Thưởng thức burger thịt bò Wagyu hảo hạng tại Wagyu Brothers, Asakusa.

Update-Date: Aug 1, 2025

Người viết:Sydney Seekford

Categories: Sukiyaki Bít tết /Hamburg bít tết/ Cà ri

Thưởng thức burger thịt bò Wagyu hảo hạng tại Wagyu Brothers, Asakusa.

Chúng tôi đã ăn burger kết hợp nhiều phong cách của Wagyu Brothers vào ngày Quốc khánh 4 tháng 7. Đó là hương vị hoài niệm của quê nhà với truyền thống Nhật Bản đích thực. Quán burger nhỏ này, chỉ cách con phố chính của Asakusa chưa đến 100 bước chân, tạo ra những món ăn kết hợp văn hóa với lòng hiếu khách kiểu Mỹ và tinh thần omotenashi (lòng hiếu khách) của người thợ thủ công.

Sydney Seekford

Người sáng tạo ẩm thực

Tôi là người Mỹ, sinh sống tại Nhật Bản từ năm 2022. Tôi là nhà văn viết về ẩm thực và người sáng tạo nội dung ẩm thực cho các phương tiện truyền thông ẩm thực nổi tiếng nhất Nhật Bản. Tôi là người sáng lập dịch vụ dịch thuật thực đơn và hỗ trợ ngôn ngữ MENUWIZ. Kinh nghiệm làm việc bao gồm viết nội dung cho các nền tảng đặt chỗ, sản xuất video và truyền thông, tham gia các sự kiện và tư vấn về ẩm thực cho các thương hiệu nổi tiếng. Tôi đam mê việc hồi sinh khu vực và du lịch chậm, tập trung vào văn hóa ẩm thực địa phương.

ANH EM WAGYU

Giờ mở cửa:[Thứ ba-Chủ nhật, ngày Lễ, Ngày trước ngày Lễ] 10:30 sáng - 9:00 tối (last order 8:30 tối)
Ngày nghỉ:Thứ hai
Giá trung bình:[Dinner] 3,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 15 giây từ Kaminarimon. Đi qua cổng Kaminarimon, rẽ trái ngay lập tức, bạn sẽ thấy nó ở tầng 2 của tòa nhà, cạnh Starbucks.
Địa chỉ:Tầng 2, Tòa nhà Endo, 1-18-3, Asakusa, Taito-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

Hai quê hương, một Asakusa.

Hôm nay là ngày 4 tháng 7. Bên ngoài những bức tường này, Asakusa vẫn nhộn nhịp như mọi ngày. Mọi người đi lại tấp nập, hò hét bằng nhiều thứ tiếng khác nhau và quạt mát cho mình giữa những lúc chụp ảnh Kaminarimon.

Bên ngoài không gian tầng hai của quán The Wagyu Brothers, Nhật Bản vẫn giữ nguyên nét đặc trưng của mình. Nhưng khi ngồi dưới làn gió mát lạnh, nhâm nhi cola và thưởng thức những chiếc bánh burger do một anh chàng đội mũ lưỡi trai đỏ trắng xanh làm, chúng tôi không khỏi cảm thấy chút hoài niệm. Điều làm cho khung cảnh thêm phần thú vị là chuyến thăm cửa hàng chuyên bán bánh burger wagyu tự làm này của chúng tôi lại trùng vào ngày Quốc khánh Mỹ (4 tháng 7).

Đầu bếp Wataru Kikuchi, một người hâm mộ cuồng nhiệt văn hóa Mỹ, đã mở nhà hàng The Wagyu Brothers vào tháng 11 năm 2024 cùng với người anh trai ruột của mình. Ở độ tuổi 20, đầu bếp Kikuchi bắt đầu làm việc tại một quán rượu izakaya, nhưng tình yêu của ông dành cho văn hóa Mỹ đã nảy nở trong nghề làm bánh mì kẹp thịt đầy danh giá.

Ông ấy là một người sưu tầm quần áo kiểu Mỹ cổ điển, một phong cách địa phương được gọi là “Ametora” (truyền thống Mỹ), và là một người hâm mộ phim ảnh và âm nhạc Mỹ. Ngay cả khi bạn chưa từng trò chuyện, niềm đam mê của đầu bếp Kikuchi dành cho nước Mỹ, đặc biệt là Los Angeles, vẫn thấm đẫm trong nhà hàng. Nhạc nền hip hop, những bức ảnh của những anh em nổi tiếng người Mỹ (như Blues và Wright) và tất nhiên, chính những món burger, đều mang đậm chất Mỹ.

