Best Wagyu Burger in Asakusa, Tokyo | Wagyu Brothers

Update-Date: Aug 1, 2025

Người viết:Sydney Seekford

Categories: Sukiyaki Bít tết /Hamburg bít tết/ Cà ri

Best Wagyu Burger in Asakusa, Tokyo | Wagyu Brothers

Chúng tôi đã ăn burger kết hợp nhiều phong cách của Wagyu Brothers vào ngày Quốc khánh 4 tháng 7. Đó là hương vị hoài niệm của quê nhà với truyền thống Nhật Bản đích thực. Quán burger nhỏ này, chỉ cách con phố chính của Asakusa chưa đến 100 bước chân, tạo ra những món ăn kết hợp văn hóa với lòng hiếu khách kiểu Mỹ và tinh thần omotenashi (lòng hiếu khách) của người thợ thủ công.

Sydney Seekford

Người sáng tạo ẩm thực

Tôi là người Mỹ, sinh sống tại Nhật Bản từ năm 2022. Tôi là nhà văn viết về ẩm thực và người sáng tạo nội dung ẩm thực cho các phương tiện truyền thông ẩm thực nổi tiếng nhất Nhật Bản. Tôi là người sáng lập dịch vụ dịch thuật thực đơn và hỗ trợ ngôn ngữ MENUWIZ. Kinh nghiệm làm việc bao gồm viết nội dung cho các nền tảng đặt chỗ, sản xuất video và truyền thông, tham gia các sự kiện và tư vấn về ẩm thực cho các thương hiệu nổi tiếng. Tôi đam mê việc hồi sinh khu vực và du lịch chậm, tập trung vào văn hóa ẩm thực địa phương.

ANH EM WAGYU

Giờ mở cửa:[Thứ ba-Chủ nhật, ngày Lễ, Ngày trước ngày Lễ] 10:30 sáng - 9:00 tối (last order 8:30 tối)
Ngày nghỉ:Thứ hai
Giá trung bình:[Dinner] 3,000 JPY
Cách di chuyển:Đi bộ 15 giây từ Kaminarimon. Đi qua cổng Kaminarimon, rẽ trái ngay lập tức, bạn sẽ thấy nó ở tầng 2 của tòa nhà, cạnh Starbucks.
Địa chỉ:Tầng 2, Tòa nhà Endo, 1-18-3, Asakusa, Taito-ku, Tokyo Bản đồ

Chi TiếtĐặt Chỗ

Hai quê hương, một Asakusa.

Hôm nay là ngày 4 tháng 7. Bên ngoài những bức tường này, Asakusa vẫn nhộn nhịp như mọi ngày. Mọi người đi lại tấp nập, hò hét bằng nhiều thứ tiếng khác nhau và quạt mát cho mình giữa những lúc chụp ảnh Kaminarimon.

Bên ngoài không gian tầng hai của quán The Wagyu Brothers, Nhật Bản vẫn giữ nguyên nét đặc trưng của mình. Nhưng khi ngồi dưới làn gió mát lạnh, nhâm nhi cola và thưởng thức những chiếc bánh burger do một anh chàng đội mũ lưỡi trai đỏ trắng xanh làm, chúng tôi không khỏi cảm thấy chút hoài niệm. Điều làm cho khung cảnh thêm phần thú vị là chuyến thăm cửa hàng chuyên bán bánh burger wagyu tự làm này của chúng tôi lại trùng vào ngày Quốc khánh Mỹ (4 tháng 7).

Thưởng thức burger thịt bò Wagyu hảo hạng tại Wagyu Brothers, Asakusa.

Đầu bếp Wataru Kikuchi, một người hâm mộ cuồng nhiệt văn hóa Mỹ, đã mở nhà hàng The Wagyu Brothers vào tháng 11 năm 2024 cùng với người anh trai ruột của mình. Ở độ tuổi 20, đầu bếp Kikuchi bắt đầu làm việc tại một quán rượu izakaya, nhưng tình yêu của ông dành cho văn hóa Mỹ đã nảy nở trong nghề làm bánh mì kẹp thịt đầy danh giá.

Ông ấy là một người sưu tầm quần áo kiểu Mỹ cổ điển, một phong cách địa phương được gọi là “Ametora” (truyền thống Mỹ), và là một người hâm mộ phim ảnh và âm nhạc Mỹ. Ngay cả khi bạn chưa từng trò chuyện, niềm đam mê của đầu bếp Kikuchi dành cho nước Mỹ, đặc biệt là Los Angeles, vẫn thấm đẫm trong nhà hàng. Nhạc nền hip hop, những bức ảnh của những anh em nổi tiếng người Mỹ (như Blues và Wright) và tất nhiên, chính những món burger, đều mang đậm chất Mỹ.

