topping độc đáo và ngon miệng, đây là món tráng miệng mùa hè đặc biệt được ưa chuộng. Khi thêm anko vào món tráng miệng ngọt ngào này, nó thường được kết hợp với các nguyên liệu truyền thống khác của Nhật Bản như matcha. Hãy nhớ thử nhiều sự kết hợp hương vị khác nhau khi có cơ hội nhé!

Các nhà hàng nên thử món tráng miệng làm từ đậu đỏ

Với sự phổ biến của anko (đậu đỏ nghiền) trong lòng người Nhật, việc tìm kiếm những món bánh làm từ đậu đỏ ngon tuyệt khắp cả nước không hề khó! Những quán cà phê sau đây là những địa điểm tuyệt vời để thưởng thức các món anko thơm ngon theo nhiều cách khác nhau!

1. Xưởng bánh kẹo sáng tạo Nhật Bản BASHOAN (Osaka)

Xưởng bánh kẹo Nhật Bản sáng tạo BASHOAN

BASHOAN, tọa lạc tại Osaka, chuyên về các món tráng miệng kiểu Nhật. Thực đơn sử dụng nhiều nguyên liệu truyền thống của Nhật Bản, bao gồm anko, matcha và kinako. Với những món ăn ngon tuyệt, quán cà phê hy vọng sẽ mang lại nụ cười cho mỗi khách hàng.

Thực đơn bao gồm một tô Zenzai thịnh soạn (950 JPY), điểm thêm những miếng mochi nướng thấm đẫm hương vị đậu đỏ azuki và trở thành một món ăn dai ngon tuyệt vời.

Xưởng bánh kẹo Nhật Bản sáng tạo BASHOAN

Giờ mở cửa:11:00 am - 9:00 pm (L.O. 8:30 pm)
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình:[Dinner] 1,000 JPY / [Lunch] 600 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 10 phút từ ga JR [Osaka] / Đi bộ 10 phút từ ga [Umeda] trên tuyến tàu điện ngầm Midosuji hoặc tuyến chính Hankyu
Địa chỉ:Takimi-koji, B1F, Umeda Sky Bldg., 1-1-90, Oyodonaka, Kita-ku, thành phố Osaka, Osaka Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

2. Chi nhánh chính Yamatoji Yushinka Kippoan Sakurai

1. Chi nhánh chính Yamatoji Yushinka Kippoan Sakurai

Nằm cách ga Sakurai ở Nara khoảng bảy phút đi bộ, cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản Yamatoji Yushinka Kippoan chi nhánh Sakurai đã hoạt động hơn 50 năm. Ngoài khu bán hàng, cửa hàng còn có một quán cà phê nơi bạn có thể thưởng thức các loại bánh ngọt, chủ yếu là bánh kẹo Nhật Bản. Món ăn nổi tiếng của quán cà phê là "Yaki Mitarashi Dango", nơi bạn có thể nướng bánh bao theo ý thích rồi chấm với nước sốt đặc biệt, tương đậu hoặc bột đậu nành. Các món Ẩm thực khác có thể thưởng thức cùng cà phê hoặc nước ép bao gồm "Ozenzai (với bánh mochi nướng)", "Warabi mochi" và "Bánh cuộn". Cửa hàng nằm trong khu vực có nhiều điểm du lịch ở phía nam tỉnh Nara. Không gian bên trong rất thư giãn, vì vậy tại sao không ghé qua khi bạn đang đi tham quan và muốn mua quà lưu niệm?

Chi nhánh chính Yamatoji Yushinka Kippoan Sakurai

Giờ mở cửa:[Chủ nhật-Thứ ba, Thứ năm-Thứ bảy, Ngày lễ, Ngày trước ngày lễ ] Ẩm thực khác 9:00 sáng - 7:00 tối [] Ẩm thực khác 10:00 sáng - 5:00 chiều (nhận đơn cuối cùng lúc 4:30 chiều)
Ngày nghỉ:Thứ tư
Giá trung bình: -
Cách di chuyển:
Địa chỉ:345-1 Awadono, thành phố Sakurai, tỉnh Nara Bản đồ

