Mì Ramen và Tsukemen ngon nhất ở Shinjuku

Update-Date: Sep 26, 2025

Người viết:Kim Kay

Categories: Mì Ramen

Mì Ramen và Tsukemen ngon nhất ở Shinjuku

Nắm giữ kỷ lục nhà ga xe lửa bận rộn nhất thế giới, rất có thể bạn sẽ ghé thăm Shinjuku trong chuyến đi Nhật Bản của mình. Với vô số lựa chọn mua sắm và giải trí, từ đầu Godzilla khổng lồ ở Kabukicho đến chốn yên tĩnh của Vườn Quốc gia Shinjuku Gyoen, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy đói bụng. Mỗi lần đến Shinjuku, tôi đều thích thử một quán ramen mới và đã khám phá ra một số viên ngọc quý thực sự ngon tuyệt. Ngoài ra còn có một số lựa chọn tsukemen (mì chấm) tuyệt vời cho phép bạn trải nghiệm chất lượng cao của mì tự làm khi chấm chúng vào nhiều loại nước dùng béo ngậy, đặc hoặc nước tương. Để tiết kiệm thời gian và công sức lựa chọn cho bạn, đây là năm quán ramen yêu thích nhất của tôi ở Shinjuku.

Kim Kay

Nhà văn tự do

Kim chuyên về mối liên hệ giữa ẩm thực, văn hóa và du lịch Nhật Bản. Từ khi chuyển đến Nhật Bản vào năm 2019, cô được biết đến với biệt danh "Nữ hoàng Mì Ramen" và thưởng thức hơn 150 bát ramen mỗi năm. Là một nhà văn đam mê ẩm thực, cô từng cộng tác với nhiều ấn phẩm về ẩm thực và du lịch, cũng như tham gia nhiều dự án phim và âm thanh.

Menya Sho Honten 麺屋翔本店（shio ramen)

Có lẽ bạn đã từng nghe nói về muối biển, nhưng bạn có biết rằng có hàng tá loại muối khác nhau được sử dụng trong ramen không? Quán ăn từng đoạt giải thưởng này đã được vinh danh là một trong những nhà hàng ramen ngon nhất Tokyo trong gần một thập kỷ. Và khi nhắc đến ramen gà ở Shinjuku, một cái tên luôn được nhắc đến: Menya Sho.

Họ sử dụng bốn loại muối khác nhau trong món ramen gà shio (nước dùng muối) nổi tiếng của mình. Mỗi loại muối có hương vị riêng biệt, từ vị khói đến vị khoáng chất, và tạo thêm nhiều tầng hương vị phức tạp cho nước dùng. Công thức như vậy tạo ra một món ramen cũng phức tạp không kém – đừng để ai nói với bạn rằng nước dùng trong veo thì nhàm chán! Menya Sho cũng sử dụng gà shamo, một giống gà Nhật Bản nổi tiếng với thịt chắc và hương vị đậm đà. Loại thịt này đắt hơn gà công nghiệp thông thường, nhưng Menya Sho vẫn giữ giá ramen ở mức hợp lý, chỉ 1.000 yên cho một tô ramen đặc trưng của quán, bao gồm hai lát thịt lợn, hai măng và hành lá tươi thái nhỏ từ Kujo, Kyoto.

Để nâng cấp món ăn, bạn nên gọi bát mì đặc biệt bao gồm thêm những lát thịt heo và thịt gà tự làm, cùng với hai hoành thánh – một hoành thánh tôm và một hoành thánh thịt heo. Khi bát mì được mang ra, hãy dành chút thời gian để thưởng thức lớp dầu gà vàng óng ánh và hương thơm của xương gà được ninh kỹ trước khi thưởng thức.

Tôi khuyên bạn nên gọi phần mì đặc biệt với đầy đủ các loại topping với giá 1.500 yên. Thịt rất ngon, với những lát thịt ba chỉ kho khói mỏng, thịt gà nấu sous vide mềm tan, và thịt vai heo kho. Trứng được ướp trong nước tương đậm đà với lòng đỏ màu cam tươi. Ngoài ra, chỉ có 140 gram mì sợi dai, mỏng trong bát ramen này, một khẩu phần hợp lý sẽ không khiến bạn cảm thấy nặng bụng. Nhìn chung, đây là một bát ramen rất hoàn hảo dành cho bất cứ ai yêu thích thịt gà và đang tìm kiếm món ramen hảo hạng ở Shinjuku.