Bước vào cửa hàng, chúng tôi ngay lập tức ấn tượng bởi hương thơm nồng nàn của thịt nướng hòa quyện với gia vị và cam quýt. Ngoài việc nướng bánh mì kẹp thịt, The Wagyu Brothers còn tự làm nước chanh và cola pha trộn mười loại gia vị. Đầu bếp Kikuchi tự mình giám sát hương vị, đun sôi và cô đặc, lặp đi lặp lại cho đến khi siro đạt độ hoàn hảo.

Khi người ta đam mê điều gì đó, niềm đam mê ấy sẽ thấm đẫm vào mọi việc họ làm. Niềm đam mê của đầu bếp Kikuchi được thể hiện qua những miếng thịt bò Wagyu băm tay, được cắt từ những khối thịt vai bò Wagyu nguyên khối. Nhà hàng Wagyu Brothers mua thịt bò Wagyu theo khối, dựa vào nhà cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng tốt nhất hiện có. Thông thường, họ nhận được các lô hàng thịt bò thương hiệu, chẳng hạn như thịt bò Wagyu Kurohana hiện đang được bán từ Kagoshima.

Mặc dù cửa hàng này phục vụ bánh mì kẹp thịt bò Wagyu, nhưng bánh hamburger của họ không gặp phải khó khăn mà nhiều nhà hàng tương tự thường mắc phải. Thường thấy các cửa hàng bán bánh mì kẹp thịt Wagyu có phần thịt đắt tiền, quá nhiều mỡ, hy sinh hương vị thịt để tối đa hóa độ mềm mọng của thịt bò Wagyu vân mỡ. Bánh mì kẹp thịt tự làm của Wagyu Brothers cũng không chạy theo xu hướng "bánh mì kẹp thịt dẹt" – chúng có độ rộng đều, được tẩm ướp đơn giản và nướng trên chảo phẳng.

Điểm đặc biệt của Wagyu Brothers chính là sự sẵn sàng đổi mới trong khuôn khổ của đầu bếp Kikuchi. Hôm nay, chúng ta sẽ thử một trong những món sáng tạo nhất trong thực đơn, đó là burger sukiyaki. Thay vì thay đổi công thức cũ, burger sukiyaki thực chất là món sukiyaki kiểu Nhật được đặt lên trên một chiếc burger. Nó làm nổi bật những điểm tốt nhất của cả hai thông qua nguyên liệu chung là thịt bò Wagyu.

To make the sukiyaki, slices of thin beef are first seared with maitake mushrooms on the grill, before simmering in a sweet-savory sauce. Eggs are cracked and separated, and just the whites are grilled, the creamy golden yolks being gingerly poured on top at the last moment.

This burger is just one way that Chef Wataru Kikuchi uses his food to offer glimpses of Japan through a lens he believes foreign visitors can cherish. Which is important for a restaurant where 95% of customers are from overseas. To make the restaurant comfortable for their clientele, a lot of thought goes in beyond the menu itself. Even the layout is designed to accommodate guests who might not prefer to be crammed into the intimacy of a ramen counter. At The Wagyu Brothers, in a space made for their comfort, visitors can taste authentic Japanese food through a familiar filter.

According to Chef Kikuchi, one of the most fun interactions is hearing customers’ surprise at the authenticity preserved in his burgers. With the sukiyaki burger, diners are enjoying a soul food of Japan and a soul food of America at once – people can deeply appreciate the chef’s home culture while feeling his love for foreign ones. Both elements are prepared with equal care to bring out their best, neither talking over the other too much.

ANH EM WAGYU

Là chuyên gia về bánh mì kẹp thịt, cửa hàng sử dụng bánh mì nguyên cám với hỗn hợp bột được pha chế đặc biệt để làm nổi bật hương vị của thịt bò Wagyu. Họ cũng tự pha chế sốt mayonnaise có vị dưa chua, và thậm chí tự làm cả nước sốt wasabi cho bít tết. Thịt gà trắng chiên giòn ăn kèm với mỗi chiếc bánh mì kẹp thịt được ướp trong sữa bơ tự làm, một loại sản phẩm từ sữa quý hiếm gần như không thể tìm thấy ở Nhật Bản.