Chi TiếtĐặt Chỗ

3. Salon de KANBAYASHI Harumatsu Honten

Nằm cách ga Gion-Shijo ở Kyoto 13 phút đi bộ, Salon de KANBAYASHI Harumatsu Honten là một quán cà phê do một cửa hàng trà lâu đời ở thành phố Uji, Kyoto điều hành. Món tráng miệng được đề xuất là "Oborozuki", một loại bánh zenzai matcha shiratama vị hạt dẻ. Loại bánh zenzai này được làm từ matcha thơm lừng. Cửa hàng nằm trong Khu Bảo tồn Quan trọng dành cho các Nhóm Kiến trúc Truyền thống, và được đặt trong một nhà kho được cải tạo xây dựng từ năm 1925. Các bức tường và dầm thạch cao vẫn còn nguyên vẹn, khiến nơi đây trở thành điểm đến không thể bỏ qua đối với bất cứ ai quan tâm đến kiến trúc Nhật Bản cổ. Cửa hàng cũng cung cấp trải nghiệm pha trà Nhật Bản trong ấm trà kyusu. Đây là điểm tham quan không thể bỏ qua đối với bất cứ ai quan tâm đến lịch sử và văn hóa Nhật Bản, bao gồm cả trà và kiến trúc.

Salon de KANBAYASHI Harumatsu Honten

Giờ mở cửa:[Chủ nhật, Thứ hai, Thứ tư-Thứ bảy, Ngày lễ, Ngày trước ngày lễ] 11:30 sáng - 5:00 chiều
Ngày nghỉ:(Thứ bảy và Chủ nhật có thể hoạt động không đều đặn, chúng tôi khuyên bạn nên liên hệ trước với chúng tôi)
Giá trung bình:[Dinner] 1,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Cách di chuyển:
Địa chỉ:Tỉnh Kyoto, Thành phố Kyoto, Phường Higashiyama, Kinzono-cho 400-1 Khu nghỉ dưỡng Akagane Kyoto Higashiyama 1925 Bản đồ

Chi Tiết

4. Đồ ngọt Nhật Bản Kunfu

Nằm cách khu Sendagi ở Tokyo chỉ hai phút đi bộ, cửa hàng Đồ ngọt Nhật Bản Kunfu chuyên cung cấp trà Nhật Bản và Món hoa, cũng như các món bánh kẹo Nhật Bản kết hợp với rượu sake. Tại đây, bạn có thể thưởng thức các món làm từ đậu đỏ như "cơm trắng Mochi Zenzai gạo lứt" với mochi nướng, và bánh Dorayaki chanh mềm xốp. Tất cả trái cây được sử dụng trong các loại bánh kẹo Nhật Bản đều được lấy trực tiếp từ các nông dân ở Nhật Bản. Các loại bánh kẹo Nhật Bản của cửa hàng được chế biến với sự cân nhắc kỹ lưỡng về hương vị, mùi thơm và sự phù hợp của các nguyên liệu, và việc kết hợp với rượu sake cũng được tính toán cẩn thận. Chủ cửa hàng đích thân đến thăm các nhà máy sản xuất rượu sake để lựa chọn kỹ càng, và luôn có khoảng 30 đến 40 loại rượu sake khác nhau trong kho. Tại sao bạn không thử những sự kết hợp giữa rượu sake và bánh kẹo Nhật Bản do chủ cửa hàng gợi ý?

Đồ ngọt Nhật Bản Kunfu

Giờ mở cửa:[Thứ tư-Thứ sáu] 13:30 - 20:00 [Chủ nhật, Thứ bảy] 13:30 - 19:00
Ngày nghỉ:Thứ hai, Thứ ba
Giá trung bình:[Dinner] 2,000 JPY / [Lunch] 2,000 JPY
Cách di chuyển:
Địa chỉ:2-24-5 Sendagi, Bunkyo-ku, Tokyo Bản đồ

Chi Tiết

5. Quán cà phê Tsujiri（Kyoto）

Quán cà phê Tsujiri ban đầu nằm ở Uji, Kyoto, một vùng nổi tiếng với trà xanh, và đây là một trong những chi nhánh của họ nằm đối diện ga Kyoto. Không có gì ngạc nhiên khi trà xanh là ngôi sao trong các món bánh ngọt được phục vụ tại quán cà phê này, và anko (đậu đỏ nghiền) được thêm vào nhiều món ăn để làm tăng hương vị và mang đến hương vị Nhật Bản đặc sắc.

Một trong những món đặc trưng trong thực đơn là kem tươi Tsujiri / Kyo món parfait (594 JPY), với kem matcha béo ngậy phủ đậu đỏ nghiền, mochi và siro đường nâu. Các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo, tạo nên một món tráng miệng ngọt ngào gây nghiện mà chắc chắn bạn sẽ ăn hết trong vài miếng!