Máy bán vé tự động có giao diện tiếng Anh và hình ảnh từng món ăn, giúp việc gọi món trở nên dễ dàng hơn. Quán chỉ nhận tiền mặt, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn tiền. Vào giờ ăn trưa, hàng đợi có thể khá dài, vì vậy nếu muốn được phục vụ sớm, bạn nên đến trước giờ mở cửa khoảng hai mươi phút. Menya Sho nằm ở vị trí thuận tiện, cách cửa ra phía tây ga Shinjuku mười hai phút, hoặc ngay gần ga Nishi-Shinjuku trên tuyến Marunouchi.

Menya Sho Honten
Giờ Giờ mở cửa: Các ngày trong tuần 11:00-15:00 và 18:00-22:00; Thứ bảy 11:00-15:00 và 17:00-22:00; Chủ nhật 11:00-15:00 và 17:00-21:00.
Địa chỉ: 7-22-34 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
Ngày nghỉ lễ thường niên: Không có

Mì Ramen Inose (tsukemen)

Đây là một trong những bát ramen đẹp nhất ở Shinjuku, và nó được phục vụ kèm theo bốn loại nước chấm khác nhau! Loại ramen này được gọi là tsukemen, trong đó mì được phục vụ riêng và bạn chấm mì vào nước dùng khi ăn. Mì được đựng trong nước dùng kombusui, được tạo ra bằng cách ngâm kombu, một loại tảo bẹ, trong nước qua đêm. Điều này tạo ra vị umami đậm đà nhờ hàm lượng axit glutamic cao trong rong biển, và việc ngâm lạnh giúp giữ được hương vị mà không bị đắng. Mì ở đây rất dễ húp!

Món súp đặc trưng của quán, bên trái, sử dụng nước tương trắng và hải sản, trong khi món súp “kinh điển Tokyo” ở bên phải lại là sự kết hợp giữa nước tương đậm đà với giấm và ớt. Vị chua mạnh mẽ của nó thực sự nổi bật bên cạnh vị thơm của nước tương trắng. Món “sữa đậu nành lạnh dandan” sử dụng mè rang, dầu ớt và thịt lợn băm ướp miso. Độ béo ngậy khiến món này trở thành món ăn được nhiều người yêu thích! Và món “nameko oroshi” sử dụng củ cải trắng bào sợi cay, gừng myoga và nấm nameko. Tôi thích thêm một chút nước dùng dashi nóng hổi được phục vụ trên quầy vào món nameko oroshi và gần như có thêm một bát súp thứ năm!

Thịt heo thái mỏng được cuộn thành hình bông hồng tuyệt đẹp trên sợi mì mềm mượt. Mỗi lát thịt (và có đến bốn miếng lớn!) đều mềm mại và tinh tế. Hãy thử chấm thịt vào các loại nước dùng khác nhau nhé!

Quán Inose có nhiều bàn và rất phù hợp cho nhóm đông người. Khi quán mở cửa vào sáng Chủ nhật, đã có mười người xếp hàng, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn dành đủ thời gian khi đến đây. Quán chấp nhận thẻ tín dụng và thẻ giao thông ngoài tiền mặt. Họ thậm chí còn có món ramen chay, nhưng tôi đặc biệt khuyến khích những người ăn thịt nên thử món tsukemen đặc biệt với bốn loại nước dùng; đó là một trải nghiệm tsukemen có một không hai.