Gà được tẩm bột và chiên giòn giống hệt như cách chúng ta vẫn làm ở miền Nam. Gia vị, lớp bột chiên giòn rụm, và thậm chí cả việc lựa chọn phần thịt (thịt trắng hay thịt đen) đều mang hương vị quê nhà hiếm có ở Nhật Bản. Việc thêm món gà rán là ý tưởng của anh trai Kikuchi, như một lời cảm ơn khách hàng vì đã trả giá cao hơn mức trung bình cho một chiếc burger thực sự cao cấp.

Giá trị của việc bảo vệ tính xác thực

Chúng ta thường nghe các nhà hàng tuyên bố, “Chúng tôi chế biến món ăn nước ngoài này… theo kiểu Nhật!” và phục vụ những món ăn rất khác so với những món ăn (ít nhất là đối với những người đến từ miền Nam nước Mỹ) mà chúng ta quen thuộc. Nhưng tại The Wagyu Brothers, chúng tôi không được phục vụ món karaage được gọi là gà rán – mà là gà rán thật sự. Món ăn ngon đến mức khiến bạn ước họ sẽ mở thêm một chi nhánh nữa.

Ngay cả với khâu chuẩn bị cầu kỳ như vậy, hai anh em vẫn luôn đổi mới và sáng tạo. Khi có được phần thịt hảo hạng, chẳng hạn như bít tết thăn ngoại hạng A5, họ sẽ biến nó thành một chiếc bánh burger đặc biệt không kém.

Đồng thời, việc sáng tạo trong khuôn khổ hộp bánh hamburger cho phép đầu bếp Kikuchi tạo ra những món ăn như bánh burger loco moco lấy cảm hứng từ Hawaii. Món burger phiên bản giới hạn này, được thiết kế để dùng kèm với bia Hawaii, là một phần trong chuỗi sản phẩm đặc biệt. Mỗi tháng, họ tự thách thức mình tạo ra một sự kết hợp hoàn hảo cho danh sách bia, vốn thay đổi để làm nổi bật các tiểu bang khác nhau. Món này được phủ dứa và nước sốt thịt thay vì nước sốt demi-glace thường dùng với món loco moco của Nhật Bản.

Giống như món gà rán, đây là một sự thay đổi tinh tế, nhưng nó thể hiện giá trị của đầu bếp Kikuchi về việc tạo ra sự cân bằng giữa ẩm thực Nhật Bản đích thực và ẩm thực phương Tây đích thực. Cả hai đều không bị xem nhẹ hay thay đổi đến mức không thể nhận ra, nhưng khi kết hợp với nhau, chúng tạo nên một sự kết hợp ngon tuyệt. Đầu bếp của chúng tôi đã đề cập rằng đôi khi ông cảm thấy các nhà hàng đang đi quá xa trong việc quảng bá thịt bò Wagyu như một mặt hàng. Mặc dù đúng là thịt bò Wagyu có chất lượng và hương vị không gì sánh bằng bất kỳ loại thịt bò nào khác, nhưng nhà hàng The Wagyu Brothers đã chứng minh rằng nó không nhất thiết phải là một "nghệ sĩ đơn độc".

Nguyên liệu giữ nguyên như vậy sẽ tốt hơn.

Chúng tôi rất thích việc The Wagyu Brothers không tô vẽ món ăn của mình quá cầu kỳ hay nâng giá chỉ để sử dụng từ "wagyu" như một từ khóa thu hút khách hàng. Đây là một quán ăn nơi bạn có thể thưởng thức một chiếc burger làm từ thịt bò wagyu với mức giá hợp lý. Đôi khi đó là một chiếc burger wagyu nhưng vẫn giữ được nét truyền thống, được phủ lên trên lớp sốt sukiyaki đích thực, không hề bị đơn giản hóa. Đôi khi, đó chỉ đơn giản là một chiếc burger ngon lành. Bằng cách tiếp cận wagyu đúng như bản chất của nó – một nguyên liệu tuyệt vời – The Wagyu Brothers tôn vinh ẩm thực Nhật Bản một cách chân thành, và trong trường hợp này, rất ngon miệng, khiến thực khách phải suy ngẫm về ý nghĩa thực sự của thịt bò Nhật Bản.

ANH EM WAGYU

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

Các nhà hàng Sukiyaki và Bít tết /Hamburg bít tết/ Cà ri ở Tokyo và Asakusa cũng như các vùng lân cận sẽ đáp ứng nhu cầu của bạn.