Bước vào cửa hàng, chúng tôi ngay lập tức ấn tượng bởi hương thơm nồng nàn của thịt nướng hòa quyện với gia vị và cam quýt. Ngoài việc nướng bánh mì kẹp thịt, The Wagyu Brothers còn tự làm nước chanh và cola pha trộn mười loại gia vị. Đầu bếp Kikuchi tự mình giám sát hương vị, đun sôi và cô đặc, lặp đi lặp lại cho đến khi siro đạt độ hoàn hảo.

Khi người ta đam mê điều gì đó, niềm đam mê ấy sẽ thấm đẫm vào mọi việc họ làm. Niềm đam mê của đầu bếp Kikuchi được thể hiện qua những miếng thịt bò Wagyu băm tay, được cắt từ những khối thịt vai bò Wagyu nguyên khối. Nhà hàng Wagyu Brothers mua thịt bò Wagyu theo khối, dựa vào nhà cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng tốt nhất hiện có. Thông thường, họ nhận được các lô hàng thịt bò thương hiệu, chẳng hạn như thịt bò Wagyu Kurohana hiện đang được bán từ Kagoshima.

Mặc dù cửa hàng này phục vụ bánh mì kẹp thịt bò Wagyu, nhưng bánh hamburger của họ không gặp phải khó khăn mà nhiều nhà hàng tương tự thường mắc phải. Thường thấy các cửa hàng bán bánh mì kẹp thịt Wagyu có phần thịt đắt tiền, quá nhiều mỡ, hy sinh hương vị thịt để tối đa hóa độ mềm mọng của thịt bò Wagyu vân mỡ. Bánh mì kẹp thịt tự làm của Wagyu Brothers cũng không chạy theo xu hướng "bánh mì kẹp thịt dẹt" – chúng có độ rộng đều, được tẩm ướp đơn giản và nướng trên chảo phẳng.

Điểm đặc biệt của Wagyu Brothers chính là sự sẵn sàng đổi mới trong khuôn khổ của đầu bếp Kikuchi. Hôm nay, chúng ta sẽ thử một trong những món sáng tạo nhất trong thực đơn, đó là burger sukiyaki. Thay vì thay đổi công thức cũ, burger sukiyaki thực chất là món sukiyaki kiểu Nhật được đặt lên trên một chiếc burger. Nó làm nổi bật những điểm tốt nhất của cả hai thông qua nguyên liệu chung là thịt bò Wagyu.

Để làm món sukiyaki, những lát thịt bò mỏng được áp chảo cùng nấm maitake trước khi ninh trong nước sốt ngọt mặn. Trứng được đập tách lòng trắng và lòng đỏ, chỉ phần lòng trắng được nướng, còn lòng đỏ vàng óng được nhẹ nhàng đổ lên trên vào phút cuối cùng.

Món burger này chỉ là một trong những cách mà đầu bếp Wataru Kikuchi sử dụng ẩm thực của mình để mang đến những cái nhìn thoáng qua về Nhật Bản qua lăng kính mà ông tin rằng du khách nước ngoài sẽ trân trọng. Điều này rất quan trọng đối với một nhà hàng mà 95% khách hàng đến từ nước ngoài. Để tạo sự thoải mái cho khách hàng, nhà hàng đã dành rất nhiều tâm huyết, không chỉ riêng thực đơn. Ngay cả cách bố trí cũng được thiết kế để phù hợp với những vị khách không thích ngồi chen chúc trong không gian nhỏ hẹp của quầy ramen. Tại The Wagyu Brothers, trong một không gian được thiết kế để mang lại sự thoải mái, du khách có thể thưởng thức ẩm thực Nhật Bản đích thực qua một lăng kính quen thuộc.

Theo đầu bếp Kikuchi, một trong những tương tác thú vị nhất là khi nghe thấy sự ngạc nhiên của khách hàng trước sự chân thực được bảo tồn trong những chiếc bánh burger của ông. Với bánh burger sukiyaki, thực khách được thưởng thức cả ẩm thực Nhật Bản và ẩm thực Mỹ cùng một lúc – họ có thể cảm nhận sâu sắc văn hóa quê hương của đầu bếp đồng thời cảm nhận được tình yêu của ông dành cho các nền ẩm thực nước ngoài. Cả hai yếu tố đều được chế biến với sự chăm chút như nhau để làm nổi bật hương vị của chúng, không yếu tố nào lấn át yếu tố kia quá nhiều.

Là chuyên gia về bánh mì kẹp thịt, cửa hàng sử dụng bánh mì nguyên cám với hỗn hợp bột được pha chế đặc biệt để làm nổi bật hương vị của thịt bò Wagyu. Họ cũng tự pha chế sốt mayonnaise có vị dưa chua, và thậm chí tự làm cả nước sốt wasabi cho bít tết. Thịt gà trắng chiên giòn ăn kèm với mỗi chiếc bánh mì kẹp thịt được ướp trong sữa bơ tự làm, một loại sản phẩm từ sữa quý hiếm gần như không thể tìm thấy ở Nhật Bản.