Quán cà phê Tsujiri

Giờ mở cửa:9:00 am - 9:00 pm
Ngày nghỉ: -
Giá trung bình:[Dinner] 500 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 2 phút từ lối ra trung tâm của ga JR Kyoto, tại Tháp Kyoto
Địa chỉ:721-1, Higashishio-Koji Cho, Karasuma Dori Shichijo Sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto Bản đồ
Chi Tiết

6. Hanashi-dokoro Torokko

Nằm ở khu vực Koedo thuộc thành phố Kawagoe, tỉnh Saitama, Hanashi-dokoro Torokko là một cửa hàng bánh ngọt do một cửa hàng gốm sứ điều hành. Bạn cũng có thể chiêm ngưỡng những bộ đồ ăn độc đáo mà chỉ có cửa hàng gốm sứ mới có. Món tráng miệng làm từ đậu đỏ nghiền ở đây là "Cream Anmitsu" (Đậu đỏ nghiền kem). Đây là món ăn nổi tiếng được làm từ đậu đỏ nghiền thủ công từ đậu azuki Hokkaido. Ngoài ra còn có các món ăn theo mùa như "Cold Matcha" (Trà xanh đá xay) và "Shaved Ice (Kintoki)" (Đá bào sợi Uji)" vào mùa hè, và "Matcha" và "Oshiruko (bánh gạo ngọt)" vào mùa đông. Cửa hàng có không gian rộng rãi với cả bàn ghế và chiếu tatami, nơi bạn có thể cởi giày và thư giãn. Đây là địa điểm lý tưởng để nghỉ ngơi khi dạo quanh khu vực Koedo.

Hanashi-dokoro Torokko

Giờ mở cửa:[Chủ nhật, Thứ bảy, Ngày lễ] 10:00 sáng - 5:30 chiều [Thứ hai, Thứ ba, Thứ năm, Thứ sáu] 10:00 sáng - 4:30 chiều
Ngày nghỉ:Thứ tư
Giá trung bình:[Dinner] 500 JPY / [Lunch] 2,000 JPY
Cách di chuyển:
Địa chỉ:7-1 Saiwai-cho, Thành phố Kawagoe, Tỉnh Saitama Bản đồ

Chi Tiết

7. NHÀ HÀNG CAFE Yayoi (Kyoto)

Nằm ở Gion, Kyoto, một khu phố tràn ngập vẻ đẹp truyền thống Nhật Bản, Yayoi là một quán cà phê với thực đơn đa dạng từ món mặn đến món ngọt. Nội thất của Yayoi là sự kết hợp giữa kiến trúc truyền thống Nhật Bản với những đặc điểm hiện đại của vùng Scandinavia.

Món nhất định phải thử ở đây là bánh ngọt Ousu Sansho (830 JPY), một loại bánh trà xanh ăn kèm với đậu đỏ nghiền và kem tươi. Thành phần bất ngờ trong món tráng miệng này chính là sansho. (Tiêu Nhật Bản loại mạnh), được dùng làm điểm nhấn để làm nổi bật hương vị. Nó hòa quyện rất tốt với các nguyên liệu khác, tạo nên sự hài hòa về hương vị khiến vị giác của bạn tê tê vì thích thú.

QUÁN CÀ PHÊ NHÀ HÀNG Yayoi

Giờ mở cửa:[Thứ bảy, Chủ nhật, ngày Lễ] 9:30 sáng - 3:00 chiều (last order 2:00 chiều)
Ngày nghỉ:Thứ hai-Thứ sáu (Ngày trong tuần)
Giá trung bình:[Dinner] 1,500 JPY
Cách di chuyển:Cách trạm xe buýt Gion của xe buýt thành phố 5 phút đi bộ.
Địa chỉ:481, Gion Shimogawara Kiyoi-cho, Higashiyama-ku, Kyoto, Kyoto Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

Bài viết này có khơi gợi sự tò mò của bạn về anko, loại mứt đậu đỏ ngọt ngào được người Nhật yêu thích qua nhiều thế hệ? Có vô số món ăn làm từ anko ngon tuyệt để lựa chọn, và bạn có thể tìm thấy chúng ở khắp các cửa hàng và nhà hàng trên cả nước. Hương vị ngọt ngào tinh tế có thể được thưởng thức với nhiều biến thể khác nhau quanh năm, vì vậy hãy nhớ thử món bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản này khi bạn đến Nhật Bản!

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

Các nhà hàng Đồ ngọt nằm trong và xung quanh khu vực này sẽ đáp ứng nhu cầu của bạn.