Inose
Giờ Giờ mở cửa: 11:00-15:00 và 17:30-21:00
Địa chỉ: Tòa nhà Shinjuku Toyo 102, 2-20-19 Yoyogi, Shibuya-ku, Tokyo
Ngày nghỉ lễ thường niên: Không có

Menya Kaijin Shinjuku Ten (ramen làm từ cá)

Khó có quán ramen nào gần ga Shinjuku hơn Menya Kaijin: chỉ cần bước ra khỏi cửa phía đông là bạn sẽ thấy ngay. Nhưng sự tiện lợi không phải là điểm thu hút chính ở đây. Đó chính là món ramen cá được chế biến với hương vị cân bằng tinh tế. Trong khi nhiều người thường liên tưởng ramen cá với hương vị mạnh mẽ, nồng nặc, thì ở Menya Kaijin lại không phải vậy. Nước dùng trong veo, được làm từ cá tai (cá tráp biển) và muối, chỉ có một chút dầu ở trên. Cá tai là loại cá thịt trắng, có vị ngọt nhẹ, dịu hơn nhiều so với hương vị cá mòi thường thấy trong các loại ramen khác.

Xương cá tươi được lấy mỗi ngày, nướng sơ trên lửa để làm nổi bật hương vị, sau đó ninh nhỏ lửa thành một món súp thơm ngon, tinh tế. Sợi mì rất mảnh và hơi dai, hoàn toàn phù hợp với nước dùng thanh nhẹ. Vì không sử dụng thịt heo, món ramen này cũng phù hợp với những người có chế độ ăn kiêng.

Món ăn được trình bày đẹp mắt đến mức gần như không nỡ ăn, với viên chả cá tuyết và tôm cùng viên chả gà mọng nước, được trang trí bằng hành lá, gừng myoga, lá tía tô và sợi ớt. Nhìn chung, Menya Kaijin là một lựa chọn tuyệt vời cho bất cứ ai lần đầu tiên thử mì ramen cá, hoặc cho những người yêu thích ramen sành sỏi đang tìm kiếm một món ăn mới mẻ khác biệt.

Menya Kaijin Shinjuku 10
Giờ Giờ mở cửa: Thứ hai–Thứ sáu, 11:00-15:00 và 16:30-23:30; Thứ bảy, 11:00-23:30; Chủ nhật, 11:00-23:00
Địa chỉ: Tòa nhà Sanraku 2F, 3-35-7 Shinjuku, Shinjuku-ku , Tokyo
Ngày nghỉ lễ thường niên: Không có

Tsukemen Gonokami Seisakusho Shinjuku(tsukemen)

Nếu bạn thích tôm, quán Tsukemen Gonokami Seisakusho gần Vườn Quốc gia Shinjuku có một trong những bát mì tôm ngon nhất thành phố. Triết lý của họ là “chỉ có người vô tâm mới vứt bỏ”, và họ tận dụng những nguyên liệu dư thừa từ các ngành công nghiệp thực phẩm khác để tạo ra món súp của mình.

Ví dụ, nước dùng được làm từ hàng trăm cân vỏ tôm thừa, tạo nên hương vị tôm đậm đà, béo ngậy. Mì được làm thủ công và sử dụng nhiều lúa mì, vừa tốt cho sức khỏe lại vừa có độ dai ngon tuyệt vời. Vị ngọt của bắp cải tạo nên sự tương phản thú vị với tôm, và bạn thậm chí có thể gọi thêm một phần sốt pesto húng quế để tạo ra sự kết hợp hương vị mới lạ khi thưởng thức!

Bạn có thể chọn phần mì khi gọi món, với các kích cỡ nhỏ (180 gram), vừa (270 gram) và lớn (360 gram). Tôi khuyên bạn nên chọn phần nhỏ hoặc vừa vì nó khá no! Quán Tsukemen Gonokami Seisakusho mở cửa từ 11:00 sáng đến 9:00 tối mỗi ngày, và giờ ăn trưa chắc chắn là đông khách nhất. Tốt nhất nên đến vào giữa buổi chiều để giảm thiểu thời gian chờ đợi. Nhưng bất kể bạn có phải xếp hàng hay không, món ramen này rất đáng để thử!