Gà được tẩm bột và chiên giòn giống hệt như cách chúng ta vẫn làm ở miền Nam. Gia vị, lớp bột chiên giòn rụm, và thậm chí cả việc lựa chọn phần thịt (thịt trắng hay thịt đen) đều mang hương vị quê nhà hiếm có ở Nhật Bản. Việc thêm món gà rán là ý tưởng của anh trai Kikuchi, như một lời cảm ơn khách hàng vì đã trả giá cao hơn mức trung bình cho một chiếc burger thực sự cao cấp.

Giá trị của việc bảo vệ tính xác thực

Chúng ta thường nghe các nhà hàng tuyên bố, “Chúng tôi chế biến món ăn nước ngoài này… theo kiểu Nhật!” và phục vụ những món ăn rất khác so với những món ăn (ít nhất là đối với những người đến từ miền Nam nước Mỹ) mà chúng ta quen thuộc. Nhưng tại The Wagyu Brothers, chúng tôi không được phục vụ món karaage được gọi là gà rán – mà là gà rán thật sự. Món ăn ngon đến mức khiến bạn ước họ sẽ mở thêm một chi nhánh nữa.

Ngay cả với khâu chuẩn bị cầu kỳ như vậy, hai anh em vẫn luôn đổi mới và sáng tạo. Khi có được phần thịt hảo hạng, chẳng hạn như bít tết thăn ngoại hạng A5, họ sẽ biến nó thành một chiếc bánh burger đặc biệt không kém.

Đồng thời, việc sáng tạo trong khuôn khổ hộp bánh hamburger cho phép đầu bếp Kikuchi tạo ra những món ăn như bánh burger loco moco lấy cảm hứng từ Hawaii. Món burger phiên bản giới hạn này, được thiết kế để dùng kèm với bia Hawaii, là một phần trong chuỗi sản phẩm đặc biệt. Mỗi tháng, họ tự thách thức mình tạo ra một sự kết hợp hoàn hảo cho danh sách bia, vốn thay đổi để làm nổi bật các tiểu bang khác nhau. Món này được phủ dứa và nước sốt thịt thay vì nước sốt demi-glace thường dùng với món loco moco của Nhật Bản.

Giống như món gà rán, đây là một sự thay đổi tinh tế, nhưng nó thể hiện giá trị của đầu bếp Kikuchi về việc tạo ra sự cân bằng giữa ẩm thực Nhật Bản đích thực và ẩm thực phương Tây đích thực. Cả hai đều không bị xem nhẹ hay thay đổi đến mức không thể nhận ra, nhưng khi kết hợp với nhau, chúng tạo nên một sự kết hợp ngon tuyệt. Đầu bếp của chúng tôi đã đề cập rằng đôi khi ông cảm thấy các nhà hàng đang đi quá xa trong việc quảng bá thịt bò Wagyu như một mặt hàng. Mặc dù đúng là thịt bò Wagyu có chất lượng và hương vị không gì sánh bằng bất kỳ loại thịt bò nào khác, nhưng nhà hàng The Wagyu Brothers đã chứng minh rằng nó không nhất thiết phải là một "nghệ sĩ đơn độc".

Nguyên liệu giữ nguyên như vậy sẽ tốt hơn.

Chúng tôi rất thích việc The Wagyu Brothers không tô vẽ món ăn của mình quá cầu kỳ hay nâng giá chỉ để sử dụng từ "wagyu" như một từ khóa thu hút khách hàng. Đây là một quán ăn nơi bạn có thể thưởng thức một chiếc burger làm từ thịt bò wagyu với mức giá hợp lý. Đôi khi đó là một chiếc burger wagyu nhưng vẫn giữ được nét truyền thống, được phủ lên trên lớp sốt sukiyaki đích thực, không hề bị đơn giản hóa. Đôi khi, đó chỉ đơn giản là một chiếc burger ngon lành. Bằng cách tiếp cận wagyu đúng như bản chất của nó – một nguyên liệu tuyệt vời – The Wagyu Brothers tôn vinh ẩm thực Nhật Bản một cách chân thành, và trong trường hợp này, rất ngon miệng, khiến thực khách phải suy ngẫm về ý nghĩa thực sự của thịt bò Nhật Bản.

ANH EM WAGYU

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

Các nhà hàng Sukiyaki và Bít tết /Hamburg bít tết/ Cà ri ở Tokyo và Asakusa cũng như các vùng lân cận sẽ đáp ứng nhu cầu của bạn.