Thông tin về trang web

Tìm Nhà Hàng

Đặt Chỗ trực tuyến

Chỉ hiển thị đặt chỗ ngay lập tức

Ngôn ngữ

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

SUKIYAKI Rokumatsu, Top 5 gợi ý món Sukiyaki Wagyu A5: Khám phá những điều bất ngờ kỳ lạ trong những món ăn quen thuộc nhất

Update-Date: Apr 8, 2026

Người viết:SAVOR JAPAN

Categories: Sukiyaki Sake Wine

SUKIYAKI Rokumatsu, Top 5 gợi ý món Sukiyaki Wagyu A5: Khám phá những điều bất ngờ kỳ lạ trong những món ăn quen thuộc nhất

Bạn muốn trải nghiệm món sukiyaki truyền thống được biến tấu độc đáo? Chỉ cách ga Roppongi nhộn nhịp một phút đi bộ, chúng ta sẽ nhẹ nhàng bước xuống cầu thang đến "SUKIYAKI Rokumatsu" nằm ở tầng hầm 1. Với điểm đánh giá trên Google lên đến 4.9, việc "SUKIYAKI Rokumatsu" đạt được điểm số cao như vậy trong một lĩnh vực cạnh tranh khiến chúng ta tò mò. Tôi là người thích tìm hiểu nguồn gốc thực phẩm và quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu, vì tôi đã thưởng thức nhiều món ngon từ nhỏ. Nhà hàng này chắc chắn đáng để bạn dành thời gian đọc bài viết này, vì bạn có thể trải nghiệm bữa tiệc giác quan được mang lại bởi sự tận tâm của nhà hàng.

dấu gạch ngang xu

Đến từ Đài Loan, với bản sắc đa diện.

Cựu MC truyền hình và người mẫu.
Yêu thích văn hóa Nhật Bản, rượu sake và ẩm thực Nhật Bản.
Đạt chứng chỉ chuyên gia nếm thử rượu sake quốc tế với danh hiệu Hoa hậu Sake Đài Loan 2020, với mong muốn cung cấp cho mọi người thông tin du lịch chất lượng cao về Nhật Bản, giúp du khách tận hưởng thời gian ở Nhật Bản và có những trải nghiệm du lịch trọn vẹn.

Hãy quên đi sự ồn ào náo nhiệt của thành phố, và tìm đến một không gian thiền định tinh tế.

Ngay khi bước vào cửa hàng, điều thu hút ánh nhìn là những cây bonsai Nhật Bản được tạo hình thanh lịch, toát lên vẻ đẹp Zen tinh tế và trang nhã dưới ánh đèn ấm áp. Chiếc tủ lạnh phía sau cho thấy nhà hàng cũng rất chuyên nghiệp trong việc kết hợp ẩm thực và rượu vang, trưng bày nhiều thương hiệu rượu vang hảo hạng nổi tiếng. Nhìn chung, điều này tạo ấn tượng tốt hơn.
Hãy để người biên tập đưa bạn đến chứng kiến khoảnh khắc các nguyên liệu chuyển từ màu đỏ tươi sang màu nâu vàng, như thể qua lời nói bạn có thể nghe thấy tiếng mỡ xèo xèo trên chảo nóng, và cảm nhận hương thơm của thịt bò Wagyu ngày càng nồng nàn qua màn hình khi nước sốt sôi sùng sục.