Tsukemen Gonokami Seisakusho Shinjuku
Giờ Giờ mở cửa: 11:00-21:30
Địa chỉ: Chateau Shinjuku Gyoen Daiichi 1F, 5-33-16 Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo
Ngày nghỉ lễ thường niên: Không có

Afuri Karakurenai Shinjuku Subnade（ramen cay)

Có thể bạn đã từng nghe đến chuỗi nhà hàng ramen nổi tiếng của Nhật Bản, AFURI, nhưng bạn có biết họ còn có một địa điểm bán ramen cay bí mật ở khu mua sắm ngầm Shinjuku không? Shinjuku Subnade là một trung tâm thương mại ngầm kết nối trực tiếp với nhà ga, với vô số lựa chọn mua sắm và ăn uống. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho một ngày mưa hoặc một buổi chiều oi bức. Nhưng có một điều chắc chắn – nếu bạn ăn ramen cay ở Afuri Karakurenai, bạn sẽ đổ mồ hôi!

Món ramen ở đây được phục vụ theo thang độ cay từ 0 đến 8, với lượng ớt đỏ ngày càng tăng trên nền miso vốn đã cay sẵn. Đó là sự pha trộn phức tạp của dầu ớt, tương ớt, đậu nành đỏ, tiêu đen tươi và gia vị Tứ Xuyên. Nước dùng sử dụng muối, yuzu và thịt gà giúp làm dịu độ cay và độ đậm đà của miso. Nhìn chung, đây là một bát ramen rất cân bằng và là cơ hội thú vị để thử thách giới hạn của bạn. Đối với những người thực sự yêu thích ăn cay, hãy thách thức họ thử "mức độ 28", thậm chí còn sử dụng cả ớt ma. Hôm tôi đến, tôi đã thử mức độ 5 trên 8 và rất ngạc nhiên vì độ cay – và ngon – của nó!

Đối với những ai thích vị nhẹ nhàng hơn, Afuri Karakurenai cũng cung cấp các lựa chọn không cay, bao gồm món nổi bật “Rainbow Vegan Mì Ramen”. Được làm từ cà chua khô và nấm shiitake để tạo độ đậm đà, đây là một lựa chọn tươi ngon, nhiều rau củ và là món nhất định phải thử đối với bất cứ ai đang tìm kiếm ramen chay ở Shinjuku.

Khu phụ Afuri Karakurenai Shinjuku
Giờ Giờ mở cửa: 10:30-22:00
Địa chỉ: Shinjuku Subnade B1F, Đoạn 005, Kabukicho 1 Yasukuni-dori, Shinjuku-ku, Tokyo
Ngày nghỉ lễ thường niên: Không có

Bạn cũng có thể thích

BẾP BÒ APA Hotel Kabukicho Tower Branch

Nằm cạnh Tháp Kabukicho, BEEF KITCHEN STAND là một quán bar sành điệu cung cấp nhiều món ăn gọi món đa dạng. Thực đơn bao gồm các món thịt và đồ ăn nhẹ, nhưng điểm nhấn chính là món “Mì Mì Ramen Niboshi Tuyệt Vời”. Món ăn tinh tế này, được tạo ra với sự hợp tác của nhà hàng Mì Ramen Nagi nổi tiếng, ngon đến mức bạn sẽ muốn ăn đi ăn lại nhiều lần.

BẾP BÒ APA Hotel Kabukicho Tower Branch

Giờ mở cửa:Dinner 16:00 pm - 12:00 am (L.O. 11:30 pm)
Ngày nghỉ:Không có
Giá trung bình:[Dinner] 3,000 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Cách di chuyển:Cách lối ra phía trước của ga Seibu Shinjuku 2 phút đi bộ. Cạnh Tháp Tokyu Kabukicho, tầng 1 của Khách sạn APA Shinjuku Kabukicho Tower.
Địa chỉ:Tầng 1, Khách sạn APA Tháp Shinjuku Kabukicho, 1-20-2, Kabuki-cho, Shinjuku-ku, Tokyo Bản đồ
Chi TiếtĐặt Chỗ

>>Top 10 Quán nhậu ở Shinjuku được người dân địa phương khuyên dùng

>>15 nhà hàng tốt nhất ở Shinjuku cho Bữa tối

>>Khám phá Golden Gai, nơi cuộc sống về đêm ở Shinjuku hé lộ một Tokyo khác

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

Các quán Mì Ramen ở Tokyo và Shinjuku cũng như vùng lân cận đáp ứng nhu cầu của bạn.