Sự cân bằng hoàn hảo của thịt bò Wagyu Kuroge Kyushu

Thành thật mà nói, thịt bò Wagyu A5 không khó tìm ở Tokyo; cái khó là "sự cân bằng giữa các chi tiết". SUKIYAKIRokumatsuThịt bò được sử dụng là thịt bò Wagyu Kuroge Kyushu. Kyushu (bao gồm Kagoshima và Miyazaki) là khu vực sản xuất chính của thịt bò Wagyu Nhật Bản, vì khí hậu ở Kyushu tương đối ấm áp, cho phép gia súc phát triển trong môi trường ít căng thẳng hơn, dẫn đến điểm nóng chảy của mỡ (vân mỡ) rất thấp. Khi bạn cho thịt bò Wagyu Kyushu vào miệng, bạn không cần phải nhai quá nhiều; nhiệt độ cơ thể của bạn sẽ làm tan chảy lớp mỡ như bơ, đó là ý nghĩa của cụm từ "tan chảy trong miệng".
Hơn nữa, một số loại thịt bò Wagyu (như thịt bò Kobe) nổi tiếng với lớp mỡ mềm mịn, nhưng thịt bò Wagyu Kyushu Kuroge (đặc biệt là từ Kagoshima và Miyazaki) lại thể hiện hương vị "umami" đậm đà hơn. Thịt nạc của nó có mùi thơm nồng nàn, và khi kết hợp với nước sốt "sukiyaki" mặn ngọt, hương vị của thịt không bị lấn át bởi nước sốt mà ngược lại, giúp bạn cảm nhận được độ tươi ngon của thịt. Hãy nhìn những đường vân mỡ tuyệt đẹp kia; thịt bò được sử dụng là phần thăn ngoại, và các phần khác nhau được dùng để tạo ra ba cách trình bày sukiyaki khác nhau. Suất ăn lần này là một bữa tối 6 món với tổng cộng 10 món với giá 13.200 yên, tương đương khoảng 2.600 Đài tệ, bao gồm:

• Ba món khai vị theo mùa (Quả hồng với phô mai mascarpone (với bạc hà), trứng cá muối với thịt bò Wagyu nướng, củ khoai mỡ (mukago) với cá ngừ vằn và hoa cải dầu (nanohana))
• Món Wagyu sáng tạo (Cuộn rau bina và thịt bò Wagyu với hoa tía tô và nước dùng trứng cá hồi)
• Lưỡi bò cắt dày ướp miso Sendai trong 12 tiếng cùng rau củ theo mùa.
• Ba cách thưởng thức thịt bò Kuroge Wagyu:
Sukiyaki kiểu Kansai
Sukiyaki kiểu Kanto
Nguyên bản: Sukiyaki sốt rượu vang đỏ với thịt bò Wagyu
• Salad rau mầm Murakami Farm
・Chawanmushi thịt cua theo mùa
• Cơm "Hitomebore" và súp miso đỏ của Iwate
• Shiratama nhân đậu đỏ và trà xanh Uji

• Lưu ý: Rau củ và món tráng miệng sẽ thay đổi theo mùa, vì vậy mỗi lần ghé thăm bạn có thể sẽ có những điều bất ngờ.

Suất ăn đặc biệt này là một ưu đãi có thời hạn rất được ưa chuộng, và ngon nhất khi thưởng thức tại quầy bar để có thể tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm. Việc được chứng kiến đầu bếp khéo léo chế biến thịt bò Wagyu ngay trước mắt tạo nên một bầu không khí đầy hứng khởi, thực sự là một bữa tiệc cho cả thị giác và vị giác. Đầu bếp cũng sẽ giới thiệu các nguyên liệu trong quá trình nấu nướng, giải thích chi tiết về các kỹ thuật và nghệ thuật chế biến, trong khi bạn thưởng thức những món ăn vừa được nấu chín tươi ngon và ở nhiệt độ hoàn hảo, đang chờ bạn thưởng thức!

SUKIYAKI Rokumatsu

Giờ mở cửa:[Ngày thường, Thứ bảy, Ngày lễ, Ngày trước ngày Lễ] bữa trưa 11:00 sáng - 2:30 chiều / Bữa tối 5:00 chiều - 11:00 tối
Ngày nghỉ:Chủ nhật
Giá trung bình:[Dinner] 15,000 JPY / [Lunch] 3,000 JPY
Cách di chuyển:Cách Lối ra số 7 của ga Roppongi trên Tuyến Toei Oedo/Tuyến Tokyo Metro Hibiya 1 phút đi bộ. Nằm ngay gần Tokyo Midtown.
Địa chỉ:Tầng B1, Tòa nhà Takeoka, 4-12-11, Roppongi, Minato-ku, Tokyo
Chi TiếtĐặt Chỗ

Các món khai vị tinh tế và các món ăn sáng tạo với thịt bò Wagyu.

Các món khai vị theo mùa trong thực đơn set cho phép thực khách thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của các nguyên liệu theo mùa. Tôi thực sự yêu thích ẩm thực Nhật Bản, với những món ăn thể hiện bốn mùa, được gọi là "shun". Ngoài ra còn có các loại rượu sake theo mùa, mang đến những bất ngờ và sự thay đổi theo từng mùa.
Trước mặt tôi là một món ăn sáng tạo được làm từ thịt bò Wagyu. Lần này, thực đơn giới thiệu món Wagyu cuộn nhân rau bina trong nước dùng, phủ bên trên là hoa tía tô và trứng cá hồi. Chỉ riêng cái tên thôi đã gợi ý việc sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên nhiều lớp kết cấu, không chỉ mang đến một bữa tiệc thị giác mà còn vô cùng thỏa mãn về hương vị.

Tính chất dai dẳng của Lưỡi bò để lâu

Khoảnh khắc đầu bếp "áp chảo" miếng thịt ngay tại quầy, đó là lúc miếng thịt thực sự bừng tỉnh. Đây chính là hương vị thơm ngon chân thật: một quá trình ủ chín kéo dài 12 tiếng. Món ăn này gồm lưỡi bò kết hợp với củ sen Kaga.
Miếng đầu tiên gây bất ngờ bởi sự ngon tuyệt vời, đó là phần lưỡi bò từ giữa đến cuối, được ướp trong tương miso. Sau một thời gian dài ngâm trong miso, các enzyme trong miso sẽ phân giải các thớ thịt bò. Điều này làm cho phần thịt lưỡi bò vốn dai trở nên mềm mại và tinh tế hơn, tạo nên kết cấu "mềm mại nhưng vẫn dai, dai nhưng vẫn giòn". Vị umami của thịt trở nên đậm đà hơn, và chỉ một miếng nhỏ cũng đã nâng tầm món lưỡi bò lên một đẳng cấp khác.
Trước tiên, hãy thưởng thức hương vị nguyên bản, sau đó kết hợp với muối biển và mù tạt vàng ăn kèm để tạo ra những hương thơm khác nhau. Độ dai dễ chịu và vị đậm đà của miso thấm đẫm từng thớ thịt, kết hợp với vị hơi dính của củ sen Kaga từ tỉnh Ishikawa, thực sự khiến người ta mong chờ món tiếp theo.

Một bữa tiệc thị giác và vị giác, món sukiyaki trải dài từ thời Minh Trị đến thời hiện đại.

Thông tin thú vị: Nguồn gốc của Sukiyaki là câu chuyện về sự chuyển hóa từ những phương pháp canh tác thô sơ sang nghệ thuật ẩm thực đỉnh cao. Tương truyền rằng vào thời Edo, nông dân khi làm ruộng đã sử dụng một cái "cuốc" bằng thép có lưỡi phẳng thay vì vỉ nướng để nướng gia cầm hoặc cá ngoài đồng. Mãi đến khi cuộc Duy tân Minh Trị bãi bỏ lệnh cấm ăn thịt, món "Gyunabe" mới nổi lên ở Yokohama và Tokyo, và món ăn này chính thức trở thành trung tâm của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
Phân tích sự khác biệt giữa phương Đông và phương Tây: Bạn có biết rằng Sukiyaki có hai trường phái chính?
Sukiyaki truyền thống ở Nhật Bản được chia thành hai loại chính.

"Tinh thần nướng" của Kansai: Bắt nguồn từ sự thanh lịch của Osaka và Kyoto. Theo phương pháp cổ truyền, mỡ bò được phết lên chảo gang khô nóng, sau đó đường và nước tương được rắc trực tiếp lên để nướng thịt bò Wagyu A5 Kyushu Kuroge. Phương pháp này giữ lại "hương thơm nướng", cho phép bề mặt thịt và đường trải qua phản ứng hóa học, tạo nên hương vị đậm đà và rõ rệt. Món ăn này được dùng kèm với nước sốt kết hợp giữa shungiku và lòng đỏ trứng, tạo nên sự kết hợp khéo léo giữa ẩm thực Nhật Bản và Món tây, vô cùng thú vị.

Sự "hòa quyện hài hòa" của phong cách Kanto: kế thừa di sản của món "lẩu bò" thời Edo. Công thức độc quyền "Warishita" được chuẩn bị sẵn, và thịt bò Wagyu được hầm cùng rau củ theo mùa trong nước sốt đậm đà. Đây là một sự kết hợp tinh tế, cho phép nước tương, rượu mirin và vị ngọt tươi mát của các nguyên liệu tạo nên hương vị ấm áp và sâu lắng trong nồi lẩu.
Khi được dọn ra, quả trứng với màu cam đỏ óng ánh hiện lên như màu hoàng hôn, đặc trưng của "Trứng Shinkou" vùng Aomori. Nhiều nhà hàng chỉ sử dụng lòng trứng để tạo độ mịn, nhưng kết cấu của quả trứng này lại rất đậm đà. Khi thịt bò nóng hổi được bọc trong lòng trứng đã nguội, nó làm giảm nhiệt độ của thịt bò, cho phép bạn không chỉ cảm nhận trực tiếp hương vị thịt bò Wagyu mà còn mang lại độ mềm mịn như kem, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

SUKIYAKI Rokumatsu

Sự tiến hóa và đổi mới: Nước sốt Sukiyaki Rượu vang đỏ

Sự tiến hóa và đổi mới: "Nước sốt Rượu vang đỏ" độc đáo của SUKIYAKI Rokumatsu. Trong thế giới sukiyaki, nước sốt không được gọi là "nước sốt", mà là "warishita". Thuật ngữ này bắt nguồn từ việc trộn các loại gia vị khác nhau theo tỷ lệ (割る) để tạo ra nước dùng.
Trái ngược với hương vị truyền thống đã từng thưởng thức, món "Sốt Rượu vang đỏ" được chế biến theo phong cách hiện đại. Họ kết hợp rượu vang đỏ vào nước sốt, khéo léo tận dụng độ chua và tannin của rượu, giúp trung hòa hiệu quả vị béo ngậy của thịt bò Wagyu bằng axit trái cây và lượng tannin nhỏ trong rượu. Điều này cũng làm tăng thêm nhiều tầng hương vị, mang đến cảm giác như nước sốt cô đặc Món Pháp, giúp thịt bò Wagyu tỏa ra hương thơm thoang thoảng của rượu vang đỏ và vị trái cây trong miệng. Ở đây, món ăn được kết hợp với nước sốt giấm táo đặc biệt, mô phỏng vị gừng tươi dùng trong sushi, cho phép thực khách trải nghiệm sự cân bằng và những điểm nhấn thú vị được tạo ra bởi sự kết hợp các nguyên liệu khác nhau trong khi thưởng thức món ăn này.

Lựa chọn rượu sake Sommelier Quốc tế, Sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu sake Nhật Bản và các món ăn kèm.

Văn hóa ẩm thực cũng đóng vai trò rất quan trọng trong rượu sake Nhật Bản, và việc kết hợp rượu sake với thức uống phù hợp có thể làm thay đổi vị giác và thậm chí mang lại những tầng hương vị khác nhau cho món ăn. Trước tiên, hãy để các chuyên gia rượu sake quốc tế giới thiệu những loại rượu sake Nhật Bản trong những chai đen trên bàn, đó là:
Nichi Nichi từ Kyoto, Sharaku từ Fukushima, và Denshu từ Aomori.
1. Nichi Nichi — Nhẹ nhàng và hơi sủi bọt, rất dễ uống, tập trung vào sự tối giản. Nó có hương vị tươi mát với một chút vị chua sủi bọt, có thể ngay lập tức làm giảm độ béo ngậy của thịt bò Wagyu A5 như nước có ga.
2. Sharaku Junmai Ginjo — Sự cân bằng giữa hương thơm trái cây và vị ngọt, một tác phẩm tiêu biểu của tỉnh Fukushima. Rượu có hương thơm đặc trưng của dưa lưới hoặc táo, với vị ngọt thanh tao và độ chua tươi mát, rất phù hợp khi kết hợp với vị umami của thịt bò.
3. Denshu Tokubetsu Junmai — Hương vị umami và kết cấu của gạo, một loại bia nổi tiếng từ tỉnh Aomori. Bia không sử dụng cồn trong quá trình ủ, nhấn mạnh hương vị "umami" nguyên bản của gạo. Bia có độ đậm đà, hương thơm đặc trưng của gạo, tạo nên một thức uống mạnh mẽ; nếu chỉ muốn uống một ly, bạn có thể chọn loại này.
Nhà hàng này cung cấp nhiều loại sake khác nhau, và tốt nhất là nên hỏi nhân viên nhà hàng để được tư vấn dựa trên loại sake có sẵn trong ngày. Nhà hàng cũng cung cấp các set kết hợp rượu vang và sake, cho phép bạn thưởng thức nhiều loại rượu vang đỏ và trắng nổi tiếng, làm cho bữa ăn thêm phần phong phú.

xa lát thảo mộc mini của trang trại Murakami

Thực sự hiếm khi được trải nghiệm một "trang trại siêu nhỏ" như vậy: Murakami Farm Micro thảo mộc xa lát
Trong món salad, bạn có thể trải nghiệm hương vị của mật ong không? Chanh? Ngay cả húng quế và hương vị tê liệt của hạt tiêu Tứ Xuyên! Thật bất ngờ, và sau vài món thịt, họ đã sắp xếp một món salad mà ai cũng yêu thích, nhưng món salad này rất đặc biệt, được trình bày hoàn toàn với các nguyên liệu có hương vị thảo mộc, giúp bữa ăn của bạn không hề nhàm chán, và yếu tố bất ngờ cũng được thỏa mãn.

Một bữa ăn ấm áp và kết thúc hoàn hảo với món tráng miệng matcha.

Món chawanmushi này khi mở ra trông vô cùng hấp dẫn, với thịt cua bên trong, và độ mịn màng đến mức không còn lỗ nhỏ nào từ lớp trứng hấp. Độ mịn màng kết hợp với nước dùng, củ huệ và các nguyên liệu khác tạo nên cảm giác ấm áp và dễ chịu.

Bữa ăn sắp kết thúc, và loại gạo được chọn cho món tráng miệng là gạo "Hitomebore" của tỉnh Iwate. Hạt gạo căng mọng, bóng bẩy, có sự cân bằng giữa vị ngọt, độ dẻo, độ bóng và độ dai. Ngay cả khi nhiệt độ giảm xuống, độ đàn hồi của gạo vẫn rất tuyệt vời. Ăn cơm trắng giúp làm tươi mát vị giác, và sau khi ăn hết phần thịt, bát cơm này càng có vị ngọt hơn. Kết hợp với tương miso đỏ, loại tương có hương vị đậm đà, vị mặn rõ rệt và thoang thoảng mùi đậu hơi đắng đặc trưng, nó cũng giúp làm giảm độ ngấy của món ăn cuối cùng!

Món tráng miệng cuối cùng cũng không hề tầm thường. Bánh shiratama đậu đỏ nướng với matcha, được làm từ matcha Uji hảo hạng, người đầu bếp sẽ khuấy đều trước mặt bạn, và kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp cho phép bạn cảm nhận được hương thơm của matcha. Khi cắn một miếng, đậu đỏ có vị hơi mặn, kết hợp hoàn hảo với lớp vỏ bánh shiratama dai ngon. Hương thơm của matcha và dư vị hơi đắng kết thúc một cách hoàn hảo cuộc phiêu lưu ẩm thực đầy thú vị dành cho thực khách.

Phần kết luận

Nếu bạn muốn trải nghiệm món sukiyaki truyền thống và hiện đại ở Tokyo, đừng bỏ lỡ SUKIYAKI Rokumatsu. Nhà hàng có nhiều lựa chọn chỗ ngồi khác nhau, bao gồm quầy bar, phòng riêng và khu vực ngồi thông thường. Dù là hẹn hò lãng mạn, tụ họp bạn bè, tiệc chiêu đãi doanh nghiệp hay đi du lịch một mình, nơi đây đều rất phù hợp. Thực đơn sẽ thay đổi theo nguyên liệu theo mùa, và những điều bất ngờ sẽ được hé lộ khi bạn đến. Hãy thưởng thức món ăn đặc sản theo mùa này với sự tận tâm của các nghệ nhân.

SUKIYAKI Rokumatsu

Lưu ý: Tất cả thông tin đều chính xác tại thời điểm xuất bản.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Mục tiêu của chúng tôi là nâng tầm hành trình ẩm thực của bạn bằng cách giúp bạn tìm được nhà hàng hoàn hảo nhất. Với SAVOR JAPAN, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và đặt chỗ tại

the Sukiyaki, Sake and Wine restaurants found in and around Roppongi that fill your needs.